紅米的營養價值,紅米是中常見的的穀物,不僅含有豐富的營養,還因爲獨特綿軟的口感備深受大衆的喜愛,而且紅米的升糖指數也低於比大米要低不少,那麼具體而言紅米的營養價值是什麼呢?
紅米的營養價值1
一、紅米的米色呈粉紅,糯性,米粒特長,有香氣,含有不同的微量元素,用紅米釀成的紅米酒倍受女性青睞,因爲它呈現紅葡萄酒一樣的紅色,味道柔和、喝過後餘味良好。實驗證明,紅米具有升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL),提高機體抗氧化能力的作用,對防治AS和其它慢性病也具有重要意義。這一發現對通過正常飲食途徑提高體內的抗氧化水平,防治因氧化狀態升高引起的慢性病有着重要的價值。
二、紅米含有豐富的澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。它富含衆多的營養素,其中以鐵質最爲豐富,故有補血及預防貧血的功效。而其內含豐富的磷,維生素A、B羣,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失眠等症狀。所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
紅米的營養素含量
碳水化合物(克)
74.40
脂肪(克)
2.00
蛋白質(克)
7.00
纖維素(克)
2.00[1]
性味:味甘,性溫。
來源:爲禾本科紅糯稻的種仁。
熱量:每百克354千卡。
紅米的營養成分:蛋白質、糖類、膳食纖維、磷、鐵、銅,維生素A、B、C等。
紅米的選購:挑選紅米時,以外觀飽滿、完整、帶有光澤、無蟲蛀、無破碎現象爲佳。
紅米的清洗:紅米裝於盆內,加適量清水,淘洗2-3次,去淨雜質即可。烹調:可作飯粥,可作湯羹,還可加工成風味小吃。
保存:裝入有蓋的容器中貯存,置於陰涼、通風、乾燥處防潮防蟲蛀,可保存較長時間。
禁忌:紅米飯應該趁熱食用,以免涼後有略硬的現象;腸胃功能不佳者,不宜多食。
食用價值:
1.紅米具有降血壓、降血脂的作用,所含紅曲黴素K可阻止生成膽固醇。
2.紅米含有豐富的`澱粉與植物蛋白質,可補充消耗的體力及維持身體正常體溫。
3.紅米富含衆多的營養素,其中以鐵質最爲豐富,故有補血及預防貧血的功效。
4.紅米內含豐富的磷,維生素A、B羣,則能改善營養不良、夜盲症和腳氣病等毛病;又能有效舒緩疲勞、精神不振和失 眠等症狀。
5.紅米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質,則有抑制致癌物質的作用,尤其對預防結腸癌的作用更是明顯。
6.紅米與化學合成紅色素相比,具有無毒、安全的優點,而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。
紅米的營養價值2
介紹紅米的做法
食譜五彩培根焗飯
材料:白醬1、橄欖油少許(約15克),麪粉30克,水約550克,鮮奶油15克,糖、雞精各適量,黑胡椒可加可不加。白醬2、無鹽奶油25克,麪粉10-15克,牛奶250克,鹽適量,黑胡椒適量,焗飯:米飯適量,培根適量,臘腸適量(切片),洋蔥切小段,紅、黃甜椒適量(切小塊後焯水),鹽,雞精,意大利綜合香料適量(沒有可省略),馬蘇裏適量
做法:
1.白醬1:在鍋中放入橄欖油,將油燒至溫熱後放入麪粉翻炒均勻面粉吸收油脂變色即可。
2.加入水,轉小火,用手動打蛋器或木勺畫圈拌至麪粉粒溶於水中,加入鮮奶油跟調味料拌均,煮沸後關火,最後加入奶油拌均即可。(製作好的白醬最好時不時的攪拌一下1.幫助散熱,2.防止表面結皮)放涼後白醬變濃稠即完成白醬的製作。
3.白醬2:在鍋內放入奶油,待奶油融化後加入麪粉翻炒均勻。
4.加入牛奶,轉小火拌至麪粉溶於牛奶中,煮沸後加入鹽跟黑胡椒粉即可。(冷卻方法同上)
5.焗飯:內倒入橄欖油,燒熱,放入洋蔥炒出香味後放入培根跟臘腸翻炒,放入紅黃甜椒還有意大利綜合香料翻炒片刻後放入米飯翻炒均勻,再加入鹽跟味精左後拌均即可。
6.將炒好的飯裝入碗中(大約裝7分滿就可以了),鋪上一成白醬,白醬的用量可以根據個人喜歡來放,喜歡溼潤一點的可以多加白醬的用量,反之減少。
7.最後再鋪上馬蘇裏拉芝士即可。
8.烤箱預熱,180度中上層,約10~15分鐘,烤至表面的芝士融化且表面有少許焦焦的感覺即可。
紅米糕
原料:紅米50克、蛋白3個,蛋黃2個、色拉油40克、白糖50克。
做法:
1、紅米提前泡三個小時。
2、然後洗淨瀝乾。
3、放料理機研磨成粉
4、將紅米粉放碗中,加入色拉油和雞蛋。
5、拌勻成紅米糊。
6、蛋白分三次加入白糖打發至溼性發泡。
7、取三分之一的蛋白糊加入到紅米糊中,上下翻拌均勻。
8、再將翻拌好的糊倒回到蛋白糊中。
9、同樣上下翻拌成均勻的麪糊。
10、在蒸籠上鋪張紗布,將麪糊倒在上面抹平,水開中火蒸十分鐘左右即可。
紅米的營養價值3
紅米簡介
紅米又名“紅大米”、“紅曲黴”,是南方一種營養價值很高的粗糧,微微有酸味,味淡。紅米的外皮呈紫紅色,其內心卻是紅色,營養價值非常高,有補血、延緩衰老、降血壓、降血脂等功效,非常適合兒童、孕婦、體弱者、中老年人。
紅米的功效與作用
1、預防貧血、補血。紅米的營養很豐富,其中鐵的含量非常高,所以有預防缺鐵性貧血和補血的功效。
2、降血壓、降血脂。紅米中所含的麴黴素K可阻止生成膽固醇,有降血壓、降血脂的作用。
3、抗氧化、防治AS。實驗證明,紅米有提高機體抗氧化能力的作用,可升高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HDL),對防治AS有重要意義。
4、清除自由基、延遲衰老。現代實驗證明,紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧血、清除自由基、延緩衰老、抗應激反應以及免疫調節等多種生理功能。
紅米是一種營養價值很高的粗糧,有補血、延遲衰老的功效,也有降血壓、降血脂等作用,常吃紅米,對自身的滋補保健很有好處哦。
紅米的注意事項
1、哪些人不能吃紅米
腸胃功能不佳者,不宜多食。
2、紅米的適用人羣
一般人羣皆可食用。
3、紅米的食用禁忌
紅米飯應該趁熱食用,以免涼後有略硬的現象。