土豆切開發紅還能吃嗎？土豆在生活中是很常見的一種食物，很多人都喜歡吃的，但是有些人發現自己切開的土豆放久了之後會變紅，下面分享土豆切開發紅還能吃嗎，一起來看下吧。
土豆切開發紅還能吃嗎1
什麼樣的土豆不能吃
1、土豆皮變綠的。如果土豆皮變綠，則意味着毒素中的茄鹼含量更高。 吃這種土豆時要小心，不僅會剝皮，而且會切掉一些果肉以完全去除綠色部分。 如果馬鈴薯表皮上的綠色部分很大或已經發芽，則不要食用這種馬鈴薯，否則很容易導致食物中毒。
2、土豆發芽的。當土豆變綠，發芽或腐爛時，茄鹼的含量將大大增加。 吃少量的龍葵素不一定對人體有害，但是如果一次吃0.2-0.4克龍葵素，可能會導致中毒。
3、翻新土豆。外觀光滑，幾乎沒有污垢或少量污垢，存儲時間短且易腐爛。 這些新鮮有光澤的土豆實際上是“翻新水洗”的土豆。 與普通馬鈴薯相比，洗過的.馬鈴薯相對容易腐爛。 如果誤食或被細菌感染，會對人體造成傷害。
土豆裏面發紅是壞了嗎
土豆發紅是土豆中苯酚氧化的結果。土豆去皮後，植物細胞中的酚類物質與酚醛酶作用下的空氣中氧化作用結合在一起，產生大量的醌。新生的醌類可使植物細胞迅速變成褐色。這種變化稱爲食物的酶促褐變。所以蘋果去皮一段時間後會變色。不僅是土豆，還有一些蔬菜。
褐變會影響食品的外觀並減少外層的營養成分，但仍可食用。如果土豆在去皮後放置很長時間，則空氣中植物細胞的氧化分解將增加，土豆外層的營養物質將進一步分解，果膠將進一步分解爲果膠酸和甲醇在酶的作用下，使果肉鬆散，溼潤，變色，變味甚至腐爛。因此，削皮後最好立即食用。
土豆切開發紅還能吃嗎
土豆切成紅色不一定意味着它已經破碎並且不能食用。 主要原因是土豆中所含的多酚被氧化，併產生大量的醌使土豆植物細胞變紅，因此看起來呈紅色。 但是這種土豆可以食用，並且不影響安全性。
但是，如果土豆發芽或變綠，則土豆會破裂。 發芽或變綠的土豆將產生茄鹼。 吃含茄鹼的土豆的人會中毒，會產生噁心，嘔吐和腹痛等症狀。
切割後，您可以將土豆浸泡在水中，這樣可以隔離空氣中的氧化物質，並吸收多餘的澱粉。
土豆切開發紅還能吃嗎2
發芽的土豆能吃嗎
1、發芽的土豆不能吃哦，因爲土豆在發芽以後會產生一種對人體有害的物質，它叫龍葵鹼，特別是發芽的部位會含有大量的龍葵鹼，人體吸收這種物質後就會出現中毒，容易出現口乾，噁心嘔吐和腹痛等多種中毒症狀，容易危害身體健康。
2、但有些土豆在保存過程中剛剛出現發芽，這樣的土豆經處理以後還可以吃，而且不會有明顯中毒症狀出現，只是在吃這樣的土豆時，需要把它的發芽部位進行深挖，把含有龍葵鹼的部位全部去掉，餘下的土豆再繼續吃就比較安全。不過要做好這個步驟並不容易，因此對於剛發芽的土豆，也建議不要吃。
土豆是一種非常好吃的食物，當中的澱粉物質非常多，吃起來很粉，味道很好。土豆可以用來清炒，做成酸辣土豆絲，特別好吃。還可以用來燉排骨吃，吃起來粉粉的，營養非常豐富。吃土豆的時候，要注意看土豆有沒有發芽，土豆發芽之後吃，對身體是有一定的危害的。
土豆發芽了還能吃嗎
1、土豆發芽了之後，建議大家不要再食用，因爲土豆發芽之後，會導致龍葵素含量劇增，而龍葵素是對身體有極大危害的一種物質，吃發芽的土豆可能會導致身體出現中毒現象。不僅如此，變青的土豆也不能吃，變青的部分說明即將發芽，龍葵素的含量會變高。
2、如果土豆只長了一個芽，我們將其芽苗和芽眼一起挖掉，剩下的經過完全加熱烹飪，還是可以吃的。因爲這個時候的龍葵素含量並不高，毒素還沒有延伸到土豆的其他部位。不過，如果土豆發青的情況非常嚴重，已經長了多個芽苗，不建議食用。
土豆發芽的危害
1、土豆發芽之後，會出現很多的龍葵素，龍葵素是一種生物甙，爲弱鹼性，容易溶於水中，加入醋酸會被分解，經過高熱煮透之後可以分解毒素。龍葵素有極高的腐蝕性和溶血性，攝入過多會對麻痹運動中樞和呼吸中樞。
2、少量攝入龍葵素不會有什麼危害，因爲人體會將其分解排除出去。但是，如果一次進食的龍葵素過多，達到了0.2-0.4克，可能會導致中毒。吃了發芽的土豆之後，可能會導致噁心、嘔吐、呼吸困難等正當出現。發芽的土豆雖然被處理掉了發芽的部分，但是，毒素還是殘留在其塊莖裏面，所以不要食用。
