菠菜怎麼用水焯，在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人體進食的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，草酸鈣不但不能被人體吸收利用，而且還妨礙人體對鈣的.吸收，下面看看菠菜怎麼用水焯。
菠菜怎麼用水焯1
步驟：
1、菠菜摘好洗淨，切段；
2、放入水中，滴幾滴食用油；
3、沸水中放半勺鹽；
4、撈出瀝乾。
加入少量食鹽、食用油菠菜的顏色更能保持翠綠。經過水焯以後，可以在一定程度上減少草酸的破壞作用。
菠菜焯水要用沸水，焯的時候可以在鍋里加入一些植物油和一勺鹽，這樣既可以減少菠菜營養成分的流失，又能保持菠菜青綠鮮豔的色澤，焯水30秒鐘就好，否則容易破壞裏面的維生素。
菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少爲白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分爲有刺種與無刺種兩個變種。
菠菜怎麼用水焯2
焯水時加入一點油脂、食鹽，能夠鎖住油和水份，口感更佳，一般500克蔬菜加入20-30克食用油爲佳。然後，如芹菜、油菜、菜芯等，放入沸水中，顏色轉爲翠綠時撈起即可。
tips：這屬於開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短，不能太長。要使菜色脆嫩不要過火。這種方法適用於植物性原料，如芹菜、菠菜、萵筍等。焯水時要特別注意火候，時間稍長，顏色就會變淡而且也不脆嫩。因此放入鍋內後，水微開即可撈出晾涼。不要用生冷水衝，以免造成新的'污染。
還有一種冷水鍋焯水。即將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開，目的是使原料成熟，便於進一步加工。土豆、胡蘿蔔等因體積大、不易熟，需要煮的時間長一些。還有一些動物性原料，如牛肚領、牛百葉等，就是採用這種方式。
菠菜富含維生素C和礦物質類營養成分，但又因內含有較多的萆酸，口感苦澀。菠菜中所含的草酸爲有機酸。它能夠與人體中的鈣直接作用，形成草酸鈣沉澱。影響了人體對鈣的吸收。如果生吃，會引發急性腎衰竭。
另外，草酸會阻礙鈣質吸收，引發低血鈣症，嚴重時會危及腎肝功能。因此不能在做湯時將菠菜洗淨切後直接撒在湯中食用，更不可對其進行直接烹調食用。
烹調的方法是將菠菜洗淨切後，放人沸水鍋內燙少許時間，立即撈人涼水中降溫，此焯水過程可去掉菠菜中80％以上的草酸。只有進行如此操作後纔可再進行烹調食用，表現在口感上是不再有澀味。
菠菜怎麼用水焯3
菠菜有哪些功效與作用
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育。
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
菠菜的營養價值有哪些呢
菠菜含有豐富的維他命A、維他命C及礦物質，尤其維他命A、維他命C含量是所有蔬菜類之冠，人體造血物質鐵的含量也比其它蔬菜爲多，對於胃腸障礙、便祕、痛風、皮膚病、各種神經疾病、貧血確有特殊食療效果。對解酒毒及防止齒槽膿漏現象亦具有食療神效。
菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇爲養顏佳品。
菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。
菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年癡呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每週食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。
菠菜不能和什麼食物一起吃
不適宜與菠菜一起吃的食物主要有：豆腐、黃豆、豬肝、黃鱔、奶酪、黃瓜、蜂蜜等以及各種含鈣較爲豐富的食物。
1、菠菜不宜與豆腐一起吃。
菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收。因爲豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。
2、菠菜不宜與豬肝一起吃。
豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素C較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養價值。
3、菠菜不宜與黃豆一起吃。
食物中的維生素C會對銅的析放量產生抑制作用。
4、菠菜不宜與黃鱔一起吃。
兩者同吃，易導致腹瀉。
5、菠菜不宜與韭菜一起吃。
兩者一起吃易導致腹瀉。
6、菠菜不宜與奶酪一起吃。
菠菜含豐富的鈣質，乳酪所含的化學成份會影響鈣的消化吸收。
7、菠菜不宜與黃瓜一起吃。
菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
8、菠菜不宜與蜂蜜一起吃。
同吃的話易引起心絞痛等症狀。
9、菠菜不宜與牛奶一起吃。
一起吃會引起痢疾。
10、菠菜不宜與豬肉一起吃。
同吃會減少銅的吸收。
11、菠菜不宜與含鈣豐富食物共煮。
菠菜中的草酸會與鈣結合成草酸鈣而減少鈣質的吸收。
