常見的保鮮方法有哪些，隨着人們的生活水平越來越好，人們對食材的要求越來越高，要求新鮮保證食品的口感好美味，那麼生活中應該怎麼去給這些食材保鮮呢？下面一起看看常見的保鮮方法有哪些。
常見的保鮮方法有哪些1
常見的保鮮方法有哪些
基本上，所有的食物都會面臨一個問題，腐敗變質，在食用之前的保存過程是至關重要的。所有的食物都要根據食物的具體保存條件及其特性分別進行存放。
常見的保存方式很多方式，但是沒有好壞之分，不同的食物選擇合適的保存方法才能達到保鮮的目的，俗話說：“只用對的，不用貴的。”
常溫保存技術
顧名思義，在室溫下用來保存食物的方法，如大米、 面、醬油、醋、食鹽、糖果、瓶裝飲料等不易變質腐敗的食品一般採用常溫保存，還要記住防治受潮，注意隔熱，切忌暴曬。
低溫保鮮技術
所謂低溫保鮮就是冷藏保鮮，具體來說就是利用低溫技術將食品的溫度降低並維持在一定的低溫，從而抑制腐敗變質和酶的活性，延長其儲藏期的一種方法。
低溫保鮮一般用在肉製品、糕點、酸奶、奶酪等易變質的要採用低溫冷藏保存，在低溫範圍內，當溫度高於食品冰點時，食物中的微生物生長速率將會減緩；低於冰點時，一般微生物將會停止生長。
冷凍保存技術
冷凍飲品、速凍米麪製品、魚糜製品、生畜禽製品、水產品等則要採用冷凍保存的.方式。初級製備後的樣品因經過切碎混勻的過程，其組織結構遭到了一定的破壞，一些表面微生物也混入到組織的內部，加快了食品樣品的變化，使其更易變質。
其保存方式與密封包裝樣品的保存方式相比之下有所變化，如罐頭、豆乾等常溫保存的樣品在經過初級製備後就要進行冷藏 保存，否則極易發生變質，直接影響到檢測數據的準確性。
非熱殺菌保存技術
非熱殺菌保鮮技術，顧名思義，就是運用非加熱的方法將生鮮食品中的有害物質和治病微生物殺死或消滅，進而使生鮮食物達到殺菌要求和標準的一種保鮮技術。
非熱殺菌技術相對於常見的加熱殺菌技術，具有殺菌速度較快，以及避免因高溫加熱對生鮮食物造成損傷或營養流失等特點，這種保鮮技術非常適合對熱源敏感的食品。
生物保鮮技術
生物保鮮技術使一種比較先進的保鮮技術，具體來說就是將一些具有殺菌或者抑菌性質的天然物質，按照一定的比例調製成濃度適當的溶液，通過浸泡、噴灑、塗抹等方式，使生鮮食物的微生物停止生長或繁殖，這樣就能夠達到防腐保鮮的目的。主要用於果蔬類。
由於生物保鮮所使用的原料來自於天然的生物體，因此具有安全、無毒、可降解的優點，而且隨着人們安全意識的不斷提升，生物保鮮技術受到人們的青睞，因此這種食物保鮮技術有很好的應用前景。
真空保鮮技術
真空保鮮技術是生鮮農產品加工流通新技術，主要包括減壓貯藏和真空快速冷卻。
真空冷卻(Vacuum cooling，Vacuum cold)通常又稱爲真空預冷(Vacuum pre-cooling)，其基本原理是在真空環境下物品部分潮溼空氣迅速蒸發而冷卻，特點爲冷卻速度比傳統的冷卻技術快。
對於果蔬真空預冷機，真空室內壓力降低到飽和蒸發壓力即達到閃點值時，物品表面的水分開始沸騰而蒸發，物品因水分蒸發致溫度降低，隨壓力繼續降低物品可冷卻到所要求的溫度。
在壓力閃點值以上，物品不會發生真空冷卻，並且只有在氣體流動的環境中才能被冷卻。對冷卻剛出鍋高溫熟食品的真空冷卻機，只要抽真空物品溫度就下降。
其他方法
還有一些其它方法：微波法、輻照法、乾燥法、煮沸法、埋藏法（深水儲存、窖藏法）、超聲法、脫水法、化學保藏（糖漬、鹽漬和醋漬）等。
常見的保鮮方法有哪些2
常用的保鮮方法有哪些？
有熱燙、冷藏、藥物防腐保鮮及低溫氣調貯藏等，這些方法都需在低溫條件下進行。
1、熱燙保鮮
民間方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風口處晾乾，以抑制果實多酚氧化酶活性，在10d內果實不變質、黴爛，保持原果風味。福建省果樹研究所對此法作了改進，將果穗置100℃沸水中燙5～15s，繼而用冷風吹乾，裝入塑料袋並裝箱，貯藏在2℃冷庫中。
