強化葡萄酒相關知識，相信很多人都對葡萄酒並不陌生，但很多愛喝葡萄酒的消費者並不太瞭解葡萄酒，下面這篇文章就是有關於葡萄酒的知識，來跟小編一起強化一下葡萄酒的相關知識吧。
強化葡萄酒相關知識1
簡單說，葡萄變酒都會經歷發酵的過程，通過發酵，葡萄汁變成了葡萄酒。可是，偏偏強化葡萄酒不要墨守陳規於普通發酵，它在發酵途中或發酵結束後人爲添加烈酒，這烈酒可能是葡萄蒸餾酒——白蘭地，也可能是甘蔗蒸餾酒等。
添加烈酒的用意或效果有二：
一是，釀製天然甜酒，通過提高酒精度，人爲中斷髮酵(在葡萄汁變酒的過程中，當酒精度達到15度左右時，普通酵母會失去活力，不能再繼續把糖分轉化成酒精)，以此保留葡萄中的部分糖分，如葡萄牙的波特酒(PORTO)就是這種釀造的甜型葡萄酒，也是強化葡萄酒的典型代表；
二是，讓酒體和風味更強、更豐富，如著名的西班牙雪莉酒(SHERRY)，它是在發酵完成之後有選擇地加入酒精，將其培養成爲不同風格的強化葡萄酒，可以是清新、幹型的Fino，也可以是圓潤、厚實、甜美的Cream等。甜型雪莉酒的“甜”是後來通過加入不同比例的甜酒調配而來的。
強化葡萄酒，加強的是酒精，因而用這種方法釀造的葡萄酒通常酒精度數較高。普通的葡萄酒酒精含量爲8%-15%，而強化葡萄酒最高則可達20度以上，即便是口感清新的幹型雪莉酒(Fino)，酒精度也在14.5-15.5度左右，而波特酒和另一種產自馬德拉羣島的強化葡萄酒馬德拉的酒精度通常在17-24度。
馬德拉島位於葡萄牙首都里斯本的西南方向的大西洋上，馬德拉酒是一位葡萄牙人在15世紀的時候發現的。它的製作與波特酒相同，不同的是通常加入的是甘蔗蒸餾酒，隨後放在木桶中，在當地高溫氣候下陳放。因此，馬德拉酒會有輕微的燒灼、煙燻和焦糖的風味。特定的風土和製作也讓馬德拉成爲世界上壽命最長的酒，它在經歷百年以上仍然能保持其力道和芳香。
波特酒：因戰爭收穫的佳釀
波特酒(Porto)的聞名於世還要感謝英法間的戰爭。
波特酒是在發酵過程中加入白蘭地，它最大特點是甜，在香氣方面，好的波特往往讓人想起“甜美”這個詞兒，伴隨着些許焦糖、燻烤、咖啡、太妃糖和曬乾的成熟漿果的誘人氣息，喝的.人已經沉醉其中。
此外，年份波特(Vintage Porto)是頗具收藏投資價值的佳釀。它成長於瓶中，只在橡木桶中待兩年左右。它帶給人們的驚喜往往在20、30年，甚至更久之後。年輕的年份波特價格較便宜，口感一般，但買回家去藏好，當這個養在深閨人未識青澀少女長成時，那真是一顧傾人城，再顧傾人國，喝的人都會忍不住說道：偉大的波特酒，是會讓人心馳神往的。
強化葡萄酒相關知識2
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區別在於所用葡萄的品種，紅葡萄酒品種深顏色水果，白葡萄酒品種是綠色和淺色水果。區別還與釀造工藝的不同，紅葡萄酒是帶着葡萄皮進行釀造發酵，白葡萄酒是需要去掉葡萄皮進行發酵釀造的。
爲了釀造白葡萄酒，葡萄被壓榨，皮膚，種子和莖在發酵前被去除。
然而，爲了製作紅葡萄酒，將壓碎的紅葡萄直接轉移到大桶中，然後用皮，種子和莖發酵。葡萄皮爲葡萄酒提供了色素，以及紅葡萄酒中的許多獨特的健康化合物。
由於葡萄皮的浸泡，紅葡萄酒特別富含植物化合物，這些化合物存在於這些皮膚中，如單寧和白藜蘆醇。
白葡萄酒也含有一些這些健康的植物化合物，但通常含量要低得多。
