雞蛋怎麼煎才嫩，雞蛋是我們日常生活中最常見的一種食物，營養價值高，可以製作出很多不同的美食，而煎蛋和水煮蛋就是大家最常使用的方法，以下了解雞蛋怎麼煎才嫩。
雞蛋怎麼煎才嫩1
祕訣很簡單，若在前一天晚上，預先將隔天要煎的蛋，從冰箱中取出，在室溫中放置一夜，第二天煎出來的荷包蛋就會非常軟嫩可口。
方法二是，把鍋洗淨後放入油燒熱，打入一個雞蛋，待底層起皮，用鏟將雞蛋的一半剷起，包住蛋黃，成荷包形（將雞蛋翻個亦可）翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色出鍋，然後取出放入備好的湯鍋中，旺火燒開，加些料酒、蔥花、精鹽、味精，改小火煮三五分鐘即可。
淵源
其實荷包蛋是流傳很久的了，只是從外觀得來的，具體年代也已失傳了，傳說宮廷中的廚師很會做這道菜，當時的御膳房的御廚爲了討當時的皇上喜歡，就按照水中的荷花做的，正宗的荷包蛋，外形酷似荷花，裏面的蛋黃和蓮蓬很象的，外皮清脆並且很輕巧。因此叫荷包蛋，後來隨着御廚告老還鄉，離開了宮廷，這道荷包蛋才廣爲流傳開了。
以後就進入尋常百姓家了，都叫這個叫荷包蛋。
另一種說法是，早先的荷包蛋是煎單面的，然後翻起一邊對摺，形成一個半圓形，形狀好似荷包，故名荷包蛋。這種做法直道六七十年代還有很多人家保留着，現在多數人因爲做荷包蛋是圖方便簡單，已經極少有對摺的，而多爲僅煎單面或雙面就出鍋的。這樣已不再有荷包形狀，但這個名稱一直保留下來。
荷包蛋是雞蛋的一種做法。
荷包蛋是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上一個小鍋，把個蛋打在小碗裏，小心不要讓蛋黃破掉。
倒一些油到鍋子裏，加熱後，把碗裏的雞蛋小心放進去，這時可以在雞蛋的周圍灑上少許的熱水，荷包蛋將會更完整，更漂亮，灑上少許鹽、胡椒粉，等到熟了以後盛起食用的荷包蛋是單面煎蛋黃部分並沒有全熟，不過它的滑嫩感十足，有許多人愛吃；
如果等荷包蛋一面熟了，翻面繼續煎熟的荷包蛋叫做兩面煎這時邊緣因爲在鍋中加熱的時間較長，所以會產生焦化現象，口感較脆，這又是我們的另一種選擇了。
▼有兩種方法不碎
一種是等水開了，把火關到最小，讓水面平靜不翻滾，然後把蛋打進去；
另一種方法是把水燒開了，把蛋打在一個裝了涼水的小碗裏，然後倒進鍋裏。
小鍋深水，儘量讓蛋下去後不與鍋底接觸，否則還要平底鏟把剛下去的蛋與鍋底分離開，這樣可以使蛋黃蛋白裹得更緊；還有就是在放蛋進去的時候，讓翻滾的水平靜下來，這樣可以避免把剛下鍋的蛋衝散。
烹飪技巧：
一、蛋要選擇新鮮的。
二、鍋最好是鐵質。
三、水開後小心輕輕磕蛋入鍋，待蛋白裹住蛋黃時，平底鏟輕輕翻個。
四、老嫩看你的火候了。
如何煎荷包蛋纔會又圓又漂亮？
平常我們在家煎荷包蛋，形狀總是煎成各式各樣，不大好看。想煎出漂亮大荷包蛋，可以利用洋蔥圈，把蛋打入洋蔥圈中，就可以煎出又圓又有洋蔥香味的荷包蛋了。
材料：雞蛋 洋蔥 鹽
做法：
1、將洋蔥剝去外皮之後，橫切出大約寬爲1公分的洋蔥圈。
2、在平底鍋內放油，等油熱了之後，先把洋蔥圈放入鍋中，再將蛋小心的打入洋蔥圈中。
3、在蛋內加上少許的鹽來煎，一直煎到蛋液的一面凝結之後，再翻面煎另一面。