22d後外觀顏色同鮮果相似，雖內果皮已均勻褐變，但風味正常，好果率達100%，基本能達到保鮮目的。
2、速凍保鮮
速凍冷藏是以快速的熱交換形式，在較短時間（一般不超過1h）把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實在貯藏期間完全處於微晶凍結狀態，代謝活動停止而細胞受損輕微，微生物的破壞作用受到抑制。
果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。速凍冷藏，要選擇果皮較厚、肉質脆硬和果肉含糖量高的品種；果實以充分成熟又不過熟的爲宜。
運輸銷售過程必須採用冷鏈流通方式，解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡，化凍後用乾淨紗布擦乾果面水珠即可食用。此法缺點是投資大、成本高，尚難推廣。
3、藥物防腐保鮮
福建農業大學採用仲丁胺處理結合低溫貯藏，取得顯著效果。做法：將果穗按2kg裝箱，每16箱爲一個薄膜大帳，按每kg果實用0、1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置於大帳中燻蒸果實，薄膜大帳設於2、5～3、0℃的冷庫中。貯藏38d後，好果率99、3%，失重率2、18%。
果實色澤基本正常，颳去表皮尚保持一定綠色，果肉風味正常，雖質地比鮮果稍軟，但仍符合制罐工藝要求。
仲丁胺浸果法，是將仲丁胺原液稀釋成30倍液，浸果10min，撈起涼幹，裝袋貯於冷庫中，好果率達97、3%，但肉質、風味及外觀均不如燻蒸法。
利用仲丁胺大帳薰蒸結合低溫貯藏，辦法簡單、操作容易，無需大型設備投資，成本較低，且可較大批量貯藏，值得加工部門應用。
據報道，採用SO2薰蒸消毒是泰國出口龍眼新的採後處理措施，目的是控制採後病害，保持果實品質，而且色澤較好。但此法應注意處理果實的SO2殘留水平。
4、低溫氣調貯藏
方法是在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧等氣調辦法，從而達到保鮮目的。
福建省果樹研究所報道，包裝袋內氧氣濃度爲3%～5%、二氧化碳爲5%時，保鮮效果較好，但內果皮仍均勻褐變，說明低氧不能有效地防止內果皮發生褐變。
當氧氣濃度不變，二氧化碳濃度從5%增至10%時，果肉酒精含量則大幅度增加，明顯影響果品質量。福建農業大學的做法是選用新鮮、無病蟲害、無機械傷及無裂果的優良果實，經殺菌劑消毒並待藥液涼幹，裝袋或裝桶後進行抽氣、充氮處理（一般要求全抽氣、全充氮），再貯在0～5℃的冷庫中。
裝袋果實貯藏40d後好果率90%以上。桶裝的果實（每桶20kg）貯藏90d後好果率94、5%以上、失重率5%以下；120d後的好果率仍達83、6%、失重率也在10%以下。
龍眼果實對貯溫很敏感，以保持穩定的0～5℃低溫最適宜，不能超過8～10℃。低溫自發氣調貯藏（MA），方法簡便，容易操作，防腐保鮮效果好，且不受化學藥物污染；無需複雜的特殊設備，成本低，生產上易於推廣。
常見的保鮮方法有哪些3
日常生活中，有哪些食物保鮮方法
真空保鮮袋
真空保鮮盒
速凍保鮮法：這種事最常見也是在日常家庭中最常使用的，好處是保鮮方法方便快捷，易操作，多用於肉類、魚類，但是缺點是會影響食物的口感與營養。
化學保鮮法：這種方法多用於食品生產中，添加一定的化學劑能夠使食物的保存時間延長，這種方法好處有保存時間較長，缺點是過多食用了添加了化學添加劑的食物對人有危害。
真空保鮮法：這種方法是衆多保鮮法中對食物原味保鮮最好的一種，需要用到真空保鮮機、真空保鮮盒等工具，採用真空隔絕食物減少細菌滋生，減少食物氧化營養流失；缺點是保鮮時間較短。
薰曬風乾法：好處是賦予食物另一種味道，採用烹調的方法來保鮮食物，能保存的時間也較長；缺點是操作過於複雜，時間需要久。