許多不同的葡萄品種用於生產葡萄酒，包括灰皮諾（Pinot Gris)，西拉（Syrah)和赤霞珠（Cabernet Sauvignon)。
雖然紅葡萄酒用於釀造紅葡萄酒，但白葡萄酒實際上可以用紅葡萄或白葡萄釀造。例如，傳統的法國香檳是用紅色的黑比諾葡萄釀造的。
許多國家生產葡萄酒。一些主要的葡萄酒產區分佈在美國的法國，意大利，西班牙，智利，南非，澳大利亞和加利福尼亞。
雖然大多數地區種植了幾種葡萄品種，但有些地方特別爲一兩種地方而聞名，如納帕谷霞多麗，西班牙坦普拉尼洛和南非白詩蘭。
總體而言，紅葡萄酒略微優於白葡萄酒，因爲它含有較多的維生素和礦物質。然而，白葡萄酒含有較少的卡路里。
在營養方面，紅葡萄酒和白葡萄酒是頸部和頸部。然而，紅葡萄酒的某些維生素和礦物質含量略高。
四大區別細說明
一、
首先，白葡萄酒，還是紅葡萄酒，它們都屬於葡萄酒。只是由於酒液顏色、釀酒葡萄、釀造工藝、單寧、陳年方式等不同因素，讓葡萄酒有了白葡萄酒和紅葡萄酒的區別。白葡萄酒與紅葡萄酒的區別，最基本的是，所用的原材料釀酒葡萄不一樣。白葡萄酒是用白色或金黃色釀酒葡萄釀造的，而紅葡萄酒是用的是紅色或紫色的釀酒葡萄，好比白種人生出的孩子皮膚是白色的，黑人生出的是黑色膚質的孩子。
它們的釀造方式都是一樣。
區別在於，釀酒時，葡萄皮與葡萄汁是否接觸，以及接觸時間的長短。
紅葡萄酒在發酵前，有一個“浸漬”的工序。把葡萄果皮與葡萄汁，放在一起浸泡一段時間。
浸漬過程中，紅釀酒葡萄的紅色素、單寧、風味物質，都會“跑”入酒液，這樣紅葡萄酒看起來就是紅色的。
而白葡萄酒則沒有這道工序。
發酵前，釀酒師先把葡萄果皮果梗去除，再加入酵母進行發酵，就算有些酒莊會把整串葡萄直接進行壓榨，也很快會將果皮殘渣過濾去除。
因此，白葡萄酒看起來更像是黃色或透明色。
二、
嘗過紅葡萄酒，會明顯感受到那種澀澀的味道。而白葡萄酒呢，嚐起來是種酸酸的感覺。
這就是兩者在口感上最大的不同。
白葡萄酒和紅葡萄酒都有酸度，而只有紅葡萄酒有大量的單寧成分。
紅葡萄酒喝起來的澀味，是紅酒單寧在起作用。它在發酵前的浸漬過程中，萃取了大量單寧，這讓紅葡萄酒有了明顯澀感，同時也掩蓋了酒中的酸度
單寧，是決定一款紅酒儲存時間長短的重要因素。
有些釀酒葡萄的葡萄皮上，包含有更多單寧，比如赤霞珠 Cabernet Sauvignon、西拉 Syrah。這些高單寧葡萄品種，讓葡萄酒擁有更高的單寧含量。
所以，紅葡萄酒中單甯越多，陳年時間就越長，同時，釀酒葡萄又有高酸度，那麼陳年時間就更長。比如法國拉菲，高酸度、高單寧，收藏起來，放個二三十年很容易。
相比紅葡萄酒，白葡萄酒嚐起來，就是明顯的酸味。當然，有些甜型半甜型白葡萄酒除外，甜會掩蓋酸度。
酸度，決定着白葡萄酒存放時間的長短。
酸度越高，白葡萄酒存放時間就越長，比如高酸的雷司令白葡萄酒、長相思白葡萄酒，能存放很長時間。
三、
白葡萄酒和紅葡萄酒，聞起來都有一股水果味花香味。
這是它們與生俱來的味道特徵。
橡木桶味，是白葡萄酒與紅葡萄酒在香氣的區別。
絕大部分紅葡萄酒經過了不同時間的橡木桶熟化。橡木桶能柔化酒液中的單寧物質，讓酒喝起來不那麼生硬艱澀，更加醇香厚實。
經過橡木桶的紅葡萄酒有一股煙燻、烘烤、巧克力、烤麪包的香氣。
而白葡萄酒大部分是不經過橡木桶陳年的。
