夏天什麼菜好吃開胃又營養，進入到了炎炎夏日，很多人吃飯都會感覺到沒有食慾，進入了苦夏狀態，看到什麼好吃的菜品都提不起胃口，那麼夏天什麼菜好吃開胃又營養？
夏天什麼菜好吃開胃又營養1
一、夏季吃什麼菜開胃？
1、白蘿蔔泡菜
清爽可口的白蘿蔔泡菜可算是開胃首選。白蘿蔔在所有蔬菜中，消除疲勞的效果最爲理想。尤其對消除腹脹之氣有很大作用。做蘿蔔泡菜時，若使用有機白蘿蔔，就不必去皮。生薑則要用嫩姜，老薑的纖維太粗。小黃瓜也要儘量買有機的，以免農藥殘留。
製作方法：白蘿蔔半根，生薑5片，小黃瓜2根。白蘿蔔去皮刨絲，生薑刨絲或切片，小黃瓜洗淨切薄片。調味料可使用糖、鹽、醋，酌量拌勻。糖可用蜂蜜，鹽可用粗鹽，醋可用菠蘿醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依個人喜好加入調味料拌勻即可。
2、酸菜花鯽魚湯
花鯽魚所含有的豐富的蛋白質、鈣質、鐵質、磷等元素，非常有營養的。而酸菜正是去除腥味，開胃的佳品。如果能夠在吃飯前喝一碗這樣的湯，肯定能夠食慾大增！
製作方法：首先，需要將花鯽魚的內臟清除乾淨，然後洗乾淨之後用油煎一下，然後加入清水，直至花鯽魚被煮開。這時候，準媽媽們就可以依據自己的口味來進行調味料的添加了，主要有酸菜、蔥花、生薑等。加完之後，這道菜餚還需要用武火煮三到五分鐘，再用小火煮十五分鐘到二十分鐘，等湯汁變成乳白色，就能出鍋啦！
3、酸黃瓜
黃瓜中的營養非常有益的，而糖醋就更是極具開胃效果的調味品！可以在閒暇時間製作美味的酸黃瓜，既簡單美味兼具營養，又能開胃、解饞，在閒暇之餘不如來自制酸黃瓜。
製作方法：首先，準媽媽們要將黃瓜洗乾淨，然後切成細條，再用鹽巴醃製十五分鐘後，加入少許的醋、糖一起攪拌均勻，然後再將碗口用保鮮膜封住放入冰箱，等待三十分鐘就能食用啦！
4、西紅柿炒豆腐
西紅柿味道酸酸甜甜，含有不少的維生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白質、脂肪、鈣質、鐵質以及其他的微量元素等，這道菜餚真可謂是製作簡單，用料簡單，是道美味營養的佳餚。
製作方法：西紅柿先用開水燙一下，然後將其洗淨去皮之後，再將西紅柿切成厚片備用。接着就是準備豆腐，可以將豆腐切成三釐米左右的長方塊，然後在鍋中放油，待油熱了之後，把切好的'西紅柿和豆腐一起倒入鍋內，再根據自己的口味加上醬油、白糖、鹽巴、味精等一起翻滾幾下，等豆腐熟透了就能起鍋裝盤了。
5、蒜蓉蒸茄子
茄子有一種特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一對。茄子除了味道鮮美還含有豐富的營養物質和大量生物鹼物質，用於胃癌和子宮癌的食療效果顯着。
製作方法：這道蒜蓉蒸茄子製作方法簡單，準備兩根茄子，去皮切小塊，放在盤子裏，淋上少許油，上鍋隔水蒸15分鐘後取出。鍋中倒入少許底油，煸香蒜末和薑末後加入適量醬油和烏醋，雞精，淋在蒸好的茄子上即可。
6、蜂蜜苦瓜
苦瓜味道甘香，雖然有的人害怕苦瓜的苦味，但這道清熱解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平時很怕吃苦瓜的人也可以嘗試一下。苦瓜還是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，還有一種能激活免疫細胞的活性蛋白，是癌細胞的強力清除高手。
製作方法：先準備一根苦瓜洗乾淨，切成薄片，先將苦瓜用鹽抓過後沖洗乾淨後放入冰箱冷藏一個鐘後淋上蜂蜜即可。
夏天什麼菜好吃開胃又營養2
1、每到炎熱的夏季，很多人胃口不好，且易出現乏力倦怠、胃不舒適等症狀，還容易發生腸道疾病。因此，夏季必須講究飲食調節，尤其應注意以下幾點：多吃一些苦味食物。苦味食物中所含的生物鹼具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等藥理作用。熱天適當吃些苦瓜、苦菜以及啤酒、茶水、咖啡、可可等苦味食品，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。
