常見的蔬菜種類10種圖片，我國蔬菜育種不存在被國外“卡脖子”現象，但由於蔬菜種類繁多，目前我國蔬菜育種呈現部分品種研發深度不足、重視力度不夠、國家投入難以全覆蓋等情況，以下分享常見的蔬菜種類10種圖片。
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1、蔬菜的種類：牙苗類
平時生活中的蔬菜有很多種類，那麼蔬菜類有哪些呢，牙苗類是一種有機蔬菜，它的口感獨特營養價值高，平時最常見的豆苗、綠豆芽、姜芽等蔬菜，都是屬於牙苗類的。
2、葉菜類
葉菜類的蔬菜對生長環境、土壤、養分要求都比較嚴格，平時最常見的空心菜、大白菜、莧菜等都屬於葉菜類的，它們的主要營養就在葉片中，平時很多人都喜歡食用葉菜類的蔬菜。
3、根莖類
在蔬菜的種類中也有根莖類的，蘿蔔、土豆、山藥等蔬菜都屬於根莖類的，它們的根部比較發達，生長出的果實一般都在土壤裏，平時我們可以將它們熬湯、炒菜、榨汁食用。
4、球莖類
球莖類的蔬菜和根莖類的差不多，在生活中慈姑、芋、大蒜等都是球莖類的，球莖類的蔬菜比較營養價值高，我們可以不用購買種子，直接用它們的球莖來繁殖。
5、果菜類
果菜類可以叫做水果，也可以叫做蔬菜，一般番茄、青椒、尖椒等都是果菜類的，它們適合混合其它食物一起食用，可以使食物的口感更佳，由於其營養價值過高，所以果菜類深受人們的喜愛。
6、肉質類
在平時很多蔬菜它們的根部都是肉質的，比如蓮藕、蘿蔔、紅薯等，它們在養殖的過程中，不需要過多的給它澆水，很容易使它的根部腐爛，導致它無法結出果實。
7、茄果類
茄果類的蔬菜形態和其它的蔬菜有着很大的區別，一般有茄子、番茄、辣椒等蔬菜，它們果實中有着十分充足的水分，可以及時的給身體補充能量，對身體健康有着很不錯的幫助。
8、瓜類
生活中瓜類的蔬菜有很多，瓜類有冬瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜等，它們蘊含着多種維生素、膳食纖維等營養物質，長期食用瓜類蔬菜可潤滑腸胃，排解腸胃中的有害物質，使腸胃更加健康。
9、菌類
菌類蔬菜比較特殊，菌類的適應能力、生命力都是極高的，一般喜歡生長在陰暗潮溼的環境下，蘑菇、黑木耳、靈芝等都屬於菌類蔬菜，它有着很豐富的營養物質，長期食用可預防癌症。
10、豆類
蔬菜類還有豆類的，一般最常見的豆類有黃豆、豇豆、綠豆等，豆類蔬菜食用方法有很多種，可以用豆類熬湯、炒菜、煮粥等食物吃，養殖豆類蔬菜時，需給它充足的光照、水分和養分，不然會降低它們的產量。
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根菜類：蘿蔔、胡蘿蔔，薯芋類：土豆、姜、芋頭、山藥、甘薯。
蔥蒜類：韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜，白菜類：大白菜、小白菜。
油菜芥菜類：莖芥、芥菜、甘藍、結球甘藍。
菜花葉菜類：菠菜、芹菜、空心菜、莧菜、茼蒿、香菜、茴香。
瓜類：黃瓜、冬瓜、南瓜、筍瓜、西葫、苦瓜，茄果類：番茄、茄子、辣椒、青椒。
豆類：芸豆、豆角、大豆、毛豆、蠶豆，水生類：蓮藕、菱角、海帶、紫菜。
多年生及雜類：竹筍、百合、香椿、枸杞、桔梗、蕨。
玉米食用菌：香菇、蘑菇、金針菇、木耳、猴頭菇、茶薪菇、杏鮑菇，芽苗類：豆芽。
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一、蔬菜植物學分類方法
日常生活中常見的蔬菜主要集中在以下8大科，具體分類如下：
1、十字花科蔬菜：主要包括白菜、蘿蔔、蕪菁、甘藍、薺菜等。
2、傘形科蔬菜：主要包括香菜、胡蘿蔔、小茴香、芹菜等。
3、茄科蔬菜：主要包括番茄、茄子、辣椒等。
