什麼菜有營養，在我們的生活中，很多人都會有不同的喜歡的菜品，其實每一種菜都是有一定的營養價值的，只是看我們個人人體的需要補充哪些營養，以下什麼菜有營養。
什麼菜有營養1
菜的營養價值都較高，而且每一種菜中所含有的營養物質也會有一定的差異。日常可製成菜餚的食材較多，如蔬菜、肉類、蛋類，除此之外還有菌類、海鮮這些食材。
但注意日常生活中避免飲食結構單一，要均衡營養，可通過下列食材之間的搭配保證營養均衡，豐富菜餚口味、增進食慾，如番茄炒蛋、小雞燉蘑菇、排骨玉米湯、魷魚炒辣椒等，可根據個人口味、愛好搭配食用。
一、蔬菜：
1、菠菜：菠菜的營養較豐富，所含的葉酸、維生素、葉黃素以及鉀都較多，經常食用對於預防眼疲勞、強壯體格等都有一定的幫助；
2、西蘭花：西蘭花含有的微量元素、蛋白質較豐富，而且還含有較多的胡蘿蔔素以及多種維生素，這些物質可以讓人體攝入更多的能量，可以幫助提高人體抵抗力，而且胡蘿蔔素對於視力還有一定的幫助，所以是一種比較好的蔬菜；
3、白菜：白菜是日常生活中較爲多見的一種蔬菜，白菜中除了豐富的維生素外，還含有大量的水分、膳食纖維等，經常食用不但有利於提高免疫力，還能促進腸胃的蠕動，對於緩解便祕有一定的幫助。
二、肉類：
1、豬肉：豬肉是日常生活中常見的食物，含有較多脂肪，可以爲人體提供營養，還含有大量鐵元素，可以一定程度上促進血紅蛋白的合成，豬肉中的蛋白質還有利於人體的生長髮育；
2、牛肉：牛肉是常見的肉類，含有豐富的蛋白質、脂肪、B族維生素等，可以爲機體提供營養物質。
三、蛋類：
1、雞蛋：雞蛋是常見的蛋類，含有豐富的蛋白質、脂肪以及維生素等，營養充足，口感較好；
2、鴨蛋：鴨蛋中富含蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鐵等營養成分，經常食用可以爲人體提供營養物質，改善食慾。
日常可製成菜餚的食材還有菌類、海鮮，菌類中包含蘑菇、平菇、金針菇、口蘑等，菌類一般含有蛋白質、脂肪、糖類以及膳食纖維等。海鮮類包括魚、蝦、螃蟹等，海鮮類一般含有豐富的蛋白質、維生素，以及較低的脂肪等。上述食材都含有較爲豐富的營養物質，適量食用對身體健康有益，可製作成菜餚食用。
什麼菜有營養2
十大營養價值最高蔬菜
1、白菜
白菜中含有豐富的維生素、膳食纖維以及人體所需要的微量元素，食用白菜能夠增強免疫力，提高人體的抗病能力，並且白菜外部葉子所含有的營養成分要比菜心高。
2、菠菜
菠菜中含有大量的維生素、葉酸、葉黃素和鉀，葉黃素能夠預防眼睛衰老，而菠菜中的維生素K能夠保護大腦、強化骨骼。
3、甜菜
甜菜中含有大量的維生素、膳食纖維和多酚類物質，甜菜中的維生素C有益於心臟的健康，而多酚類物質可以降低血壓血脂。
4、油麥菜
油麥菜含水量豐富，熱量低，含有大量的維生素、胡蘿蔔素和人體所需的微量元素，因爲油麥菜中的膳食纖維含量豐富，所以經常吃油麥菜可以預防便祕。
5、西藍花
西藍花所含有的營養成分豐富且多樣，含有豐富的蛋白質、微量元素、維生素以及胡蘿蔔素等，經常吃西藍花還可以預防前列腺癌。
6、其它蔬菜
除了以上蔬菜，營養價值較高的蔬菜還有胡蘿蔔、山藥、南瓜、芥菜、萵苣等，它們具有養胃、清腸、排毒養顏等多種功效。
什麼菜有營養3
蒸菜有營養嗎
1、蒸菜的好處
烹飪中的“烹”是煮的意思，“飪”意指“熟”。在健康烹飪排行榜中，排在第一和第二位的就是蒸、煮，其次是拌、灼、湯、燉、炒、烤、炸。