4、煎至兩面顏色都爲金黃色，蛋液全部凝結之後即可盛起裝盤。
雞蛋怎麼煎才嫩2
1、先用中火熱鍋，鍋裏什麼都不放，把鍋燒得很燙很燙，放一點點油，再放一點點鹽（可以防止油花四濺）；
2、把雞蛋打入一個碗內（不要直接放在鍋內）；
3、再把碗內的蛋倒入熱鍋中（鍋內雖然是冷油，但鍋的溫度仍然很高），即刻關小火，可避免雞蛋被燒焦；
4、此時，蛋黃還不熟。先撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋，1分鐘後當蛋清有些凝固時，再往雞蛋上撒上兩勺熱水，即刻蓋上鍋蓋~
Tips：
可不要小瞧兩勺熱水，它會讓煎出的雞蛋外形完好，蛋黃將近凝固。經過高溫燜煮後的雞蛋鮮嫩美味~
5、然後用小火持續煎1-2分鐘，蛋黃熟了後撒上調料即可起鍋~
炒 蛋
炒蛋想要金黃明亮軟糯可口，也不能少了水~
1、雞蛋打入碗中後，倒入2勺溫水（可使雞蛋滑嫩）；
2、用勺子攪拌均勻；
3、中火將鍋燒熱，加油後就可以倒入雞蛋；
4、撒入鹽；
5、有鏟子慢慢攪勻，直到變成澄亮的金黃色就可出鍋。
蒸 蛋
有些蒸蛋表面會有蜂窩狀，看起來很老外形也不漂亮。那有可能是用了涼水的緣故，用溫水會讓蒸蛋更爲鮮嫩~
雞蛋和溫水的比例一般爲1:1.5，如果想要讓蒸蛋更爲嫩滑可以多倒點哦~
1、雞蛋打入碗中充分攪拌均勻；
2、將所需的調料（鹽、胡椒粉等）倒入水中，拌勻；
3、然後將水混合物倒入雞蛋中；
4、水煮沸後，放上碗，倒入雞蛋，再蒙上一層保鮮膜，上面扎幾個孔，不會讓水蒸氣進入雞蛋中，也不影響排氣；
Tips：
這樣做蒸蛋的表面會更爲光滑~
5、蓋上鍋蓋，用中火蒸10分鐘；
6、出鍋時撒上蔥花即可。
煮 蛋
將雞蛋放入冷水中，慢火加熱，沸騰後用小火煮3分鐘，再關火浸泡5分鐘。
這樣煮出來的雞蛋熟的程度剛剛好，蛋黃凝固又不老，營養成分可最大保留。
日 常 技 巧
除了在用水方面的小技巧，炒蛋、煎蛋、蒸蛋時加點其他調料味道會更好哦！
▼炒 雞 蛋 加 料 酒
打蛋時加點料酒味道更爲鮮美，與溫水可兩者選其一，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒~
▼蒸 蛋 羹 加 牛 奶
想讓蛋羹有奶香味的話可以嘗試一下，將牛奶倒入雞蛋中一起打勻（牛奶的量根據自己的口味來調配），再按照上文蒸蛋方法操作，口感滑嫩且營養價值高~
▼荷 包 蛋 加 點 醋
在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，水稍微煮開後打入雞蛋，煮上3-4分鐘撈出，可使荷包蛋鮮嫩可口。
▼煎 蛋 時 加 點 面 粉
煎雞蛋爲防止油花四濺可放鹽，也可加點麪粉起到一箭雙鵰的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。
▼攤 蛋 餅 調 中 火
鍋裏倒油後先用大火加熱，並讓油均勻分佈於鍋底。再把蛋液以繞圈的方式倒入鍋內，使其填滿鍋底後轉爲中火，用鏟子慢慢攤餅。這樣做出來的蛋餅不會發幹發澀，可最大程度的保留雞蛋中的水分~
雞蛋怎麼煎才嫩3
如何讓煎雞蛋鬆軟
