長期吃冰箱冷藏的菜對身體有害嗎，對於經常在家做飯的朋友來說，隔夜菜扔了又太可惜，經常會遇到剩菜冷凍再加熱的情況，那麼，以下了解長期吃冰箱冷藏的菜對身體有害嗎
長期吃冰箱冷藏的菜對身體有害嗎1
1、冰箱肺炎
冰箱如果平時不經常擦洗，冷凍機的排氣口和蒸發器中就很容易繁殖真菌。這些真菌耐寒力極強，能在冰箱低溫下生長繁殖，並隨塵埃散佈至空氣中。過敏性體質者和兒童吸入這種帶菌空氣後，極可能出現咳嗽、胸痛、寒戰、發熱、胸悶和氣喘等症狀，臨牀上稱之爲冰箱肺炎。
2、冰箱頭痛
夏天剛從冰箱冷凍室取出的食品溫度一般在-6℃以下，而口腔溫度在37℃左右，兩者溫差懸殊。若快速進食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起頭部血管痙攣，產生頭暈、頭痛、噁心等的一系列症狀。
3、冰箱腸炎
冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。如耶爾森氏菌在0℃左右的低溫環境中仍能大量繁殖，隨未再加熱的食品進入結腸後，可使結腸黏膜脫落，發生腫脹，引起廣泛炎症，致人腹痛、腹瀉、嘔吐。該病稱爲耶爾森氏菌結腸炎。
4、冰箱胃炎
夏季，人若多吃冰箱內的冷食物，胃腸在受到強烈的低溫刺激後，血管會驟然收縮變細，血流量減少，胃腸道消化液停止分泌，由此導致生理功能失調，誘發上腹陣發性絞痛和嘔吐等症狀，稱之爲冰箱胃炎。
如何防止“冰箱病”
1、冷食不宜馬上吃：
冰箱內取出的、不能再加熱的食品，宜在室溫下放置一段時間後再食用。冰箱裏的冷飲、冷食，天氣再熱，也不要拿出來就吃，更不要在大汗淋漓、口渴難忍時過量食用。
冰鎮西瓜別超過兩小時：西瓜最好是現買現吃，如果需要冷處理，冰箱內放置時間不應超過兩小時，這樣既可防暑降溫，又不傷脾胃。脾胃虛弱、消化能力較差的人最好少吃或不吃冷飲、冷食，兒童、老人尤要注意吃冷飲的衛生。
2、食物擺放有講究：
冰箱內存放的食品一定要生熟分開，防止交叉污染，食用前應檢查食品質量。有些食品在放冰箱前，需作一些處理，如蔬菜要先摘除腐葉，魚類應先除去內臟和鱗;熱的食品宜待充分冷卻後再放入箱內;
食品要用食品袋或用新鮮紙包裝或放入密閉的容器內，以防止食品的乾耗和串味;經解凍過的食品，不要再冷凍;生熟食物不宜混合放在一塊，這樣可減少食物的污染;
剩飯菜要單獨擺放，避免污染。食品亦不可堆積存放，互相之間要留適當的間隙。以冰箱裏往外取食物時，用多少取多少，不要用不完又放進去。冰箱裏存放食物不要太多，東西之間應有空隙，以利空氣對流，若是大件大塊的食品，應切開後存放。
3、不宜放入冰箱冷藏的食物：
黃瓜、青椒、茄子等蔬菜在冰箱中久存，會出現凍傷———變黑、變軟、變味。香蕉、火龍果、芒果、荔枝、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果也不宜冷藏，否則果肉會變黑和變味。土豆、紅薯、蘿蔔等，因其表皮比較厚實，一般不容易腐爛，不用放入冰箱儲存，存放於室內陰涼乾燥處即可。
4、存放時間有限制：
要掌握不同食品的存放時間，選擇適當的存放區。冰箱存放食物的時間不宜過長，肉類生品冷藏時間一般不宜超過2天，瓜果蔬菜不宜超過5天。對於南瓜、蘿蔔、洋蔥、薯類、香蕉、罐頭食品等不用冷藏，請勿放入冰箱內。爲了不使冷藏食品存放超過規定時間，最好在冰箱外面掛上一個本子，以便記錄存放時間。
5、電冰箱安放的環境應陰涼、乾燥：
即要遠離各種熱源，如煤氣竈等;亦要避免陽光的直曬;不要擺放在潮溼的地方，否則容易引起故障和金屬件生鏽。此外，冰箱離牆一般要有10釐米。在使用電冰箱時，應防止機械故障停電，切實將電冰箱內的溫度保持在零下6～8攝氏度左右。最後，要經常檢查冰箱裏的電器設備和規定的溫度，遇有停電、漏電、機械故障或溫度不夠等，應及時維修。
6、定期消毒有必要：
冰箱要保持清潔，定期清洗，尤其是排氣口和蒸發器。夏季要每星期對冰箱清洗、消毒一次，可用0、5%的漂白粉擦洗，特別注意擦洗箱縫、拐角、隔架，然後再用乾淨溼布抹乾淨。也可以在排氣口和電冰箱下方的蒸發器內放置大蒜，用來殺菌消毒。
什麼是“冰箱病”?
