【導讀】：基圍蝦是海蝦，基圍蝦的肉鮮嫩多汁，非常美味，是夏季餐桌上常見的菜品，很多人喜歡吃基圍蝦，那麼基圍蝦是發物嗎？基圍蝦是淡水蝦嗎？
基圍蝦是發物。
蝦爲動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
把海鮮當作發物來看，一定要同身體本身的狀況聯繫起來考慮，
如果原來沒有高血脂、痛風，不是過敏體質，
那麼就不會因爲吃海鮮而出現不適，海鮮也就不成爲發物了。
基圍蝦是淡水育種、海水圍基養殖的海水蝦。基圍蝦形態像對蝦，但它的殼比對蝦軟，體形沒有對蝦大，一般如中指大小，廣東沿海的河口海區產量較高，且體肥殼薄、肉質鮮美爽口基圍蝦時令季節要求嚴格，冬季海水冷的時候，就不易打撈了，從口感上來說，基圍蝦肉質十分細嫩，所以白灼是最原汁原味的吃法呢！
基圍蝦幼蝦呈墨綠色至深綠色，成蝦(呈淺啡黃色，身體佈滿密集的淺褐色點。市場上有些用白蝦冒充基圍蝦，挑選時候應該注意：一看顏色、二看斑點。就很容易鑑別了。
基圍蝦是海鮮。
基圍蝦喜生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海牀中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內灣棲息。漁民發現麻蝦的這種特性後，就在內灣拉網或修築石基來等麻蝦自投羅網。
老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。因此，如今在不同的地區，基圍蝦具體指的蝦也不一樣。譬如在北方的市場上，常常說到的“基圍蝦”就是指新鮮的，活蹦亂跳的，滿身條紋的。又如南方的市場上，“基圍蝦”並不指日本對蝦！大多數是指最早的“基圍蝦”——刀額新對蝦。