“蒸”是最能保持食物原汁原味、保留食物營養的烹飪方式。“蒸露”是輔佐飲食的最好方法，因爲萬物的`精華全在氣味，而物本身則是糟粕，就像飲食進入胃中，精氣上傳至肺部，然後輸布到各個器官，而糟粕進入大腸，這與“蒸露”是一個道理。所以蒸露的屬性雖然隨着食物的不同而有所差異，但是都能提升食物中的清陽之氣，對身體是非常好的。
世界上最早使用蒸汽烹飪的國家就是中國，並貫穿了整個中國農耕文明。“蒸”最早可追溯到一萬多年前的炎黃時期，我們的祖先從水煮食物的原理中發現了蒸汽可把食物弄熟。
我國素有“無菜不蒸”的說法。蒸就是以水蒸氣加熱，使調好味的原料成熟或酥爛入味。其特點是保持了菜餚的原形、原汁、原味，避免高溫熱油和過多的調料，最大程度保留食物原有的蛋白質和纖維素，一樣可以湯湯水水，好消化，養胃，不上火。
比起炒、炸等烹飪方法，蒸出來的飯菜所含的油脂要少得多。炒菜時，油的沸點可達300攝氏度以上，會破壞營養成分，而蒸菜中水的沸點只有100攝氏度，營養物質可以較多地保留下來。如果沒有蒸，我們就永遠嘗不到由蒸變化而來的鮮、香、嫩、滑之滋味。
蒸是以水蒸氣傳熱，而煮是以較多的湯汁傳熱。在相同的條件下，蒸比煮會保留更多的水溶性維生素。這是由於在蒸的過程中，原料與水蒸氣基本上處於一個密閉的環境中，原料是在飽和水蒸氣下成熟的，所以可溶性物質的損失也就比較少，這一點在水溶性維生素的損失上更爲明顯。
蒸菜的口味鮮香，嫩爛清爽，形美色豔，而且原汁損失較少，又不混味和散亂，因而蒸菜適用面廣，品種多。此外有些其它烹調方法，還以蒸來作基礎。
蒸菜雖然烹調方法簡單，但品種並不單調，北方人愛蒸麪食，包子花捲大饅頭，以主食爲主，圖個實實在在；南方人肉啊魚啊蔬菜啊湯啊什麼都可以拿來蒸，原汁原味，非常講究，把蒸菜發揚得淋漓盡致。蒸菜不難學會，很好入手，有的菜一次就能學會，男生女生都能操作，即使是烹飪高手也有用武之地，能用同樣的工具做出相當高水準的蒸菜來。
蒸肉重在初加工，切薄片預先加醬料醃製很重要；蒸魚重在火候，魚肉中火蒸七分鐘，魚頭高火蒸八分鐘，否則就會老掉，也是馬虎不得。
很多蒸菜不需要很長時間，一些好熟的菜十到十五分鐘就可以蒸熟，比如魚肉，蛋，根莖類的蔬菜比較難蒸透，可能需要更長時間，如果是早上時間比較匆忙，也可以把蔬菜切成比較小的塊狀或者切片，蒸十五分鐘即可享用。
2、蒸菜並不單調
1、粉蒸即將原料調好味後，拌上米粉蒸制。
2、扣蒸將原料拼成各種花案圖形放在特製的器皿中蒸熟。
3、包蒸用菜葉、荷葉包上調味後的原料蒸制，有的外面再用玻璃紙包好才上籠。
4、清蒸又稱清燉，是將原料加上調味料及少許高湯，上籠蒸制，然後淋輕芡而成。
5、釀蒸即有原料表面塗貼魚茸、蝦茸、雞茸等，塗成各種形狀、色彩，或在食物中塞入各種焰心，放入盆、碗中上籠蒸制。蒸熟後仍保持原有色彩、味道。
6、造型蒸即將原料加工成茸後，拌入調味料和凝固物質，如：蛋清、澱粉、瓊脂等，做成各種形態，裝在模具內上籠蒸制，蒸熟後成爲固體造型。
3、日常蒸菜的原因
1、最健康：
低溫烹調，營養素損失少；膳食纖維含量豐富，軟化後易消化、吸收、排毒。
2、最便利：
取材容易，新鮮的食材過水洗淨就能做；刀工好壞，不是太講究。
3、最有效率：
營養素均衡，蒸菜中有面粉，可以提供碳水化合物，主副食一起解決；還能同時搞定2-3個菜！
4、能做好蒸菜的乾貨
1、原料要鮮嫩，因爲蒸制時原料中的蛋白質不易溶解於水，調味品也不易滲透到原料中，故食物質地最好要嫩而多汁，最大限度的保持了原汁原味。
