【導讀】：西葫蘆是一種既營養又美味的蔬菜，在日常生活中也很常見，所以受到很多人的喜愛。西葫蘆並不是發物，一般人都可以食用，下面就來具體瞭解一下。
不是。西葫蘆並不是發物，並且它含有非常豐富的營養，能促進人體新陳代謝，對身體健康是有好處的。
營養專家介紹西葫蘆不是發物，它含有豐富的纖維素，能夠促進胃腸的蠕動，加快人體的新陳代謝。對人體排毒養顏，預防治療便祕有很好的作用。
西葫蘆肉厚，多汁，可葷可素，能調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。吃西葫蘆好處很多，可以美容護膚，是一種公認的保健食品。
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。
一般人都可以食用，但脾胃虛寒的人慎食。
並且西葫蘆不宜生吃，烹調時又不宜煮得太爛，以免營養損失。還有就是高溫炒蔬菜會釋放致癌物：炒西葫蘆排致癌首位。“西葫蘆、大蒜、洋蔥等蔬菜一經高溫煎炒會產生可能令人致癌的丙烯酰胺。”
中醫認爲西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
1、看外表
西葫蘆與南瓜不同，在幼嫩時口味最佳，因此，如果西葫蘆皮色淡綠略帶黃色花紋，無外傷，無病蟲害，無黴爛，即可食用。
2、摸
在挑選時可以用手把西葫蘆拿起，嫩的西葫蘆摸上去會有點黏手的感覺。
3、看瓜蒂
西葫蘆的瓜蒂如果還很溼潤，或有分泌物，則一般比較新鮮，如果過於乾燥便不新鮮了。
