菠蘿爛了可以吃嗎

中國人擁有勤儉節約的傳統美德，在水果上更是表現的淋漓盡致。不知大家是怎麼處理菠蘿爛了到底能不能吃，那麼這種說法到底對不對呢？菠蘿爛了到底能不能吃呢？下面讓我們一起來看看吧！

一、水果爛了一點還能吃嗎？

水果爛了一定要全部扔掉，因爲其他部分也受到了毒素的侵害。水果爛了就應該扔了，有些人把爛掉的地方弄掉再繼續吃這樣是做法說不對的。水果開始欄的時候就有毒了，就算把爛的弄掉，其他的地方也是會被“傳染的”。水果一旦發黴，就應該丟掉，否則長期吃下肚，就會對健康造成影響。水果水分很多，一旦長黴菌，很容易進行滲透，導致整顆水果受到黴菌的污染。張智傑表示，黴菌主要以真菌爲主，不小心吃進肚子，輕微可能頭暈、噁心、嘔吐，若情況嚴重，恐怕會造成神經系統的傷害，而且有些食道癌、口腔癌及胃癌的發生原因，也和常吃到發黴食物有關。

臺灣曾發生一件因咬了一口受鐮刀菌污染的梨子，而差點喪命的案例。一位民衆到果園摘梨子，發現一顆爛一半的梨子，他只是咬一口沒有爛的部分，幾個鐘頭後就開始出現嘔吐、呼吸急促的症狀，送醫急救檢查發現，是感染黴菌中的鐮刀菌而造成急性肺水腫。所以千萬不能輕忽其嚴重性，最好還是一發黴就丟掉， 別爲了省一點錢而傷害自己的身體。

二、水果其他損傷導致的潰爛可短期內吃完

1、機械性損傷

機械性損傷是最常見的。那些變軟的部位，只是因爲碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化爲深色的醌類物質， 使得傷口呈現出特別顏色。純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅。只要在碰撞後短時間內吃完，這類“壞果子”並不會影響我們的健康。

2、低溫凍傷類的水果也可在短期內吃完

水果在低溫的狀態下，裏面的氧化物歧化酶（SOD）的活性會很快的降低，就不能夠及時的清除掉身體細胞裏面的自由基了。從未到底自由基越積越多這樣就會改變細胞膜的通透性，最後破壞細胞結構。另一方面，低溫還能提高果膠酯酶的活性，這種酶會分解不溶性的果膠，從而使水果變軟。放在冰箱裏的果皮還會變黑，這是因爲果皮中的聚苯氧化酶（PPO）把水果中天然存在的酚類聚合爲多酚，這種多酚是一種與人體皮膚中黑色素類似的物質。此外，果皮的細胞膜破損之後，會釋放出多巴胺，在氧化酶的作用下這種物質會與空氣中的氧發生反應，生成棕色物質。這樣一來，水果就變得又黑又軟，不堪食用了。

放在冰箱裏的黃瓜表面也容易出現一些水漬斑，那也是由於低溫影響了細胞膜作爲“城牆”的功能，最終引起細胞壞死。雖然成因不同，但是凍傷水果和碰傷水果都是細胞的破損。如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是相對安全的。不過，由於細胞的破損，氨基酸、糖和無機鹽等從細胞中流出來，給致病微生物、特別是真菌的生長提供了良好條件，一旦被黴菌侵佔，問題就不同了。

三、水果保鮮的方法

1、用白紙分開包

用白紙將水果一顆顆分別包起來，再一起放進塑料袋冷藏，打結時不要完全封死，最好留點縫隙。但是要注意不可使用報紙，以免沾到油墨。

2、葡萄先剪下分裝保鮮盒

假如買兩串葡萄，應該用白紙分開包好再放塑料袋，同樣的，不要把封口密封，要留縫隙。此外，由於葡萄特別容易熟，所以，也可以先用剪刀一顆顆剪下來，但是要保留蒂頭，然後用保鮮盒分裝，一盒爲一次吃的量，以避免一顆發黴影響到一整串。

3、香蕉最好吊起來

香蕉平放時底部容易爛，建議吊起來可以延長保存時間。

4、先放熟再放冷藏

水果用水洗過比較容易壞，所以不要買回來一次全洗，要吃多少再洗多少。

爛了的水果是不能吃的

水果爛了得分情況，如果是碰亂或者凍傷沒有出現變質，那麼這種水果是可以吃的。如果有水果爛了，有明顯的酸敗味或者發黴的情況，很明確的說，這種情況水果如果爛了一點或者爛了一部分，是不可以吃的。

很多人買來的水果幾天沒吃，結果發現有一小點或者一部分已經爛掉了，捨不得扔，就把爛的部分切掉再吃，其實是沒有用的。你可能不知道，即使把爛了的部分切掉，細菌的代謝產物其實已經侵略了整個水果。甚至還有可能微生物已經開始繁殖，比如致癌的黴菌等。

吃爛了的水果會對身體造成什麼影響

已經腐爛的水果之所以會腐爛是因爲其中含有較多的糖分，經過長時間的存放，極易被外界的微生物污染，進而導致水果的變質，產生細菌或者黴菌後，吃了會影響身體，特別是腐爛變壞的水果會產生展青黴，輕則會出現腹瀉、嘔吐等不良的反應，嚴重的'還會腸胃紊亂，甚至是對腎臟造成損害。

網上也有人說爛了的水果可以吃，我還是建議不要吃

不要總想着不吃怪可惜的，想着只爛了一點切掉再吃，其實這種做法是不可取的。網上有很多人說，有些爛了的水果是可以吃的，主要取決於看腐爛的程度，比如凍傷或者是磕碰的水果，這種水果從表面上一看也是壞的，但跟腐爛情況不同的是，這樣的水果只是表皮上出現了發黑的情況，可能裏面還沒有被微生物的感染。所以有些人說是建議削一下再吃。

小編還是那句話，如果說是發現有黑點的腐爛水果，建議直接扔了，不要吃。有沒有微生物的感染，或者發黴病菌的滋生是無法能過簡單的肉眼看出來的，所以如果真的要健康的身體，不要吃這些爛了的水果最好。