製作煎蛋需要準備雞蛋，油以及鹽，先把鍋燒熱，表面有一些熱的時候就可以把火關掉，加幾滴油，不需要放太多油，然後再加入一些鹽，晃動鍋子，讓油能夠均勻的沾到鍋子表面，雞蛋打進去，不要着急翻動，加入適量清水，然後改成小火就會聽到聲響，蓋上蓋子，用餘溫來把雞蛋給熱熟，大概3~5分鐘左右就可以吃了。
吐司煎蛋，需要準備芝士片，火腿，土司以及雞蛋，吐司中間挖掉，留下一個邊框，中間部位挖掉以後還是要留的`，不要扔掉，平底鍋裏面加入適量的油，把吐司外邊放進去，中間打雞蛋，火可以大一些，避免蛋白流到外面，
基本凝固以後就轉成小火，上面加一片芝士，然後再加火腿片，挖掉的吐司再放上去，慢慢的壓進去，這個時候蛋黃可能會破掉，但沒有關係，兩面煎到金黃就可以出鍋吃了。
還可以製作愛心香腸煎蛋，需要準備一個雞蛋，一根香腸，先把香腸切成兩半，平面地方朝下，然後再切一半，不需要切斷，要讓一些部位粘連在一起，鍋裏面加入適量的油燒熱，把火腿放進去煎到軟，製作成一個愛心，用牙籤固定好，然後在中間打一個雞蛋煎熟就可以了，味道是非常香的，煎蛋怎麼做不粘鍋，製作煎蛋想要不粘鍋那麼就需要先把鍋燒熱，
裏面不需要添加任何東西，等到非常燙的時候就可以加入適量的油，然後再加入一些鹽，很多人會把油燒得很熱以後，再把雞蛋放進去，這種方法就是錯誤的，如果鍋很熱，把雞蛋放進去就會濺出油花燙傷自己，雞蛋也會煎糊，所以在油鍋還不是很熱的時候加鹽，然後再打入雞蛋，快要凝固的時候再撒上一些冷開水，這樣雞蛋煎出來又圓又好吃。
煎蛋怎麼做好吃
要準備一個雞蛋，一些雞精，雞精可以不放，準備一些植物油，鍋燒熱，然後加入一些油，鍋滑動一下，讓油沾在鍋壁兒上，這樣就不容易出現粘鍋情況，然後把雞蛋打進去，如果喜歡吃清淡一些的，就不要放雞精，喜歡稍鹽一些的就可以加一些雞精，打在雞蛋的表面，
大概10秒鐘左右，雞蛋下邊就開始凝固，用鏟子慢慢的把邊緣踩一下，不要把蛋弄破，這樣就不好看了，等到蛋黃凝固以後就可以出鍋了，煎的時候鏟子一定要鏟一下雞蛋底部，減少煎蛋時間，如果喜歡吃熟一些的，那麼就可以延長煎蛋時間，注意觀察顏色，避免出現糊鍋問題。
煎蛋怎麼做好吃竅門
想要把煎蛋做的好吃，那麼就可以做香菜煎蛋，需要準備一些香菜，雞蛋，醬油，九層塔，把香菜清洗乾淨以後剁碎，然後準備一個碗，裏面加一些雞蛋，醬油，香菜放進鍋裏面炒一下，炒過的香菜加蛋液拌均勻就可以放到鍋裏面煎了，煎好後上桌，再把九層塔弄碎，然後再撒在雞蛋表面。
韭菜煎蛋，準備一些韭菜，雞蛋，油，醬油，乾貝粉，胡椒粉，先把韭菜清洗乾淨切成段狀，雞蛋打散，加一些調味料，韭菜攪拌均勻，用中火把鍋子燒熱，加入適量的油，韭菜蛋糊放進去，等到蛋液凝固，再改成小火，不要燒焦，然後快速攪散，用煎蛋的手法把另一面煎得焦黃，等到兩面焦黃以後就可以出鍋了。
還可以製作甜不辣煎蛋，需要準備一些雞蛋，甜不辣，白胡椒粉，甜不辣清洗乾淨以後切成小圓片，蔥切成蔥花，雞蛋打成蛋液，然後再加一些調料以及蔥花攪拌均勻，
鍋燒熱再加入適量的橄欖油，把甜不辣放進去，略微翻炒一下，再盛出來，加入蛋液攪拌均勻，鍋裏面再加入適量橄欖油，把蛋液倒進去，稍微搖晃一下，煎到邊緣成型以後翻面，然後再把鏟子弄成小塊，盛盤撒上一些白胡椒粉，味道就非常不錯。