2、調味分爲基礎味和補充味。基礎味是在蒸制前使原料入味，浸漬加味的時間要長，且不能用辛辣味重的調味品，否則會抑制原料本身的鮮味。補味是蒸熟後，加入芡汁，芡汁要鹹淡適宜，不可太濃。
3、旺火沸水速蒸適用於質嫩的原料，如魚類、蔬菜類等，時間爲15分鐘左右。蛋類等應採用中火、小火慢慢蒸。對質地粗老，要求蒸得酥爛的原料，如香酥鴨、粉蒸肉等，應採用旺火沸水長時間蒸。
4、蒸菜時，要注意分層擺放，淡色菜放在上面，深色菜放在下面；不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面，湯水少的菜放在上面，湯水多的菜放在下面。
5、粉蒸法時，原料質老的可選用粗米粉，原料質嫩的可選用細米粉。香料、色素等都要根據原料的需要處理好，米粉厚度也要適宜。
6、蒸制原料的溼度要大，以保持菜餚鮮嫩；原料含水多的少加水，含水量少的多加水。
7、牢牢記住蒸法七字訣：火大、水多、時間短！
5、家常蒸菜的做法
蒸菜推薦-豉汁蒸排骨
材料：排骨800g、豆豉50克、蒜姜適量、料酒2勺、白糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、食用油1大勺、生粉1勺、鹽適量
做法；
排骨切成小塊在清水中浸泡
將排骨放冷水中燒開，馬上投涼瀝水
放入姜蒜、豆豉攪拌均勻，加之料酒、白糖、生抽、老油、鹽，生粉、食用油，充分攪拌並放入冰箱冷藏室醃製20分鐘
放入盤子上鍋蒸，水開大火蒸25分鐘
已經快過桑拿天，找找家裏的蒸鍋唄！
豆腐是我的大愛，不僅味道爽滑，而且營養豐富，老幼皆宜。日常豆腐常用來炒或是燉，今天向大家推薦一種最能體現豆腐口感的做法，蒸豆腐。豆腐中富含植物蛋白，再加上肉類中動物蛋白，營養更加健全，是家庭餐桌必不可少的佳餚。
培根蒸豆腐的做法
原料：嫩豆腐一塊、培根4條、蔥、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、糖
做法：家常菜做法大全
1、 培根切碎末，蔥切末。
2、 豆腐切小塊，入冷水鍋加鹽煮開，轉小火稍煮幾分鐘，豆腐瀝乾，鋪在碗內。
3、 油鍋燒熱，倒入蒜白爆香，倒入培根翻炒一下，加料酒，鹽，胡椒粉和糖炒勻。
4、 炒好的培根連湯汁一起倒在豆腐上，入開水鍋蒸10分鐘左右，出鍋後撒些蔥末裝飾。
魚香蒸豆腐的做法
原料：嫩豆腐2塊、豬前腿肉、泡椒、香蔥、生薑、蒜瓣
調料：生抽2湯勺、醬油1/2湯勺、料酒1/2湯勺、香醋1/2湯勺、白糖1茶勺、自制雞粉1茶勺、高湯小半碗（沒有可用清水代替）
做法：
1、 豆腐用溫水沖洗乾淨，切成塊，鋪入盤子中；豬肉剁成肉糜，蔥白切末，姜切末。
2、 烤肉醬，和其他調料混合在一起，拌勻。
3、 起鍋燒熱少許油，放入肉糜快速翻炒至變色，把肉撥至一邊，油裏嚇入蔥白末、薑末和蒜末炒香，和肉糜混合在一起調入適量烤肉醬翻炒均勻。
4、 加入泡椒，翻炒均勻，加入調好的料汁煮開，加入適量水澱粉煮至湯汁濃綢。
5、 把煮好的湯汁倒入碼豆腐塊的盤子裏，入冷水鍋蒸至水開後轉中火蒸3分鐘左右即可。
粉蒸肉的做法
1、五花肉洗淨，切成小塊。
2、加點老抽抓勻；（爲了蒸出來的肉顏色養眼一些，也可以不用）
3、加入蒸肉粉抓勻，備用；（肉和蒸肉粉的用量比例，包裝上都有註明的）
4、土豆去皮，切成稍厚的片。
5、將土豆片平鋪在盤底。
6、再鋪上裹好蒸肉粉的五花肉。
7、放蒸鍋，上汽後，10分鐘左右，即可~~~
