需要。
冷凍蛤蜊肉需要焯水，因爲這樣可以最直接最徹底去除蛤蜊中的泥沙，不過要是用蛤蜊做湯的話就不要焯水了，否則鮮味會流失。炒蛤蜊的話可以用，可以毫無保留地去除泥沙。
蛤蜊有暖水種也有熱水種，世界各大洋都有分佈，我國沿海已發現30多種，多棲息在潮間帶的中、下區和潮下帶百米以內的淺海海底。
蛤蜊科的動物具有很高的經濟價值，肉鮮嫩味美，營養豐富，也是我國的灘塗養殖的`主要品種。
蛤蜊科貝類的攝食方式是被動的濾食，只要顆粒大小適宜便可攝食，主要食物種類有：小球藻、圓篩藻、舟形藻和菱形藻等浮游及底棲單細胞藻類等。
蛤蜊吐沙
1、用食用油：把海面或是食鹽水倒進盛滿海蠣子的器皿裏；再在盛滿海蠣子的器皿中添加少量食用油，隨後用筷子攪開，使油珠勻稱鋪在河面上，那樣水與氣體阻隔，海蠣子迅速便會把細沙吐出。
2、應用銅器：把銅器(如一把剪子)放入盛海蠣子的器皿中，貝殼類有嗅到鐵味便吐細沙的生長習性呢。那樣也可以快又準地讓蛤蜊吐沙。
3、用芝麻油食鹽水侵泡：假如時間容許得話，可以用放了芝麻油和鹽的水來泡海蠣子，用這一方式 有一點要留意溫度，水最好2零攝氏度左右，假如立即用自來水龍頭裏釋放的飲用水，溫度低，海蠣子不喜歡張開嘴巴。用這一方式 泡2-3個鐘頭，海蠣子會吐出來許多細沙。
4、往返晃動：尋個大些的，帶外蓋的盆或是小盒子，把珍珠貝裝進去，倒進少量水，未過就可以，隨後用力不斷地往返晃動器皿，幅度適度，不必過大，要不然海蠣子的外殼便會碎，搖三分鐘後，海蠣子暈了，會吐出來許多細沙，用水清洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。
5、綽水：這一方式 是最立即最完全除去海蠣子中細沙的方式 了，但是如果用海蠣子熬湯得話就不能用這一方式 ，鮮香會外流。炒蛤蜊得話可以用。把海蠣子放進沸水鍋中，蓋上蓋子，一分鐘後撈起來。再自來水清洗，把蛤蜊裏的泥完全洗乾淨，控幹水份預留。
冷凍花蛤肉如何清洗
因爲冷凍的海蠣子早已失去性命魅力，因此 基本吐沙方法喪失功效，看待冷凍海蠣子清理方法以下：
將海蠣子放入燒開的沸水中煮到再度燒開，停戰，撈起來清理。在這個解決後海蠣子的蓋基本上早已伸開，沒伸開的可以用水果刀砸開。在冷水裏清理肉裏邊的細沙，直至洗出不來顯著小石子。
再燒一鍋水，沸水的總數約是海蠣子的二倍，添加除腥的生薑片、蔥段、米酒也有增味的麻椒、鹽等調料，燒開後，將洗乾淨的海蠣子倒入，依照平常的烹製習慣性開展下一步實際操作。（留意燒開時間不必過長，不然，煮過度的海蠣子會收攏得不大，那麼就失去柔軟滑爽的`口味。）
超市的買凍花甲肉，照着平時炒菜的做法處理。
花甲肉是海鮮，有，腥味，先放冷水裏泡解凍。鍋裏放水燒，倒入花甲肉焯水一遍。洗乾淨。
