【導讀】：到了冬季，很多人愛吃燉的食物，其實不只是吃豬羊肉，很多人也會去買野味吃，味道的確是和一般的肉類不一樣，但是風險也是不小的。
其實是不好的，野味的成分是比較複雜的，很多人也是不清楚野味的購買途徑。
1、人類食用的野生動物生存的環境比較複雜，身上攜帶或體內潛伏的病菌也不少，衛生檢疫部門又難以進行有效監控，許多疾病的病原體就在對野生動物的獵捕、運輸、飼養、宰殺、貯存、加工和食用過程中擴散、傳播，引發各類傳染病的。
2、即使對野生動物進行極度徹底的烹煮，徹底殺滅病菌與寄生蟲，食客們還必須面臨重金屬積累的風險。在野生動物身上，其體內無法分解代謝的有害物質會堆積得更多，且重金屬進入身體後無法有效去除。因此，人食用這些野生動物，也意味着接管它們蓄積了一生的重金屬。
3、不少人吃過野生動物後，身體出現了膿皰、水腫等不適症狀，一些人因爲食用野生動物引起過敏，全身出現皮疹，臉部、口鼻周圍出現紅斑，身軀有瘙癢脫屑等，甚至還可能出現哮喘、全身水腫、呼吸困難等嚴重過敏症狀，重者可能會危及生命。專家提醒，若有人吃過野味後有不適症狀，應立即去醫院就醫，以免貽誤救治時機。
其實主要是野味會有很多的病毒細菌，而人類是不知道的。
1、許多動物體內存在着內源性毒性物質，不經檢驗盲目食用也會對人的健康和生命造成危害。目前已經發現的有毒野生動物有某些蛇類、魚類、蜥蜴等。這些內源性毒性物質可以對人體的各種生理功能造成危害，嚴重的可以致人於死地。
2、大多數野生動物身上都攜帶着大量的病菌和寄生蟲，衛生檢疫部門對此難以進行有效監控。再加上有些病毒、寄生蟲寄生在動物的肌肉、血液和內臟裏，即使煎、炒、烹、炸、煮，有時也根本難以殺滅。
3、這些病原體進入人體後能引起多種疾病，如狂犬病、結核病、鼠疫、炭疽、甲肝等。一旦染上這些病毒，身上就將出現膿皰、水腫和癰，而且病毒還會侵入人的肺或腸胃，嚴重者可致人死亡。因此，爲了身體健康和生命安全，請遠離野生動物。
1、經常食肉的人較容易得癌症。一是肉商爲了不使肉變質，在裏面加入硝酸鹽以及防腐劑，這些東西具有致癌性質。而且肉類經常會烹、燒烤和炸，會產生多種致癌物質。
2、動物肉中的脂肪如膽固醇進入人體後，不會在人體內徹底分解，這些脂肪會附著在胃腸壁和血管壁上。長時間不斷的累積，血管會變得越來越窄，能通過的血液量也就越來越少。使人患上高血壓心臟病。
3、無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。
4、但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。