冰箱脖指的就是人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹瀉或是腸胃疾病的不良反應。食用從冰箱取出的食品不當可能引起形形色色的冰箱脖，如冰箱頭痛、冰箱肺炎、冰箱胃炎、冰箱腸炎等。
冰箱冷藏室內的低溫雖能抑制多數細菌的繁殖，但有些嗜冷黴菌仍可繼續生長。現在人們普遍認爲，有一種耶氏菌小腸結腸炎可能與電冰箱的普及有關，耶氏菌廣泛存在於豬、狗、貓、牛、馬、羊、兔、鴿等動物體內，並可長期存活。
冰箱病的傳播途徑
主要經過被污染的食物、水源，經消化道傳播，人也可以通過接觸而感染。耶氏菌在一4℃度仍能繁殖生長。最容易污染瓜果、蔬菜、魚類和乳製品。如果食用這些食品時未完全加熱，就很容易引起冰箱腸炎，導致腹痛、腹瀉、嘔吐等病症發生。因此，此菌引起小腸結腸炎很可能與普遍使用冰箱有關。本病以幼兒爲多見，主要症狀是腹痛、腹瀉和發熱。腹瀉多數爲水樣，無粘液。
長期吃冰箱冷藏的菜對身體有害嗎2
冷凍蔬菜好吃的做法一：蔬菜啫喱凍
材料
材料西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔、獼猴桃、啫喱粉、鹽、胡椒
做法
(1)將西蘭花、青椒、紅椒、黃椒、胡蘿蔔切成小丁，用滾水焯熟;獼猴桃也切成丁。
(2)啫喱粉加冷水化解，燒開後自然冷卻。
(3)啫喱水倒入模具內，加入各蔬菜丁、鹽、胡椒，攪拌後放入冰箱內冷凍成型。
(4)將成型的啫喱凍從模具中倒出，扣在盆內，撤上獼猴桃丁、紅椒丁作裝飾。
特別關照
各蔬菜丁焯水時間不可太久，以免變色。
冷凍蔬菜好吃的做法二：蔬菜冷湯
材料
番茄3個，青柿子椒1/2個，洋蔥1/3個(小型)，黃瓜1條，大蒜3瓣，橄欖油50毫升或酌量，果醋2勺或檸檬汁酌)，吐司麪包1片，香草海鹽2茶匙
做法
1、番茄去皮切大塊;青柿子椒去籽、切大塊;黃瓜去皮切大塊;大蒜去皮;洋蔥切塊。
2、吐司麪包片用水泡軟，然後輕攥出多餘水分，加入麪包是爲了增加湯的粘稠度。
3、將所有材料包括浸溼的麪包片都放入攪拌杯中。
4、倒入橄欖油，可以增加湯的清香度。
5、用攪拌機攪成細膩的糊糊，根據口味調入鹽和果醋。
6、如果爲追求更好的口感，建議將湯過濾，然後把濾好的湯汁放入冰箱冷藏到冰冷的口感就可以了。
冷凍蔬菜好吃的做法三：夏涼蔬菜凍
材料
高麗菜3~4片，茄子2根，黃甜椒1個，節瓜1根，洋蔥1/2個，小番茄10個，大蒜1瓣，培根50g，橄欖油1大匙，高湯塊1個，水100ml，鹽適量，黑胡椒適量，吉利丁片6片
做法