鍋裏放油大蒜辣椒，油溫熱了，倒入花甲肉爆炒，加適量清水燜煮熟透，放鹽，雞精，醬油，魚露，撈出，提鮮味。在裝盤就可以啦。
蛤蜊肉的做法
蛤蜊肉可以用韭菜炒着吃，健康低脂又鮮美，做法也非常簡單，首先準備好需要的食材，把蛤蜊肉泡水裏解凍，然後把韭菜擇乾淨，蛤蜊肉焯水瀝乾備用，然後先炒雞蛋備用，再炒韭菜，中途加入蛤蜊肉翻炒加調料，快出鍋時倒入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋，具體步驟如下：
第一步，需要的食材：韭菜1小把，冷凍蛤蜊肉適量，雞蛋2個，植物油適量，鹽適量。食材都備齊。蛤蜊肉是冷凍的，泡水裏把它解凍再用；然後再把韭菜也擇洗乾淨。
第二步，把蛤蜊肉裏的黑色泥腸拽下去不要，再把所有處理好的蛤蜊肉清洗乾淨。
第三步，蛤蜊肉開水下鍋，大火燒開焯水，再次開鍋即可關火，撈出控水備用。
第四步，把雞蛋裏磕入碗中，加少許鹽打散，韭菜切成小段。
第五步，鐵鍋燒熱，加入植物油再燒熱，倒入蛋液，攤成雞蛋塊，再盛出備用。
第六步，利用炒雞蛋的餘油，倒入韭菜大火炒到韭菜微打蔫狀態，加入蛤蜊肉翻炒，然後加入鹽，大火翻炒。
第七步，倒入攤好的雞蛋塊，再大火炒勻出鍋！
蛤蜊的食用方法有哪些
1、火焰蛤蜊
高度白酒與紅酒相融合，將蛤蜊浸醉，隨即點火，等酒燃盡，蛤蜊已是熟透狀態，再配以薑汁、日本醬油、香辣汁的'輔佐，更令人垂涎。
2、芙蓉蛤蜊
操作：將蛤蜊洗淨，水燒開後氽一下，撈起，將肉取出；將蛋清打成泡糊，放入燒開的水氽一下，撈起，分別放蛤蜊殼內，再將蛤蜊肉放芙蓉上面，勾上玻璃芡即成。
3、懶人蛤蜊
做法：絲瓜去皮切粗條，入鹽拌勻；在一張鋁箔紙上放4塊絲瓜條，2個蛤蜊和少許薑絲後，澆點酒；折成長方包，放入烤箱，大火力烤10分鐘即成。
4、蘆筍蛤蜊肉
做法：辣椒切片，蛤蜊氽燙，取出蛤蜊肉；蘆筍切段氽燙，入開水沖涼；起鍋，先炒蘆筍，再放入蛤蜊肉同炒，最後放入調味料及辣椒炒勻。絲瓜蛤蜊
5、龍井蛤蜊湯做法
用開水將龍井泡開後，濾得清淨茶湯；另煮開半鍋水後，放入蛤蜊及薑絲。待蛤蜊張開後，將茶湯倒入，混合煮開即可。
6、蛤蜊湯麪
大蒜拍碎，小白菜燙熟；用兩湯匙油爆香大蒜，放蛤蜊，淋酒和醬油，撒下水2湯匙，大火炒拌，蓋上鍋蓋悶至蛤蜊開口，放下其餘調味料拌勻，將蛤蜊盛出，注入清湯或水至鍋中，煮滾後加鹽調味即關火；細面煮熟，挑至麪碗中，加入已調味之清湯再將炒好的海瓜子盛放麪條上，再放上小白菜便可上桌。
7、酒蒸蛤蜊
酒與蛤蜊一起下鍋，強火悶蓋煮，蛤蜊開口後取出，取肉；將菜花洗淨，切好，鹽水煮後撈出，將混合的配味汁煮過後冷卻，放入菜花；將調料汁與蛤肉煮汁混合用強火煮，沸騰後加入溶水澱粉，調均勻，作成餡，倒入加熱，然後盛盤，放入餡和菜花並以柚子作點綴。
