黃瓜黃了之後還可以吃嗎， 黃瓜,這是生活中比較常見的蔬菜之一，可以涼拌生吃，也可以清炒，熱量也不高是很多家庭時常備着的蔬菜，今天來說說黃瓜黃了之後還可以吃嗎。
黃瓜黃了之後還可以吃嗎1
黃瓜是很多喜歡減肥的朋友最喜歡的一種果蔬之一，其中的原因有很多，包括它的價格便宜，吃起來比較方便，能直接生吃，此外比較清爽，爽口，搭配一些其他口味偏重的菜，可以起到良好的調節的效果，除此之外，還有一點就是這玩意的熱量真的低。
黃瓜的熱量，基本上可以忽略不計，所以減肥的時候，吃黃瓜是並不靠譜的，甚至會越吃越餓，而且這玩意還有利尿效果，上廁所的頻率也是頻頻。
不過大部分人還是把這玩意當菜吃的，尤其是一些農戶，家裏種植黃瓜，每年都有收穫，不過有的時候，因爲一些事，可能錯過了它本身的收穫季節，導致在採摘的時候，黃瓜的顏色發黃了，算是已經變得蒼老的徵兆，後果者說已經變老了，那麼這種黃瓜還能再吃嗎？
首先這個需要做一個明確的`界限劃分，那就是能吃和好吃之間，能吃不能吃，就如土豆，發芽的土豆就是不能吃，因爲有毒，黃瓜變黃，只不過是因爲生長過程中，時間積累長了。導致果體上葉綠素成分遭到流失，可以說是細胞壁遭受到了破壞，導致整個黃瓜的水分和營養大幅度減少。
因此黃色的老黃瓜是可以吃的額，但是味道實在是差強人意，口感也是柴柴的，沒有嫩黃瓜那種爽脆感。另外，老黃瓜還有一個隱患，那就是你不知道它的內部有沒有腐爛或者蛀蟲，如果有，那一口下去即便吐出來也是一言難盡，所以通黃的老黃瓜，最好別吃了。
如果是綠中稍微帶一點黃色，那基本上不會有太多的影響，甚至吃起來，還更加帶感，純綠黃瓜太脆了，缺乏嚼勁，稍微老一點的，體積大，吃起來更帶感。
那如果我們在超市裏挑黃瓜的時候，是選擇偏嫩好呢，還是選擇偏老一點的更好？
其實從營養價值來說，兩者幾乎是沒啥區別的，從口感上來說，顯然嫩的會更加好一點，尤其是做黃瓜湯，如煸黃瓜等等。
最後跟大家說說，很多人比較疑惑的一點就是爲什麼黃瓜吃起來有苦味？
1、變異
蔬菜在身長過程是可能因爲環境等因素導致變異的，黃瓜其實不突出，而有的比較突出，比如說西紅柿，變異的就容易西長得成歪瓜裂棗，所以導致味道上稍微有一點苦。
2、氣溫
如果黃瓜生長過程中，長時間氣溫過低，或者遇到寒流的時候，導致了細胞生長停滯，滲透性降低，導致逐漸有苦味出現。所以說，如果自己種植的話，一定要選擇適合播種的季節，否則容易導致收成的瓜果味道不好。
3、農藥
如果農藥打多了。可能有一些有機物污染殘留，導致吃起來瓜果的味道怪怪的。不過現在這種情況比較少見了，自己家種植的話，肯定是自己家清楚，如果不是是超市買來的話，肯定有質檢這個關卡的，一些農藥殘留多的商品，基本上會被過濾掉。
4、品種
有些黃瓜品種天生吃起來就有一種苦味，或者說是還沒在完成成長起來的過程中，可能味道比較苦，若是等成長起來，不要收的太早，可能會杜絕這樣的情況發生。
黃瓜黃了之後還可以吃嗎2
黃瓜變黃了不建議吃，因爲已經沒有什麼營養了。黃瓜變黃說明黃瓜開始枯萎，葉綠素在減少，細胞壁破裂，發生脫水反應，隨着時間推移，黃瓜的水分越來越少，口感越來越差，不過只要黃瓜本身沒有腐壞，還是可以食用的。
黃瓜的功效：
1、黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有膠質、果酸和生物活性酶，可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。
2、黃瓜還能清熱利尿、預防便祕。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖類物質轉化爲脂肪，因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。
怎麼挑選黃瓜：
1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺爲好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。
2、體型均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。
3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什麼豎紋的黃瓜不好吃。
顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。
黃瓜如何保鮮：
可以用報紙和保鮮膜包裹後，放入10～15度的蔬菜冷藏室來保鮮。黃瓜是夏季蔬菜，所以其實有害怕低溫和過量水分的特點。
用上面這個方法的話，可以保持4～5天。但是，如果經過切割，受損的部分會更早變質哦，需要特別注意。
