草魚的功效與作用,草魚是人們生活中最常見的淡水魚類,也是人們最常吃的一種魚,它肉質鮮嫩,營養豐富,很多人都喜歡吃。不過你們在吃草魚時瞭解過草魚的功效與作用嗎?
草魚的功效與作用1
1、草魚能預防心腦血管疾病
草魚中有大量的不飽和脂肪酸,它們進入人體以後能清除血液中的膽固醇,加快血液流動,預防血管僵化,對中老年高發的動脈硬化和血栓都有良好的預防功效。
2、草魚能延緩衰老
草魚還是一種可以延緩衰老的特色食材,它含有多種對人體有益的微量元素,其中硒的含量最高,這種物質能清除自由基,也能美容養顏,可以延緩多種衰老症狀的發生,經常食用還能提高身體免疫力,降低癌症等惡性疾病的發生機率。
3、草魚能消腫降壓
草魚還具有降壓和消腫的作用,它能含有大量的'蛋白質,也含有一定數量的鉀,可以加快人體內鈉的排出,經常食用可以降血壓,也以預防水腫和小便不利等多種不良症狀的出現,另外草魚中的鈣與磷含量也很高,它們可以促進人體組織細胞的修復,對促進骨骼與牙齒的健康有很大的好處。
草魚的功效與作用2
草魚介紹
1、別名:鯇魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇
2、禁忌人羣:動脈硬化患者忌食。
3、適宜人羣:一般人羣均可食用。冠心病、血脂高患者,小兒發育不良者,水腫、肺結核患者、產後乳少等患者適宜食用。(草魚不宜大量食用,吃得太多,容易誘發各種瘡疥。)
4、草魚的熱量表(每100克)
熱量(大卡)112
蛋白質(克)16.6
脂肪(克)5.2
膽固醇(毫克)86
維生素A(微克)11
維生素B1(毫克)0.04
維生素B2(毫克)0.11
煙酸(毫克)2.8
維生素B6(毫克)0.1
葉酸(微克)15.5
維生素E(毫克)2.03
鈣(毫克)38
磷(毫克)203
鉀(毫克)312
鈉(毫克)46
鎂(毫克)31
鐵(毫克)0.8
鋅(毫克)0.87
硒(微克)6.66
銅(毫克)0.05
錳(毫克)0.05
草魚的功效與作用
草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經;具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物;
2、草魚含有豐富的硒元素,經常食用有抗衰老、養顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;
3、對於身體瘦弱、食慾不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。
草魚的營養價值
1、富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調低血壓,有利於生長髮育。
2、富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
3、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對於血液、中樞神經和免疫系統,頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
4、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環有利,是心血管病人的良好食物。
草魚的選購
1、觀魚形。污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
2、看魚眼。飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
3、嗅魚鰓。新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸魚體。新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
5、掐魚肉。新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
6、看魚腹。新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
5、草魚的存儲
1、在魚的身上,內臟最先容易腐壞,所以我們必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內臟,清洗乾淨,然後按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹乾表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內食用,冷凍保存,可二星期內食用。冷凍保存後食用,從冰箱取出後室溫下自然解凍爲佳。
2、在草魚的鼻孔裏滴一兩滴白酒,然後把魚放在通氣的籃子裏,上面蓋一層溼布,在二三天內魚不會死去。
草魚的食用方法
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;
4、切魚方法:魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順着魚刺,切起來更乾淨利落;魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
草魚不能和什麼一起吃
相剋
草魚+驢肉:引發心腦血管疾病
宜搭
草魚+木耳:促進血液循環
草魚+豆腐:補中調胃利水消腫促進骨骼發育
茄汁草魚片
材料
主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。
做法
選新鮮草魚肉片切成1釐米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。
2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。
3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。
草魚的功效與作用3
草魚主治
預防心血管疾病 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,可改善血液循環,預防心血管疾病。 常食草魚也可明眼益目,對預防近視有益。 防治腫瘤 草魚中含有大量的硒元素,經常食用對腫瘤有一定防治作用,也有抗衰老、養顏的食療功效。 開胃 草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補,適合身體瘦弱、食慾不振的人。
草魚成分
草魚俗名鯇魚,草食性魚類,與青魚、鱅魚、鰱魚並稱爲我國四大淡水魚。草魚魚肉鮮美、少剌,營養豐富,深受人們的喜愛。草魚味甘、性溫,爲溫中補虛養生食品,有利溼、暖胃、平肝、祛風等食療功效。
草魚禁忌
草魚膽有毒,不能吃,且膽汁濺入眼中會導致失明,烹調時要注意。
草魚性溫,一次不能吃太多,否則易誘發瘡癤。有瘡症者忌食。
草魚日常食用方法
養胃,延緩衰老——紅燒草魚
草魚400克,豬裏脊100克,香菇15克,蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、水澱粉、香油適量。將草魚去內臟清洗乾淨,在魚的身上切成“井”字,塗上鹽稍醃片刻,蔥、姜、蒜洗淨切成末,香菇洗淨切成絲,豬裏脊肉切成絲;
鍋內入油至六成熱時,將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝乾油;鍋內留餘油,倒入蔥末、薑末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、白酒、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜,勾薄芡出鍋即可。
清熱利溼——草魚豆腐
草魚500克,豆腐250克,調配料各適量。將草魚去鱗、內臟洗淨,切成三段;豆腐切成小方塊;青蒜25克切段。炒鍋放50克油燒熱,放入魚段煎炸後,加入料酒、醬油、白糖、雞湯燒煮。小火燜煨。魚入味後,放入豆腐塊,大火燒開,小火煨煮,燜燒5分鐘後,待豆腐浮起,放入青蒜末〈或大蒜末),淋明油,即成。
開胃滋補——香辣魚塊
草魚1條,蔥半根,姜7?8片,幹辣椒10個,料酒2大匙,醬油2大匙,雞精1小匙,糖1小匙,鹽1小匙,澱粉2大匙。草魚洗淨,切段,用料酒、1大匙醬油、雞精、澱粉,一半分量的蔥段和薑片醃20分鐘。
剩餘的蔥切段,薑切片,幹辣椒用手掰成小段。鍋熱後倒油,先將醃好的魚塊煎到兩面焦黃撈出。鍋中留底油,放入蔥、姜和幹辣椒,炒出香味。出香味後,加入溫水,並同時加入糖、雞精和1大匙醬油,大火煮沸。把煎好的魚塊倒入鍋中,小火煮5分鐘後,大火收汁即可。
清熱解毒——草魚冬瓜湯
草魚300克,冬瓜400克,香菜、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、香油、味精適量。草魚洗淨去雜,兩面劃花刀,冬瓜去皮去顫,切塊;將草魚放入油鍋煎至微黃,放料酒、蔥、姜蒜、煸炒,加清水,放入冬瓜塊,燒沸後改小火,燉至魚、冬瓜熟;放入鹽、味精、香菜,淋香油即可。
草魚選購保存
選購 購買草魚時要注意與青魚區分,二者主要區別在體色和嘴部,青魚體色烏黑,嘴部稍尖,草魚體色茶黃,嘴部稍圓。