喝白葡萄酒，主要是喝它的新鮮水果味道。對！就是那種從地裏樹上剛剛摘下來，那種特別新鮮迷人的香氣。
雖然少量的白葡萄酒也經過橡木桶熟化，會含有那麼一點的單寧成分，但這畢竟是少數。
四、
“紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉”，是西方飲食中，餐酒搭配的至理名言。
紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物，而白葡萄酒更多是搭配魚蝦類海鮮河鮮菜餚。
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別
不過在中餐上，鄭先生我的餐酒搭配觀點更簡單。
只要食物端上桌後，看上去是紅色的，比如西冷牛排、紅燒肉、紅燒大黃魚，就可分別搭配酒體重和酒體輕的紅葡萄酒。
看上去是偏向於白色的，比如白灼河蝦、清蒸鯧魚、白切雞、老鴨煲，那就搭配白葡萄酒吧，用不過桶的和過橡木桶的白葡萄酒，分別搭配就行！
中餐更多是烹飪方式，決定着紅白葡萄酒與食物的搭配
白葡萄酒和紅葡萄酒的區別，像是東方人和西方人之間的區別，在文化、性格、飲食、習俗上都有種種不同，但說到底，都屬於地球人，都是人類。
白葡萄酒好喝還是紅葡萄酒好喝
白葡萄酒色澤明亮，甜美宜人。紅葡萄酒口感濃郁，味道深邃。多數人的口味要麼更喜歡紅葡萄酒，要麼更喜歡白葡萄酒。多數情況下，人們是通過比較紅葡萄酒和白葡萄酒的口感後確定自己的喜好的。在中國，一般而言，男性更喜歡紅葡萄酒，而女士則更喜歡甜白葡萄酒。
白葡萄酒怎麼喝
第一步：酒溫冰鎮後白葡萄酒味道較澀傳統上，飲用白葡萄酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的白葡萄酒都在狀態下。一瓶經過冰鎮的白葡萄酒，比清涼室溫下的白葡萄酒丹寧特性會更爲顯着，因而味道較澀。
第二步：醒酒白葡萄酒氧化後纔夠香，一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器後稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般是要求讓酒和空氣的接觸面要大，等到白葡萄酒的氧化後，濃郁的酒香味就是會慢慢的流露出來。
第三步：觀酒陳年佳釀的酒邊呈棕色白葡萄酒的那種紅色足以撩人心扉，白葡萄酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出爲基本要求。在光線充足的情況下將白葡萄酒杯橫置在白紙上，觀看白葡萄酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明的多是新酒，顏色均勻的是有些年道的，對於微微呈棕色，這就是一瓶陳年佳釀。
第四步：飲酒讓它在口腔內多留片刻在酒入口之前，先深深在酒杯裏嗅一下，此時已能領會到白葡萄酒的幽香，然後再吞入一口白葡萄酒，我們要讓白葡萄酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使我們的感官能夠體驗白葡萄酒，全部嚥下，一股幽香立即縈繞其中。
第五步：酒序先嚐新酒再嘗陳酒一次品酒聚會通常會品嚐兩三支以上的白葡萄酒，以期達到對比的效果。喝酒水時應該按照先新再陳，先淡後濃的原則。