4、豆科蔬菜：主要包括豇豆、蠶豆、扁豆、菜豆、豌豆、毛豆、刀豆等。
5、百合科蔬菜：主要包括韭菜、洋蔥、金針菜、蘆筍、大蔥、大蒜、百合等。
6、藜科蔬菜：主要包括菠菜以及甜菜。
7、葫蘆科蔬菜：主要包括西葫蘆、筍瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、黃瓜、南瓜、冬瓜、瓠瓜等。
8、菊科蔬菜：主要包括萵筍、萵苣、牛蒡、菊芋、茼蒿等。
二、蔬菜食用器官分類方法
1、根菜類（食用部分以肥大根部爲主）
（1）肉質根：指的是食用部分以種子胚根生長肥大的主根爲主的蔬菜，主要包括胡蘿蔔、蘿蔔、蕪菁、甘藍、辣根、美洲防風、根用薺菜。
（2）塊根類：指的是食用部分以肥大側根或營養芽發生的膨大根爲主的.蔬菜，主要包括豆薯、甘薯、葛、牛蒡。
2、莖菜類（食用部分以肥大莖部爲主）
（1）肉質莖類：指的是食用部分以肥大的地上莖爲主的蔬菜，主要包括萵筍、茭白、莖用薺菜、球莖甘藍。
（2）塊莖類：指的是食用部分以肥大的塊莖爲主的蔬菜，主要包括馬鈴薯、菊芋、銀條菜、草石蠶。
（3）球莖類：指的是食用部分以地下球莖爲主的蔬菜，主要包括芋頭、荸薺、慈姑。
（4）鱗莖類：指的是食用部分以葉鞘基部膨大形成的鱗莖爲主的蔬菜，主要包括胡蔥、洋蔥、大蒜、百合。
（5）嫩莖類：指的是食用部分以萌發嫩芽爲主的蔬菜，主要包括竹筍、香椿、蘆筍。
（6）根莖類：指的是食用部分以肥大的根莖爲主的蔬菜，主要包括蓮藕、姜、襄荷。
3、葉菜類（食用部分以鮮嫩葉片及葉柄爲主）
（1）結球葉菜類：主要包括結球甘藍、大白菜、包心薺菜、結球萵苣。
（2）辛香葉菜類：主要包括大蔥、韭菜、分蔥、茴香、香菜。
（3）普通葉菜類：主要包括小白菜、葉用薺菜、芥蘭、菠菜、莧菜、烏塌菜、薹菜、葉用甜菜、萵苣、茼蒿、芹菜。
4、果菜類（食用部分以果實及種子爲主）
（1）瓠果類：主要包括黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜、蛇瓜。
（2）漿果類：主要包括辣椒、番茄、茄子。
（3）莢果類：主要包括豇豆、刀豆、蠶豆、菜豆、豌豆、毛豆。
（4）雜果類：主要包括菱角、秋葵、甜玉米。
5、花菜類（食用部分以花器或肥嫩的花枝爲主）
花菜類蔬菜主要包括金針菜、花椰菜、芥藍、紫菜薹、朝鮮薊。
三、蔬菜農業生物學分類方法
1、根菜類：指的是食用部分以膨大肉質直根爲主的蔬菜，主要包括胡蘿蔔、大頭菜、蕪菁、根用甜菜、蘿蔔等。
2、白菜類：指的是食用部分以葉球、嫩莖、花球、柔嫩葉叢爲主的蔬菜，主要包括大白菜、小白菜、結球甘藍、球莖甘藍、花椰菜、抱子甘藍、青花菜、榨菜、結球芥菜等。
3、綠葉類：指的是食用部分以幼嫩葉片或嫩莖爲主的蔬菜，主要包括萵苣、菠菜、香菜、蕹菜、落葵、芹菜、茼蒿、莧菜等。
4、蔥蒜類：指的是食用部分以鱗莖、假莖、管狀葉或帶狀葉爲主的蔬菜，主要包括洋蔥、大蔥、香蔥、大蒜、韭菜等。
5、茄果類：指的是食用部分以果實爲主的茄科蔬菜，主要包括茄子、番茄、辣椒等。
6、瓜類：指的是食用部分以果實爲主的葫蘆科蔬菜，主要包括黃瓜、瓠瓜、絲瓜、苦瓜、南瓜、甜瓜、冬瓜等。
7、豆類：指的是食用部分以豆粒或嫩莢爲主的蔬菜，主要包括菜豆、蠶豆、扁豆、豇豆、豌豆、刀豆等。
8、薯芋類：指的是食用部分以地下塊莖或塊根爲主的蔬菜，主要包括馬鈴薯、芋頭、山藥、豆薯等。
9、水生蔬菜類：指的是生長在沼澤地區的蔬菜，主要包括蓮藕、菱、水芹、荸薺、慈姑、茭白等。
10、多年生蔬菜類：指的是在種植後，可以多年進行採收的蔬菜，主要包括金針菜、蘆筍、百合、竹筍、香椿等。
11、食用菌類：指的是對人體無毒，能夠安全食用的真菌類，主要包括雙孢蘑菇、草菇、金針菇、香菇、猴頭菇、木耳、銀耳等。
