空心菜草酸高嗎用焯水嗎

空心菜草酸高嗎用焯水嗎，空心菜是一種常見的蔬菜，它是夏天盛產的蔬菜，不僅口感嫩脆，而且富有多種營養元素，對人體有很大的好處，下面爲大家分享空心菜草酸高嗎用焯水嗎。

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中含有大量的草酸，草酸能與食物中的鈣質發生反應形成草酸鈣，從而阻礙人體對鈣的吸收，但適量食的情況下，並不會有較大影響，而且，將清洗乾淨，也可以減少細菌及去除農藥殘留，所以，不焯水也可以吃，但要注意食量，並且清洗乾淨。

建議焯水。是一種水陸兩棲性植物，在氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，最適宜在肥水田或經常排糞水的田中種植，在生長過程中，可能帶有較多的細菌、微生物及雜質等，有些爲了防治病害，還可能噴灑了農藥，因此，建議將焯水再食，這樣不僅可以減少細菌及農藥殘留，還能降低草酸的含量，更利於人體對營養物質的吸收。

空心菜草酸含量高

草酸是一些特定食物自然產生的一種化合物，它如果攝入過多對人體會造成負面影響，而空心菜就是一種草酸含量比較高的食物。每100克中草酸含量爲691毫克，與菠菜的草酸含量差不多。

空心菜的食用禁忌

空心菜雖然有着比較高的營養價值，但因爲其草酸含量比較高，不適合於牛奶、奶酪等食物一起食用。且空心菜中鉀的含量比較高，一次性攝入過多對高血壓患者危害很大。同時，空心菜性寒，不利於脾胃虛寒者食用。

草酸含量比較高的食物

生活中，除了空心菜草酸含量比較高之外，菠菜、豆漿、紅豆、葡萄、草莓、橘子、茶葉、西紅柿、竹筍、馬齒莧、芹菜等都是草酸含量比較高的食物，這類食物不適合患有結石或者痛風患者食用。

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一、空心菜需要焯水嗎

建議焯水，和其他蔬菜不同的是，很多綠葉菜都是生長在土壤裏，而空心菜是既可以水培也可以生長在土壤裏。因爲氣候溫暖及水分充足的條件下，生長更加旺盛，並且特別適合在肥料豐富或經常排糞水的田中種植，所以沾染細菌的機率會更高。

而有些空心菜爲了防治病蟲害，還可能噴灑了農藥，所以，建議空心菜焯水後食用，這樣不僅能夠後消滅細菌，清除農藥殘留，還能降低空心菜中草酸的含量，更加有利於人體吸收

二、空心菜如何清洗乾淨

空心菜其實是爭議蠻多的，有這樣的傳言說外國人不吃，往往會把空心菜當成吸重金屬的蔬菜，那麼如何清洗才更乾淨放心。

1、鹽水浸泡後清洗

先用清水沖洗幾遍，然後泡入淡鹽水中浸泡半小時左右，再用清水沖洗1遍，以清除殘留農藥，因爲鹽有殺菌的作用

2、鹼洗

在水中放入鹼粉、碳酸鈉，攪拌均勻後再放入空心菜，浸泡幾分鐘，再用清水清洗一遍即可。

3、用淘米水洗

因爲淘米水屬於酸性，假如空心菜上面有農藥殘留，也會失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗乾淨

三、空心菜的營養價值

1、空心菜屬於鹼性食物，含有鉀、氯等調節水液平衡的元素，吃了之後可以降低腸道酸度。

2、空心菜中有豐富的維生素和微量元素，鈣、鉀含量比一般的蔬菜要高。

3、空心菜含有豐富的粗纖維和葉綠素，能夠促進腸道蠕動，有通便解毒的作用。

空心菜營養豐富，脆嫩的空心菜放點大蒜瓣大火一炒，3~5分鐘就可以吃了，方便快捷並且十分美味，特別適合下班稍晚的上班族，既能節省了時間，又補充了所需的營養，不用再去吃那些速食餐或外賣了。

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空心菜需要切斷嗎

空心菜是不需要切斷的，在餐館裏大家看到的空心菜都是用刀切好的，主要是爲了看着整齊好看;還有就是大大減短了備菜的時間。但如果用刀切空心菜其實是有幾點不好的地方的：

1、往往菜刀上面都會殘留一些以前切食物留下的味道，用刀切空心菜可能將菜刀上殘留的味道留在空心菜杆裏，吃的時候可能會影響菜的味道;

2、用菜刀切斷空心菜是無法感覺到空心菜杆上比較老的部分，如果都切進去吃的時候可能會影響口感;

3、由於空心菜裏的一些物質遇鐵會被氧化，所以可能炒出來的空心菜會成黑色(一般鐵菜刀纔會導致這樣的.問題出現，陶瓷刀不會)。如果用手擇空心菜雖然時間上會長一點但是能夠保證炒出來的菜的口感和色澤。

空心菜的清洗

1、可以將空心菜用清水清洗3-5遍，然後用淡鹽水浸泡一個小時，最後用清水沖洗一遍即可。

2、將空心菜放入淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗一遍即可，因爲淘米水屬酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性，所以可以使殘留在空心菜上的殘留農藥成分減少。

空心菜炒出來如何成翠綠

在處理空心菜的過程中不用鐵質菜刀切空心菜和將空心菜倒進鍋裏時需將洗好的空心菜焯水，同時大火炒制的過程中不斷翻炒，這樣能夠使得炒出來的空心菜是翠綠色的。

炒空心菜幾分鐘熟

由於空心菜的營養價值極高，炒久了容易使其含有的營養物質流失，炒短了容易炒不熟，所以一般空心菜用旺火炒3分鐘左右即可，且炒的過程中需要不斷的翻炒不然空心菜容易變黑。

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1、空心菜能生吃嗎

空心菜可以生吃，但不建議生吃。

空心菜性味甘、寒、無毒，不管是熟吃還是生吃都是可以的，不過空心菜纖維含量多，水分沒有那麼充足，口感不會脆嫩多汁，味道會不太好，而且生吃會有一定風險，所以一般來說空心菜建議是熟吃爲好。

2、生吃空心菜營養更豐富嗎

雖然說生吃空心菜能保留比較完整的營養成分，相對來說營養可能會更豐富，但是身體吸收利用效果可能比熟吃要差一些。

3、生吃空心菜有什麼壞處

影響鈣質吸收

空心菜中的草酸含量是比較高的，如果直接生吃的話，草酸容易在體內與鈣質結合，形成難溶的草酸鈣，影響人體對鈣物質的吸收。

腸胃不適

空心菜是寒性蔬菜，食用本來就容易導致脾胃虛寒，生吃更是對腸胃會有一定的刺激，導致腸胃不適、消化不良。

感染寄生蟲

空心菜的生長過程中，會有寄生蟲或細菌的產生，一般只是清洗是很難將寄生蟲或細菌洗掉，如果生吃的話，感染寄生蟲的機率很大。

農藥中毒

空心菜在生長過程中，可能會噴灑農藥，如果是將空心菜清洗一下就直接生吃，農藥不容易洗掉，長期這樣食用會引起身體不適，嚴重的可能會導致農藥中毒。

吃空心菜的注意事項

儘管空心菜能生吃，但是並不安全，在吃之前最好是能用開水進行焯水處理，減少草酸含量和避免寄生蟲感染；另外不管是生吃還是熟吃，脾胃虛寒、腹瀉者、腸胃功能不好的人要少吃空心菜。