1、汆燙高麗菜，並用廚房紙巾擦乾淨表面水分
2、將蔬菜洗淨後，茄子切成長條狀、節瓜切片，洋蔥切成月牙狀後，再橫向對切，甜椒去籽切成長條狀，番茄去蒂、大蒜切碎
3、培根切成小丁。備用
4、在較大的平底煎鍋內加熱橄欖油，加入步驟2，拌炒至蔬菜變軟後，加水及高湯塊，蓋上鍋蓋燉煮
5、當茄子和節瓜變軟後，加入泡軟後的吉利丁片，。再次加熱至沸騰，放入鹽、黑胡椒調味，混合拌勻全部材料後，放置使其降溫
6、將1鋪放在模型底部，接着用5的食材毫無空隙地填入模型，再倒入湯汁至完全掩蓋住食材爲止
7、重複這個動作，直至完全填滿模型
8、將高麗菜葉片包裹般地覆蓋，再覆上保鮮膜，放入冰箱中冰鎮定型
9、分切後盛盤，可依個人口味撒上粗粒黑胡椒
長期吃冰箱冷藏的菜對身體有害嗎3
長期吃冰凍肉類對身體有什麼影響
1、加速衰老
冷藏室的`超低溫能阻攔病菌繁衍，但沒法徹底阻攔人體脂肪和蛋白的空氣氧化，也就不可以徹底阻攔肉質地的劣變。
因爲氧化還原反應，久凍的豬瘦肉色調會慢慢從鮮紅色變爲深褐色，白肉會慢慢變黃，不但口味越差，還會繼續造成加快身體衰退的人體脂肪氧化產物。
2、提升得癌概率
到期的冷凍肉中帶有許多 病菌，乃至有的微小裂頭蚴也會在裏面，這種全是對人體危害的，長期性服用到期的冷凍豬肉會造成人本身的免疫力低下，乃至還會繼續提升癌症概率。
3、造成腹瀉
依據臨牀醫學統計分析，炎症性腸病病人數逐漸升高，在其中約有三成病人都表明曾出現過食材在電冰箱裏儲放過等太久狀況。
4、維他命損害大
久冷凍肉不但口味差，假如蛋白產生空氣氧化，還會繼續使必須氨基酸溶解。冷藏時間越長，維他命的損害越大，非常是B族維生素。
5、4個吃葷忌諱
（1）千萬不要吃病死豬肉
病亡的生豬肉通常帶發病微生物菌種、而且非常容易遭受危害微生物菌種的環境污染，乃至可能存有不明的有害物質，家中烹製無法消滅病原菌。
去靠譜商場和農貿批發市場選購，不貪小便宜買這些顯著小於價格行情的肉類食品，就可以最大限度地防止購到病亡肉。
（2）別吃烹煮過多的肉
在200～300攝氏的溫度下，肉類食物中的碳水化合物、肌酸酑、糖和沒害化合物會產生化學變化，產生芳族胺基。芳族胺基帶有12種化合物，在其中9種有致癌物質功效。
（3）不要吃高溫煎炸鹹豬肉
臘肉含硝，煎炸油炸後，會造成致癌物亞硝基吡咯烷。因而服用閒魚、臘肉、臘腸、香腸等食品時，忌油炸。
（4）切勿解除凍結後又冷藏
解除凍結肉類食品時，最好是提早從冰箱冷凍層取出，在冰箱冷藏放一夜，當然冷凍解凍，口味和汁水損害至少，但解凍後忌二次冷藏。反覆凍融循環得話，病菌的繁育將越來越更爲瘋狂。
