雪蛤的鑑別與選購，我們都知道雪蛤是一種與燕窩齊名的名貴營養品，有着美容養顏、滋陰補腎的作用。但是很多人可能只是聽說過雪蛤，並不清楚雪蛤應該怎樣鑑別和選購。今天我們就一起來看看吧。
雪蛤的鑑別與選購1
一、真假雪蛤的鑑別
1、外觀：真林蛙油外觀爲，含潮20%狀態下是黃色或淡黃色塊狀半透明，無潮幹品林蛙油是黃色或黃雜褐色，蠟質明顯半透狀;僞品多以牛蛙腸子製成碎油，呈黃至淺黃色，色澤較真品淺，無真品特有黑色血管網；
2、浸水鑑別：真林蛙油吸水性強，水浸體積增大，而且由於吸水量大，林蛙油組織結構破裂，呈膨大的海綿體;假蛙油吸水量小，體積略微膨脹，由於吸水量小，組織結構不破壞，因此，水浸之後組織塊邊緣整齊一致，不會膨脹至團狀。一般假雪蛤發泡後呈鴨腸狀。
二、如何挑選雪蛤
1、要看產地，認準是東北林蛙所出(由於雪蛤暫時沒有國家標準規定它的定義，有些無良商人會狡辯說牛蛙也可以叫做雪蛤)；
2、看它是幹剝還是溼剝，也就是吊幹才剝還是生剝。後者並非是劣質品，價格會比干剝的便宜，但含水率高達20%~50%，藥用價值會比干剝的略低；
3、是看外形，以完整少碎片的`爲上；
4、看“發頭”，越是靚的雪蛤，浸發率越高，像一些賣250多元/兩的雪蛤，浸發後可以達到1比60的比例。而一些級數不高的雪蛤，則可能只能一發五；
總之，好的雪蛤，色澤偏白，肉厚，帶有清淡的魚腥味，用水浸泡之後發脹程度跟原來的比例爲1∶60。
三、成品分類
市面上常見的雪蛤有雪蛤線油，聯體油，淨油(碎油)，這三種雪蛤主要區別在加工方式，幹品時外觀不同，本質都是雪蛤的輸卵管組織，成分和功效上沒有區別。
1、線油：線油外觀線型，優點在於活體取油，無雜質，不需額外清理，品質最高，價格最貴，線油中存在黑龍江油，和朝鮮油的仿冒品，普通消費者很難辨別；
2、聯體油：聯體油外觀類似蝶形，爲雪蛤油最傳統加工方式，需要自行清理雜質。因其外觀無法仿製，無假貨，價格居中，清理方便，長久以來備受歡迎；
3、淨油：淨油也稱碎油，片油。就是已經去除雜質的雪蛤碎油，幹品極易仿製，市場上流通的碎油99%都是假貨，但是因爲價格實惠，也有其忠實消費羣體。
雪蛤的鑑別與選購2
如何辨別真假雪蛤
雪蛤油有兩種，一種是線狀油，另一種是結合油。由於取油的方式不同，兩種油的名稱不同。通常幹雪蛤越多，顏色越深，琥珀色和油性越深。溼雪蛤呈淡黃色，手感偏柔軟。
另外，大家有一個誤區，認爲雪蛤顏色越白越好，這是完全錯誤的，反而越是假的雪蛤，顏色纔會越白。由於雪蛤的抗寒特性，賦予它超強的生命力和特殊的功效，我們必須認識到雪蛤出生在東北，其他青蛙物種都不是雪蛤。
假雪蛤具有管狀特徵，即人們稱之爲雞腸、僅部分雪花，最像雞腸一樣硬。蛙油和蟾蜍油一般不起泡。因此，一旦水浸透以後，假雪蛤就會露出自己原有的樣貌。
