泡鴨爪用白醋還是米醋，雞爪有多種烹飪方法，爆炒、煮湯、涼拌都別有一番風味。而其中又是泡椒鳳爪深受人們的喜愛。鳳爪是一道經典的傳統小吃，酸辣爽口、皮韌肉香、軟中帶脆，辣中又帶有一絲酸甜，令人食慾大開。下面分享泡鴨爪用白醋還是米醋。
泡鴨爪用白醋還是米醋1
泡雞爪一般選用陳醋或者是白醋，而具體該使用哪一種醋，可以依據個人口味而定。陳醋香味醇厚、顏色濃郁、酸味較重。而白醋較之陳醋則香味較淡，白醋的顏色一般爲透明或者呈淡黃色，酸味較淡。在食用時只有酸味，沒有像陳醋一般醇厚的香味。
如果覺得陳醋味道過重，就可以選擇白醋。市面上的很多雞爪都是選用白醋泡製而成的。因爲白醋不易上色，賣相上比用陳醋泡製的更加好看。而有一些雞爪在泡製過程中加入了醬油，顏色較重，這種情況就可以選擇加入陳醋，使雞爪顏色更加好看。
泡雞爪中除了加入醋之外，也可以再加入幾片檸檬。醋的酸味加入檸檬的清香，不僅去除了雞爪的腥味，也使雞爪的口味更加豐富、更富有層次。酸辣爽口的雞爪配上清新的果香，賦予了雞爪新的口感。作爲餐前小吃或是小零食是再好不過了。
看完這篇文章，不知道大家對泡雞爪用什麼醋比較好這個問題是否有了答案呢?大家不妨去超市買上一些雞爪，在家動手嘗試一下，試試陳醋和白醋哪個更符合你的口味吧。如果你有時間，也可以試試上文所說的方法，加入一些檸檬，感受醋酸和果酸在舌尖交織，透過調料的重重掩映，品嚐雞爪的美味。我已經迫不及待地要去試一試啦，你呢？
泡鴨爪用白醋還是米醋2
泡鴨爪怎麼泡
食材：
鴨爪500克、香葉2片、八角2個、草果1個、茴香1克、姜3克、大蒜3瓣
調味料：
芝麻油3克、花椒油2克、生抽3…
鴨爪的做法：
1、薑切片，大蒜切末；
2、鴨爪洗淨，放入冷水鍋中，再加入料酒、香葉、八角、草果、茴香、薑片，大火煮沸後，撇去浮沫，轉中小火煮30分鐘，撈出，放入冰水中浸泡；
3、小碗中放入蒜末、芝麻油、花椒油、生抽、醋、白糖、蠔油、雞精拌勻；
4、將泡好的鴨爪撈出，裝入碗中，淋入醬汁，醃製2小時即可。
小貼士：
鴨爪中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。
鴨掌的吃法
一、玉米鴨掌湯的做法
材料:玉米、鴨掌、蔥、姜。
做法:將鴨掌去骨，長短隨意。玉米排骨湯。玉米去皮、去絲，切成小段。蔥切段，薑切片。砂鍋內放水，將水燒開，將鍋內的血沫子倒掉(燒開即可，時間控制)!往鍋裏倒油，爆炒一下鴨掌，倒水(若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋)加玉米，姜(無需太多一兩片即可)一起放入鍋中，滴入少許白酒，大約煮半小時。煲熟，加入少許鹽調味即可。
二、香辣鴨掌的做法
材料:鴨掌300克、蒜兩瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、鹽。
做法:鍋內放少量油，放入鴨掌翻炒;加入老抽，蒜瓣，薑片，鹽，剁辣椒，放入水淹沒鴨掌;蓋鍋蓋，用中火燜煮，待汁水基本收幹，鴨掌軟爛即可。
三、涼拌無骨鴨掌的做法
材料:鴨掌、野山椒、鮮辣椒、蔥姜、鹽、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法:蔥薑切片備用。鴨掌洗淨、用鹽、料酒、水、蔥姜煮透。鴨掌投涼後去骨備用。野山椒切丁、鮮辣椒切片備用。鴨掌、野山椒、鮮辣椒用鹽、糖、醋、味精拌勻。淋入少許麻油拌勻即成。
四、滷鴨掌的做法
材料:鴨掌10支、東山鴨頭滷汁1鍋。
做法:將鴨掌放入滾水中汆燙1分鐘後，撈出放入冷水中沖涼。將東山鴨頭滷汁煮開，放入作法1的鴨掌，轉微火煮滾後續煮約10分鐘即關火，接着浸泡約30分鐘後撈出鴨掌，即可吹涼、晾乾，備用。熱油鍋至約160℃，將作法2的鴨掌放入鍋中，以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
泡鴨爪用白醋還是米醋3
香脆泡鴨掌
材料
鴨掌，泡椒，姜，蒜，蔥，滷料包，香醋，料酒，鹽，味精，生抽
做法
1、鴨掌洗淨去指甲，鍋內燒開熱水加入薑片和少許辣椒然後倒入洗好的鴨掌煮熟(注意不要煮太久)撈出沖洗一下。
2、準備一盆冰水，將沖洗過的鴨掌馬上放入冰水中浸泡半小時(這樣做是爲了使皮更脆更勁道)。
3、準備一個容器，將準備好的調料和泡椒蔥薑蒜滷料包一同倒入容器中加入少量水攪拌均勻。
4、把浸泡好的鴨掌倒入做法2的容器中浸泡2天左右即可食用(爲了更入味可以多浸泡幾天在吃，因爲有加醋所以多放幾天也不會變質)。
我們食用鴨掌是可以很好的均衡營養的，而且有平衡膳食的作用，是可以很好的輔助治療內分泌系統疾病，氣血體質和溼熱陽虛體質。
鴨爪的營養價值
一、鴨爪富含蛋白質，便於人體消化，所以說這樣的營養物質很容易被吸收和利用。其中的蛋白質可以很好的得到利用，對於補充營養有好處。
二、鴨爪富含B族維生素和維生素E比其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，對於預防神經炎和多種炎症有好處，而且經常吃也可以有抗衰的作用。如果是維生素缺乏的話，可以經常吃鴨掌。
鴨爪的`功效
一、益氣補虛
鴨子吃的食物多爲水生物，肉性味甘、寒，入肺胃腎經，滋五臟之陰、大補虛勞、清虛勞之熱、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、補血行水、養胃生津、虛弱浮腫等功效;經常吃可以有緩解體質虛弱的作用，對於出現的病後虛弱或者是營養不良導致的水腫的情況有調理的作用，還可以補虛勞。
二、滋陰
公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫，入藥以老而白、白而骨烏者爲佳;用老而肥大之鴨同海蔘燉食，具有很大的滋補功效，燉出的鴨汁，善補五臟之陰和虛癆之熱，經常吃可以有緩解心臟不適的作用，對於滋陰去火滋補五臟來說有一定的好處。
鴨掌的營養價值以及它的養生功效，上面都介紹了相關的內容，其實鴨掌的好處不止這一點，經常吃還可以有美容的作用，可以補虛勞，對於預防疾病也有好處，所以這樣的食物日常生活中是可以經常吃的，對身體健康有一定的保健的功效和作用。
