吃蒸茄子的功效和作用，我們生活中每天都需要買菜做飯，蔬菜是我們很好的攝入維生素的選擇，而蒸茄子就是是我們生活中比較常見的一道菜，以下分享吃蒸茄子的功效和作用
吃蒸茄子的功效和作用1
蒸茄子的營養價值
一、茄子是我們日常生活中非常常見的一種蔬菜，茄子中的營養價值的含量非常的豐富，其中含有大量豐富的蛋白質、維生素以及我們身體生長髮育所必需的各種礦物質，茄子中還含有豐富的碳水化合物，其中含有大量豐富的維生素P，對我們的身體具有非常多的好處，不僅僅可以保護我們的心腦血管，而且具有非常有效的抗壞血酸的功效和作用。
二、茄子中含有大量豐富的磷、鈣、鉀等我們身體生長髮育以及新陳代學所必需的微量元素，茄子中還含有豐富的生物鹼，比如膽鹼、水蘇鹼、胡蘆巴鹼和龍葵鹼，另外，紫色的茄子中，其維生素的含量會更高，這些營養物質可以非常有效地抑制我們消化道內腫瘤細胞的生長和增值，因而茄子具有一定的抗癌防癌的功效和作用。
三、茄子皮是一種營養非常豐富的.食物，其中含有大量豐富的維生素B，維生素B和維生素C類似，對我們的身體都具有非常好的功效和作用，建議大家在吃茄子的時候，不要去皮，因爲茄子皮裏含有大量豐富的營養物質，對我們的身體有非常多的益處。
蒸茄子的功效與作用
一、蒸茄子具有抗衰老的功效和作用
由於茄子含有大量豐富的維生素E，維生素E對我們的身體具有非常多的益處，可以有效地防止我們身體出現出血的症狀，而且還具有抗衰老的功效和作用，那些經常吃茄子的人，茄子會降低其血液中膽固醇的含量，可以有效地預防高血壓、高血脂等心腦血管疾病的發生，對於延緩我們身體的衰老具有非常有效的功效和作用。
二、茄子具有防治胃癌的功效和作用
茄子中含有大量豐富的生物鹼，其中一種叫做龍葵鹼，這種生物鹼可以非常有效地抑制我們身體中消化系統中腫瘤細胞的生長和增殖，因而具有一定的預防胃癌的效果，有國外的相關研究表明，茄子的抗癌的作用是其他類似蔬菜的好幾倍，可以說是一種非常好的抗癌的蔬菜。
三、茄子具有清熱解暑的功效和作用
我國中醫認爲，茄子是一種涼性的食物，所以，在夏天吃茄子，會起到一定的清熱解毒的功效，對於夏天比較喜歡長痱子和瘡癤的人來說，非常適合。
四、茄子具有保護心血管的功效和作用
茄子中含有大量豐富的維生素P，維生素P是一種對於我們的身體非常有益處的營養物質，可以有效地增強我們身體細胞間的粘性，從而增強我們體內毛細血管的柔韌性和彈性，因而能夠降低我們體內毛細血管滲透性，從而有效地預防我們體內微血管的破裂和出血等不良的現象，保持我們心腦血管的正常的效果和功能。
五、茄子具有降血壓的功效和作用
茄子中含有大量豐富的維生素，可以有效地降低我們體內的高血脂和高血壓，對於心腦血管等疾病具有非常好的抑制和治療的功效和作用，如果想要降血壓和血脂，可以用麻油或者醬油拌茄子吃，這樣吃可以有效地降低我們的血壓和血脂。
六、茄子具有治療凍瘡的功效和作用
如果冬天得了凍瘡，可以取兩三根帶根的茄子秧用水煎，大約在水燒開之後，再煮二十分鐘左右，用泡的水來清洗患處，然後用茄子秧仔細地輕輕地擦洗患處，大概二到三次之後，基本可以治癒。
吃蒸茄子的功效和作用2
蒸茄子的宜忌人羣
1、般人羣均可食用茄子,特別適合心血管疾病。可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤爲適宜。
2、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜,因此,身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
3、孕婦朋友在選擇茄子的時候,也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子,特別是秋後的老茄子,含有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。
4、茄子所含熱量極低,老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒,對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃,但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5、秋後的茄子有一定的毒素,其味偏苦,最好少吃,特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
茄子的營養價值
⒈茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏着力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
吃蒸茄子的功效和作用3
茄子的食療價值
1、吃茄子需知
1、茄子清熱活血還能防胃癌
中醫認爲，茄子性甘、涼，入脾、胃、大腸經，可清熱涼血，散瘀消腫，夏天食用有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人尤爲適宜，但消化不良、容易腹瀉的人，則不宜多食。冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處有助於快速治癒凍瘡。
從西醫營養學的角度來說，茄子富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質，特別是維生素P的含量極其豐富，維生素P能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子中含有的龍葵鹼能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。
選深色長條型茄子切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成服用還可有效降低血脂和血壓，可謂是功能齊全、營養豐富的蔬菜之一。
2、涼拌pk爆炒茄子哪種吃法最好吃？
茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因爲茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
儘管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。首先，拌茄泥加熱時間最短，只需大火蒸熟即可，因此營養損失最少；其次，拌茄泥用油最少，蒸好茄子搗成泥後，只需稍微淋一些調味汁即可；
最後，拌茄泥的吃法營養吸收最完全，因爲它不用削去茄子皮，而茄子皮中含有大量的生物活性物質。拌茄泥的調味汁最好用橄欖油、芝麻醬、蒜泥和少許鹽。橄欖油是毫無疑問的健康油，芝麻醬含有豐富的鈣、蛋白質和維生素，蒜泥有殺菌抗癌的功效。
3、吃茄子要當心油脂攝入過多
許多人在指導茄子烹飪的時候，往往會提醒多放一些油，因爲茄子吸油的本事很厲害，不多放油就炒不出香味，但實際上，地三鮮這道菜已經被專家列爲最不健康的菜餚之一，就是因爲做的時候往往會在不自覺之間放入多餘的油，導致油脂攝入過多，影響健康。炒茄子實際上不用那麼多油，可以多放一些蒜和少許醬油提味，這樣就不會覺得茄子無味，對於健康也是極有好處的。
2、茄子食譜推薦
醬燜茄子：茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片；勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油；勺內放少許底油，燒熱，用蔥，姜熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯，鹽，糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精，蒜片，汁濃後用溼澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。
3、茄子的烹飪技巧
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子後，應趁着還沒變色，立刻放入油裏直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
