【導讀】：榴蓮因爲味道獨特一直是一種爭議性很大的水果，近日澳大利亞一大學誤把榴蓮味當作煤氣泄漏疏散數百人，榴蓮味道像什麼？榴蓮味道聞久了會中毒嗎？
大家都知道榴蓮有一股特殊的味道，有的人很喜歡，但也有非常接受不了的。近日澳大利亞一大學誤把榴蓮味當作煤氣泄漏緊急疏散數百人，真的是鬧了個大烏龍。到底是怎麼回事呢？
原來日前，澳大利亞皇家墨爾本理工大學的圖書館突然警鈴大響，有學生稱聞到一股令人窒息和作嘔的味道，以爲是毒氣或煤氣泄漏，大批澳洲警方和消防人員到場進行搜索，緊急疏散館內的600人…最終，他們在櫥櫃內發現腐爛的榴蓮…榴蓮：這真不怪我！
當然不會！不喜歡榴蓮的人會覺得榴蓮的味道聞着有點像煤氣，但喜歡的人反而覺得這股味道很清香。其實榴蓮散發的“臭味”是沒有毒的，對人體沒有危害，是榴蓮本身的味道而已，喜歡吃的人就覺得味道很好聞。
榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認爲其臭如貓屎，有的人認爲香氣馥郁，榴蓮的這種氣味有開胃、促進食慾之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。
榴蓮性熱，能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品；還可以活血散寒，緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用。榴蓮營養價值極高，含有很高的糖份，澱粉，蛋白質，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等，經常食用可以強身健體，健脾補氣，補腎壯陽，暖和身體。
注意事項：榴蓮成熟後有自然裂口的榴蓮存放時間不能太久，當嗅到一股酒精味時，一定是變質了，千萬不要購買。
之所以榴蓮會那麼臭是因爲榴蓮果肉含硫化合物而引起的，果肉揮發物中的含硫化合物，主要爲二乙基二硫醚、乙基正丙基二硫醚、二乙基三硫醚和3-乙基2,4-二硫代-5-己酮。含硫化合物一般會釋放出刺激性氣味，這就是爲啥榴蓮聞起來會那麼“臭”。而在榴蓮的果皮和果肉中，還含有豐富的酯類化合物，這些化合物會讓榴蓮聞起來香香的，有水果氣味。所以有些人會覺得榴蓮既臭又香。
另外有科學家的分析表明，在榴蓮的臭氣成分中起作用的不是一種化合物，而是多種化合物的大雜燴。不同化合物可以通過化學分子式加以區分。對於沒有有機化學學位的人來說，這些分子結構煞是神祕(例如，(1-{[1-(乙基巰基)乙烷基]磺酰基}乙硫醇) 。不過研究小組將每一種氣味與特定分子結構相關聯。有意思的是，沒有一種化合物能單一的與榴蓮的氣味特徵相匹配——它們的分佈相當廣泛，水果、臭鼬、金屬、橡膠、烤洋蔥、大蒜、奶酪、洋蔥和蜂蜜裏都大量含有。在其它食物中，如熟牛肉、酵母、魷魚乾以及韭菜，也檢測到若干化合物。正是這50種化學物質的齊心協力，打造出超勁榴蓮味，讓世界各地的食客或流連忘返或避而遠之。
有美食家形容榴蓮是“散發着松節油和洋蔥的混合氣味，還帶着一股健身房裏襪子的氣味，幾米之外就能聞到”，而美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴蓮“吃完之後，你的口氣就像剛和死屍舌吻過一般”。據瞭解，幾乎全世界的民航飛機上都禁止乘客攜帶榴蓮，在文萊、印度尼西亞和馬來西亞的部分公共場所禁止吃榴蓮。
小貼士：未開口子的榴蓮，不成熟的有一股青草味，成熟的則散發出榴蓮固有的香氣，當購買到了未成熟的榴蓮時，可以用報紙包住，點燃報紙，待燃完後再再另用報紙包好，放在溫暖處，一兩天後能聞到香味證明已經成熟，想吃時提起來在地上輕摔，從開口處撬開即可食用。
