霜降時節食譜，一般進入霜降節氣後，深秋景象會變得很明顯，晝夜溫差大，不過在霜降時節，很適合進食補品，那麼我們該吃什麼呢？來看霜降時節食譜。
霜降時節食譜1
●五香牛肉
配料：牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60克，姜塊2塊，蔥、料酒、茴香、桂皮、紅米汁各適量。
做法：
選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維切開後，切成500克左右的塊，然後用刀根戳出一排非刀洞，四面皆戳。板上先撤上少許食鹽，
將肉塊放在上面反覆推擦，擦至鹽粒溶化(俗稱出汗)，然後放在缸內醃3-4天(夏季醃一天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香；
2.將鍋內加水適量，用大火燒滾(水要多)，投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗乾淨；
3.在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，在大火上燒滾，直到牛肉變紅色時，
再加入白湯淹沒牛肉，放入適量食鹽，試味後，加蓋燒至沸滾，再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進牛肉時，撈出。冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
功效：滋補腎陰，補血益氣。
●花生米大棗燒豬蹄
配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。
做法：
1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤；
2.將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻；
3.鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。
功效：滋補腎陰，補血益氣。
霜降時節食譜2
霜降時節飲食
1、霜降時節飲食之進補種類多
很多地方的人就喜歡買鴨子回去,所以這個時候,鴨子會賣得十分火爆。除了鴨子、柿子,還有些地方到了這天一定要吃些牛肉。
除此之外,霜降時節正是秋菊盛開的時候,我國很多地方會舉行菊花會,賞菊飲酒,以示對菊花的崇敬和愛戴。
一些民俗專家表示,各種趣味盎然的霜降習俗,除了體現人們追求健康的情感外,也給民間豐富多彩的生活添加了一抹獨特的色彩。
2、霜降時節飲食之適合平補
金秋時節的飲食原應以滋陰潤肺爲宜,宜“平補”,大補則容易補“過”。因此,爲了防止秋燥,可適當多吃一些甘寒汁多的食物,如梨、柚子、甘蔗、香蕉、柑橘等各類水果,蔬菜可多吃胡蘿蔔、冬瓜、銀耳、蓮藕及各種豆類製品等,
也可服用白木耳、芝麻、蜂蜜、冰糖等食品以潤肺生津,能防止秋季最容易出現的口乾、皮膚粗糙、大便乾結等“秋燥”現象。
3、霜降時節飲食之食療食譜
3.1、銀耳白果粥。材料:香糯米150克、銀耳20克、白果50克、枸杞、精鹽少許。
做法:將銀耳洗淨,用冷水浸泡去根,撕成小朵,白果用熱水燙過切成兩半。文火熬煮成粥後,再放入銀耳和白果,煮開即成。
功效:具有養陰潤燥、益肺止咳的功效。適合秋季保健及慢性支氣管炎、乾咳少痰的人羣食用。
3.2、猴頭菇雞湯。材料:猴頭菇三顆,雞半隻,枸杞,姜,鹽,料酒,火腿幾片。
做法:猴頭菇用溫水泡六個小時,用手抓一下,洗乾淨。雞放到沸騰的鍋裏焯水,加兩片姜,一些酒去腥,焯水完畢撈出來沖洗乾淨。
雞切塊,火腿切片,把雞,火腿,猴頭菇和薑片一起放進電燉紫砂鍋裏,一次加足冷水,燉四個小時。最後還有半個小時的時候加枸杞,喝前加鹽調味。
功效:補脾益氣,助消化。適用於脾胃虛弱、消化不良、食慾不振等症。
霜降吃什麼傳統食物
1、吃柿子:在我國的大多數地區,霜降節氣一定要吃紅柿子。有句老話說:霜降吃丁柿,不會流鼻涕。還有人解釋說:霜降這天要吃杮子,不然整個冬天嘴脣都會裂開。
加上柿子一般是在霜降前後完全成熟,這時候的柿子皮薄肉鮮味美,營養價值高,非常受大家的追捧。
2、吃鴨子:閩南有一句諺語,叫做“一年補通通,不如補霜降”。閩南、臺灣民間在霜降的'這一天,都會選擇吃鴨子進補。
因此,每到霜降時節,閩臺地區的鴨子就會賣的非常火爆,有時還會出現脫銷、供不應求的情況。此外,鴨肉有降低膽固醇的作用。所以,平時多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
3、吃牛肉:霜降是個進補的好時節,俗語稱冬補不如霜降補,冬補過於滋膩,而霜降節氣補補是極好的。而爲迎接霜降節氣的到來,不少地方都有霜降吃牛肉大餐的習俗。
從養生的角度看,牛肉的蛋白質含量高,而脂肪含量低,加上味道鮮美,所以非常受人喜愛。
霜降時節的養生方法
1、起居環境注意室內養生:乾燥、寒冷的天氣我們不能控制,但是我們能改變室內環境。
具體來說分四部分,一個是要保持一定的適宜溫度,18—23度之間,千萬不能太熱了,本來我們就乾燥,越熱溼氣越蒸發,室內溫度和室外溫度相差很大,也容易感冒。
第二適宜的溼度,在乾燥情況下病毒細菌更容易繁殖,所以要保持保溼或使用加溼器,用一盆水擱在臥室,還有用溼拖把拖一拖。第三是加強通風。
2、心理調養好身體才能好:從醫學來說有季節心理和情緒問題。一到秋天的時候人們很容易出現惆悵,爲什麼秋天和冬天人們容易情緒消沉呢?
從醫學上說,陽光不僅給人帶來溫暖、光明,讓人補鈣,還能讓人心情振奮。但是到了秋天、冬天陽光逐漸減少,這時候陽光照着時間短,人們大腦生活體分泌退黑素多了,退黑素讓人睡眠,所以叫季節性心理精神病就出現了,
所以到秋冬季怎麼度過多事之秋呢?多曬太陽。另外老朋友之間多聊天,通過交流也能夠讓人們情緒好。