2、注意補充鹽分和維生素。營養學家建議，高溫季節最好每人每天補充維生素B1、B2各2毫克，維生素C50毫克，鈣1克，也可多吃一些富含上述營養成分的食物，如西瓜、黃瓜、番茄、豆類製品、動物肝腎、蝦皮等，亦可飲用一些果汁。
3、勿忘補鉀。暑天出汗多，隨汗液流失的鉀離子也較多，容易造成低血鉀現象，引起倦怠無力、頭昏頭痛、食慾不振等症候。熱天防止缺鉀最有效的方法是多吃含鉀食物，新鮮蔬菜和水果中含有較多的鉀
可酌情吃一些草莓、杏子、荔枝、桃子、李子等水果；蔬菜中的青菜、大蔥、芹菜、毛豆等含鉀也豐富。茶葉中亦含有較多的鉀，熱天多飲茶，既可消暑，又能補鉀，可謂一舉兩得。
4、暑天宜清補。熱天以清補、健脾、祛暑化溼爲原則，應選擇具有清淡滋陰功效的食品，諸如鴨肉、鯽魚、蝦、瘦肉、香菇、蘑菇、平菇、銀耳、薏米等。此外，亦可進食一些綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥、薄荷粥等“解暑藥粥”，有一定的驅暑生津功效。
夏天寶寶吃什麼菜開胃又營養呢？
1、茄子。茄子適合給寶寶在夏天食用，開胃又有營養。茄子是夏季的應季蔬菜，而且還含有龍葵鹼維生素等營養元素，能有效緩解人體衰老，對於夏天容易長痱子的孩子來說，茄子能夠清熱解毒，而且茄子容易煮得比較軟糯，不管是做輔食還是做成一道菜都很適合給寶寶吃。
2、絲瓜。絲瓜也是夏季的應季蔬菜，他有較好的補水效果，能夠讓寶寶的皮膚水潤有光澤，而且做起來比較簡單，不管是絲瓜炒蛋還是絲瓜蛋湯都很有營養，但是家長要注意不要讓孩子多吃，因爲絲瓜性寒，吃多了會腹瀉。
3、綠豆。夏季天氣炎熱，綠豆最清熱解暑，所以給寶寶喝綠豆湯，還是綠豆粥都是很合適的，燉的軟爛，無論哪個年齡段的寶寶都適合吃，而且綠豆有清肝明目的效果，寶寶吃了視力還會變好。最後要注意綠豆性寒，吃多了也容易腹瀉。
夏天什麼菜好吃開胃又營養3
東北家常涼拌菜
材料：黃瓜2根、綠豆芽250克、胡蘿蔔1根、幹豆腐3張、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、白糖1湯匙、米醋2湯匙、生抽1湯匙、
1、準備好所需材料，胡蘿蔔去皮洗淨，香菜擇洗乾淨，綠豆芽濾去豆皮。市場上常見的黃瓜分爲綠瓤黃瓜、白瓤黃瓜，選用綠瓤黃瓜水分大，口感好，清香味濃。黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但爲了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗淨生食。
2、把幹豆腐切成細絲，胡蘿蔔切成細絲，香菜切小段，大蒜拍裂，切成末。胡蘿蔔可以生吃，要把它切成細絲，不用焯水直接拌，就可以，焯水後口感變軟，口感不脆了，不喜歡生吃胡蘿蔔的也可以焯水。
3、黃瓜先切成片，再切成絲。
4、鍋加水燒開，下入幹豆腐絲焯水1-2分鐘，將幹豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分待用。
5、鍋內水重新燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，將綠豆芽撈出，放在冷水中投涼，撈出攥淨水分。綠豆芽焯水後，要過涼水，這樣可以保持綠豆芽脆嫩的口感。
6、將黃瓜絲，幹豆腐絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽放在大一些的盆內，再加入香菜，蒜末，辣椒油，香油，鹽，白糖，米醋，生抽。用筷子從下往上快速翻拌均勻，盛出裝盤即可，一盤清爽開胃的涼拌菜就做好了。
