自己在家做烤雞，烤雞已經變成現代人常吃的食物之一了，以前只有過節時才能吃到整隻的烤雞，現在則是隨處可見。在家做烤雞非常方便，做烤雞需要注意些什麼呢？自己在家做烤雞。
自己在家做烤雞1
買了大烤箱後迫不及待用一下，於是今天買了只雞回來烤。
把雞洗乾淨，脖子和雞爪切下來。烤盤底倒上橄欖油，一盤大蒜掰開來放進去，大蒜不用去皮。
土豆去皮切塊放進去，西蘭花切小個放進去，兩個紅洋蔥去皮切塊放進去。撒上海鹽、現磨黑椒和一點橄欖油。
雞的內外都要抹上鹽和黑胡椒，肚子裏塞上迷迭香、百里香或者其它香料，放在烤盤裏面。一個檸檬用小刀扎很多孔，塞到雞的肚子裏。雞淋上橄欖油，撒上香料。進烤箱，200度，烤80-90分鐘。中途可以翻一下蔬菜，或者把烤出來的雞汁淋到雞自己身上。烤盤底的汁不要倒掉，可以淋在雞肉上面，相當美味。
切烤雞的刀不要太鈍，使用銳利一點的'刀纔不會把烤雞切得都是碎肉！
在餐桌上切烤雞是不明智的選擇，畢竟在衆目睽睽之下很容易切得不好，而且餐桌的空間太小，在廚房切一切再拿出去吧！
有些人會在烤雞裏面塞配料一起煮，不要再這樣做了，應該分開煮，才能掌握食材的口感與肉質！（煮過頭的烤雞吃起來乾巴巴的，沒滋味！)
別毫無規律的切烤雞，這樣不但不好擺盤，整隻烤雞也會被切得亂七八糟！
注意以上這些小要訣就能避免切出爛爛的烤雞！接下來就是正確切完美烤雞的方法！
首先從兩隻雞腿下手！
接着是雞胸，在切雞胸的時候應該從正中間劃下去，分別切出兩大塊雞胸肉。
再來將雞胸切片好入口。
完美的烤雞就這樣切好啦！光是賣相就讓人垂涎三尺。
對了，如果有剩餘的肉或是沒吃完的肉，可以切下來放在保鮮盒裏保存。至於雞身的部分，如果還要再料理，整隻放到鍋子裏保存即可。
原來切出漂亮的烤雞就這麼簡單，以前都用錯方法了。
自己在家做烤雞2
1、祕製烤雞怎麼做
材料：
雞、蔥、生薑、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、鹽、李錦記烤肉醬、辣椒粉
以上原料各適量（適量的意思是可以根據自己的口味隨意增減)
做法：
1、雞清洗乾淨，處理掉殘留的雞毛，用刀在上面劃幾道；
2、用蔥、生薑、白胡椒粉、老抽、生抽、料酒將雞醃製2小時（放入冰箱冷藏室)；（鹽和老抽的量要稍微控制一下，鹽要少一些，因爲後面還要加烤肉醬。老抽過多則會使顏色發黑。)
3、醃製好後取出，放在烤肉架上中層200度十分鐘，烤箱底層要鋪一層錫紙以免油滴在烤箱底部；
4、十分鐘後翻面，繼續烤五分鐘；
5、此時取出，抹上李錦記烤肉醬，因爲烤肉醬中有蜂蜜，所以無需另抹蜂蜜；
6、再次放如烤箱中層十分鐘後即可。
因爲現在外在的飲食衛生狀況讓人堪憂，所以祕製烤雞已經風光不如當年了。上面詳細的介紹了祕製烤雞的一些做法，大家在家裏也可以去做的。只要掌握好方法，相信大家即使再家裏也能做出美味的雞出來。
2、雞的家常做法
1、可樂雞
原料：雞500克，可樂500克，姜、八角、油、白糖、醬油各適量，白酒、生粉各適量。
做法：姜洗淨，一半切絲，一半切片。蔥洗淨切段。雞洗淨，用刀在翅膀表面劃開幾條口子，以便醃製時入味。碗中放適量的醬油。鹽。白酒。生粉。少量白糖拌勻，將雞放入醃製30分鐘。再加適量色拉油拌勻，加入薑絲，將可樂倒入，沒過雞即可，剩下的可樂備用。醃製15分鐘。鍋中放油，開火燒熱，放入薑片。蔥段，爆香後撈出薑片。蔥段；下入雞，煎至兩面金黃色撈出。全部雞炸好後，倒入剩下的可樂，蓋上蓋子，以大火燒開。然後轉小火燜15分鐘。等可樂變爲糊狀後，雞即可出鍋。
2、蜜汁雞
原料：雞，大蒜2個，洋蔥0.5個，鹽0.5小匙，料酒0.5小匙，胡椒粉1克，老抽0.25小匙，海鮮醬油0.25小匙，蠔油0.25小匙。
做法：雞洗淨；大蒜切成末；加入所有調味料，醃製一小時。烤箱190度預熱，烤盤上放片洋蔥片，將雞擺在上面（醃汁留下待用），刷蜂蜜烤十分鐘。拿出烤盤，雞上面再刷上蜂蜜和調味汁，入烤箱再烤十多分鐘。翻面刷蜂蜜和調味汁，再烤十多分鐘，看顏色變金黃色就可以了。
3、紅燒雞
原料：雞，生抽，白糖，料酒，雞精，蜂蜜，蔥，姜。
做法：雞洗乾淨背面橫割兩刀，鍋裏水燒開，放兩片薑片加點料酒，入雞打燒滾3分鐘撈出備用。鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裏生抽只需幾十秒就可以，加入雞翻炒，雞上色後加入白糖，料酒，水，水要蓋過雞的量，大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜，加蜂蜜是爲了增香提色，表面亮亮的。繼續收汁到理想的狀態即可，理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。
