百葉可以和菠菜一起吃嗎，蔬菜的種類有很多，菠菜是平時常見的一種，菠菜是營養價值非常不錯的蔬菜，菠菜具有很好的養生作用，但是很多的食物是不可以和菠菜一起吃的，那麼百葉可以和菠菜一起吃嗎？
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1、菠菜和百葉能一起吃，這兩種食物並沒有相剋的作用，新鮮的菠菜裏面的營養成分其實是非常豐富的，菠菜含有鉀，鈣，鎂，葉酸，胡蘿蔔素，葉黃素等一些營養元素，所以和百葉在一起吃是可以的，而且是完全可以放心的。
2、吃菠菜的時候，儘量把菠菜提前用水綽一下。
菠菜不能和以下食物一起吃：
1、菠菜+鱔魚。菠菜與鱔魚相剋，同食易導致腹瀉。鱔魚味甘大溫，具有補氣養血，健脾益腎，益氣固膜，除瘀祛溼之功效；而菠菜性甘冷而滑，下氣潤燥，《本草綱目》雲：“通腸胃熱。”顯而易見，二者性味功能皆不相協調。且鱔魚油膩多脂，菠菜冷滑，同食容易導致腹瀉。
2、菠菜+黃瓜。黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。菠菜中的維生素C會被黃瓜中的分解酶破壞。
3、菠菜+豬肝。菠菜不宜炒豬肝。豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質，一旦與含維生素c較高的菠菜結合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養價值。
動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因爲纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。
4、菠菜+牛奶。菠菜等含草酸較多的蔬果，會與鈣結合成不溶性的'沉澱，影響牛奶中鈣質的吸收。
5、菠菜+乳酪。菠菜與乳酪相剋。乳酪所含的化學成分會影響菠菜中豐富的鈣質的吸收。
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菠菜炒百葉的做法步驟
1、百葉切絲，備用
2、菠菜洗淨切二段即可
3、先把蒜頭炒香！
4、然後再放入百葉扁炒。隨後放入生抽，料酒，扁炒三五分鐘至百葉入味。
5、最後加入菠菜翻炒均勻。然後適量鹽調味，出鍋前放適量味精或雞精翻炒均勻即可。
6、裝盤！“翠花，上菜！”
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菠菜焯水要多長時間？
菠菜焯水只需要30秒，不可焯水太長時間。理由如下：
1、菠菜焯水太久易軟爛。因爲菠菜本身菜葉較薄，是易熟蔬菜，下鍋焯水一般30秒口感最好，如果焯水更長時間甚至達到1分鐘以上，菠菜菜葉會太軟易爛，如果後面還要油炒肯定軟趴成坨，不好吃；
2、菠菜焯水太久易流失營養。因爲菠菜本身含有較多的易溶於水營養成分，如維生素C、B1、B2以及葉酸，如果焯水時間太長會完全流失掉這些營養，而焯水控制在30秒 以內，水溶性營養的流失率可以控制在30%以內，因此焯水30秒可以保留70%以上的 水溶性營養。
菠菜焯水應該用冷水下鍋還是熱水？
菠菜焯水當然是用熱水，而且是水開下鍋。理由如下：
因爲冷水焯水水煮的時間太長，菠菜易煮的軟爛，且葉綠體易被完全破壞導致色澤發黑，無食慾，水溶性營養也會完全流失到水內，因此菠菜必須水開下鍋。
菠菜怎麼焯水才正確？菠菜焯水的具體步驟？
1、將菠菜先洗淨，菠菜梗和菠菜葉分開摘好；
2、起鍋加水，大火燒沸，加入一勺鹽和一勺油拌勻，另外準備一盆清水，備用；
3、先將菠菜梗下鍋，焯水10秒鐘，同時不停翻拌，再下入菠菜葉焯水20秒鐘；
4、共焯水30秒撈出，投入準備的冷水中，菠菜焯水步驟即完成，後續炒的話，鍋內加油燒熱，下蒜末爆香直接倒入菠菜，同時馬上加鹽和蠔油炒勻即可出鍋，色香味俱全。
菠菜焯水爲什麼菠菜梗和菠菜葉要分開下？
1、爲了避免菠菜葉發黑。因爲菠菜葉本身非常容易燙熟，而菠菜梗則需要雙倍的時間才能燙熟，因此如果是一起下鍋，菠菜葉熟了菠菜梗都還比較生，而如果繼續焯燙菠菜葉又容易發黑，所以需要先分開菠菜葉和菠菜梗並分開下鍋；
2、爲了保證口感一致。因爲菠菜葉本身比較軟薄，而菠菜梗比較硬脆，二者如果一起下鍋即使不管外觀如何，焯水短了，菠菜梗偏生偏硬不好吃，焯水長了，菠菜葉又軟趴易碎沒口感，因此二者也需要分開下鍋最佳。
菠菜焯水爲什麼要加一勺鹽一勺油？
1、加鹽的目的。爲了增加水內的電解質和水濃度，因爲食鹽本身帶有較多鈉離子可以形成電解質，增加水的導熱能力，幫助菠菜更快去草酸，同時也因爲食鹽能增加水的濃度，所以菠菜與水的密度差會更小，於是菠菜焯水就不易煮爛發黑，可以更容易形成翠綠色；
2、加油的目的。水內加食用油有2個作用，一是可以幫助菠菜焯水時提高香味，二是菠菜焯水完出鍋時可以先裹上一定油分，避免菠菜出鍋直接接觸氧氣被氧化發黑，所以加點油還能延長菠菜翠綠的時間。
菠菜焯水後爲啥要直接投入冷水中？
爲了避免餘溫燙至菠菜變黑。因爲菠菜剛焯水出鍋時本身溫度是很高的，此時哪怕是不接觸氧氣，如果保持該溫度擺放，菠菜內會因爲持續高溫而不斷產生有機酸
有機酸可以使菠菜葉綠體變性發黑，因此不馬上投入冷水投涼菠菜依舊會用不了多久就發黑，因此需要馬上投涼，飯店裏的廚師也都是如此操作的，菠菜焯水完就立馬倒入漏勺連續潑入涼水降溫，之後再油炒味道入味且口感爽脆，也不發黑。
