【導讀】：香草精是烘焙當中經常會用到的一種調料，分爲天然和人工兩種，那麼香草精對人體有害嗎？香草精可以用檸檬汁替代嗎？下面就來隨小編一起看看。
一般情況下香草精對人體是無害的，但是如果是人工劣質的香草精可能會對身體產生傷害，所以在選擇使用香草精的時候最好選用天然的。
香草精是一種可以食用的香精，是從香草提煉的，是衆多香精中其中一種。有分純天然香精(pure)與人工香精(artificial)兩種。 兩種香精雖然味道差不多，但是價錢不一樣。香草精，是由香草(Vanilla)的豆莢提煉而成，正是它，創造出西點不可複製的美妙香味與味道，因此成爲各種高級西點必不可少的名貴香料。
香草精常用於糕點類去除蛋腥味或是製作香草口味點心使用。因爲是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。除了濃縮香精，還有粉末狀的香草粉及藥片狀的香草片，香草片需壓碎成粉狀之後使用，用量和香草粉相當。但香草粉用量應比香草精略多一點。
可以，但是出來的味道會有所不同。
香草精就是一種食用香精，分天然和人工兩種。市面上賣的便宜的那種一般都是人工合成的，也可以自己用香草豆莢和伏特加做。相同味道的替代品好像沒有，如果是烤那種原味蛋糕，只是需要去除腥味或者加入一些清香味道，不需要味道一致的話，和麪的時候加少量檸檬皮或者滴幾滴檸檬汁就行了。
因爲香草的有機芳香成分需要有機溶劑來提取，所以香草精一般會含有酒精。打開香草精瓶蓋以後，能聞到混合着酒精的濃濃香草味道。這個時候往往因爲香氣太濃而有點刺鼻，並不是“香”的感受。當滴幾滴香草精到水裏以後，那種淡淡的香草氣味纔會慢慢擴散開來。
香草精使西點具有不可複製的美妙香味和味道。 香草精由香草的豆莢提煉而成，戚風蛋糕、焦糖布丁、乳酪蛋糕、曲奇、冰淇淩裏都可以見香草精的身影，香草精是一種高級調味品。
香草精，是製作各種高級西點一定不可少的名貴香料。香草精由香草提煉而成，香草又名藥草，是一種可以散發出香味的植物 ，香草原來是墨西哥的，由於香草有去除蚊蠅、美化環境的作用，還可以提煉出香草精，逐步的流傳到世界各地，很多地方都在人工栽培香草。
天然香草精是萃取天然香草豆莢製成的，保留了天然香草的藥用價值，中醫認爲可以健脾補腎，對身體是用好處的。但因爲是濃縮香精，所以用量不宜太多，以免過於濃重的香草味覆蓋了糕點原本應有的味道。
