哪些蔬菜可以生吃，在我們生活中有各式各樣的蔬菜，所以有些蔬菜是可以生吃的，有些蔬菜生吃對我們人體會有更大的營養，生吃蔬菜也有很多，以下分享哪些蔬菜可以生吃。
哪些蔬菜可以生吃1
1、黃瓜
生吃熟吃皆宜。生吃甘涼清脆。可以當水果吃，又可切塊、片、絲與各種作料、粉皮、粉絲、熟肉絲、雞絲、豆腐皮等配成各種涼菜。
2、白菜
生吃白菜，如糖醋白菜絲、白菜絲拌粉絲等，可獲得豐富的維生素C 等，有利於防治消化道潰瘍。
3、蘿蔔
生吃蘿蔔不僅能多獲得維生素C ，還能解油膩、助消化、防癌；熟吃無防癌效果。生吃蘿蔔，可糖拌蘿蔔絲、粉絲拌蘿蔔絲、削皮後當水果吃，還可把蘿蔔丁稍加些鹽，配上香油做成小菜吃。
4、葛芭
葛芭生拌着吃，不僅味道鮮美、營養豐富，而且能補脾益氣、生津液、防癌、增食慾。
5、番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿蔔素。生吃時配上糖，味道鮮美。由於維生素C 對心腦血管具有保護作用，老年心臟病人和高血壓患者，如能在秋季每天吃2 一3 個番茄，對健康很有裨益。但應拒食青番茄。
6、芹菜
是營養價值較高的蔬菜，含有豐富的維生素D ，具有降血壓、保護血管和鎮靜的作用，生吃效果尤佳。生吃既可拌涼菜，又可與黃瓜丁、白菜丁、香菜、煮熟的黃豆等放在一起，加些精鹽、香油，做成五花小菜來吃。
7、大蒜
生吃具有很強的抗菌和抗癌作用。但最好是搗碎了吃，或切成薄片在空氣中放巧分鐘後再吃。
8、辣椒
是含維生素C最多的一種蔬菜，一個人一天生吃100 克辣椒，就能滿足身體對維生素C 的需要。尤其是生吃清脆甜辣的辣椒，能使人胃口大開，增進食慾。但因它含較多的辣椒素，刺激性較強，所以患有胃病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛的.人少吃爲佳。
相信通過上文的介紹，大家對哪些蔬菜可以生吃已經有了自己的認識了，希望今天的分享可以幫助到大家
哪些蔬菜可以生吃2
1、生菜
顧名思義，生菜本身就是可以生吃的，而且清脆爽口，別具風味，其中包含的萵苣素略帶苦味，具有開胃和安神的功效。不僅如此，生菜中的誘生劑有抗癌作用，而在高溫加熱後，其誘生劑便會被破壞。所以，生菜絕對是生吃的效果要好於熟吃。
2、萵苣
萵苣同樣是一種可以生吃的蔬菜，用水果刀削掉皮，可以直接拿着吃，口感爽脆清涼，深受人們喜愛。從營養價值的方面來說，萵苣中的鉀元素有利尿功能，對水腫患者有一定療效。另外，萵苣中含有多種礦物質元素和維生素，有助於人體神經系統的協調。
如果熟吃，萵苣中的很多營養素會被破壞，因此更適合生吃。
3、黃瓜
黃瓜也是餐桌上經常出現的涼菜之一，黃瓜不僅好吃，而且維生素含量非常高，熟吃則會在一定程度上破壞它的營養成分，因此黃瓜更宜於生吃。需要注意的是，黃瓜性涼，吃多了容易讓腸胃發寒，導致腹瀉等症狀，因此要控制生吃的量。
4、芹菜
大部分估計是不知道芹菜也可以生吃的，一般情況下，用榨汁機做一杯生芹菜汁，口感還是很不錯的，尤其它的成分能有效控制高血壓，這是熟吃芹菜所不具備的優勢。
5、青椒
我們經常在電視上看到毛主席邊談話邊吃辣椒的情景，其實對很多能吃辣的人而言，生吃辣椒確實是一種很不錯的選擇，營養學表明，辣椒中的維生素成分爲食物之冠，甚至遠多於水果中維生素。
6、洋蔥
洋蔥中含有豐富的花青素，花青素具有抗氧化的作用，還可以降低人體內血脂含量。生吃洋蔥能最大程度地保留其營養成分，輕微地熱一下再吃也是一種不錯的選擇。
2、吃黃瓜注意事項
1、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
2、黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。
3、黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。
4、有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。
