江西撫順蓮子質量較好。
1、湘潭蓮子
湘蓮，產自於有着“中國湘蓮之鄉”的美稱的湖南湘潭，其中“寸三蓮”是馳名中外的蓮中珍品，其產量佔全國一半以上，營養價值更是位居中國三大蓮種之首。
主要特點：湘蓮顆粒圓狀、均勻飽滿，肉色乳白，肉質細膩，口感甜糯酥軟，清香四溢。燉煮後膨脹度比較高，湯色清而形不散。具有高蛋白、低脂肪、口感好的特色。
2、建寧蓮子
建蓮，是福建建寧的特產，是國家地理標誌性產品。建蓮兼具食用價值和藥性，被稱爲“蓮中極品”。其中經一系列工藝處理後的通心白蓮備受歡迎。
主要特點：建蓮顏色爲自然的乳白色，粒大飽滿，圓潤潔白，有一股淡淡的清香。易煮熟，久煮不散，口感軟糯清甜。還具有補脾、養心益腎、壯陽、固精等攻效。
3、洪湖蓮子
湖北洪湖自形成以來，就自然生長着大量野生蓮藕，其洪湖蓮子更是中國國家地理標誌產品。其產量高，被銷往全國各地，還被認爲是廣式月餅中蓮蓉的優秀製作原料。
主要特點：洪湖蓮子具有顆大粒圓、皮薄肉厚，芯孔比較小，帶有淡淡的清香味，味道鮮美且富有嚼勁，還具有廣泛的食用和藥用價值。
4、廣昌白蓮
江西廣昌縣自古以來就被稱爲“蓮鄉”，白蓮的種植和加工歷史非常悠久，品質突出，歷來被稱爲“貢蓮”，爲“蓮中珍品”，一直暢銷海內外。
主要特點：廣昌白蓮具有色白、粒大、味甘清香、營養豐富、藥用價值高、燉煮易爛、湯清肉綿等持點。其營養成分豐富，同時還富含“蓮眯”和“氧化黃心樹寧鹼”等具有藥用價值的成分。
5、更多名蓮推薦
● 武義宣蓮：宣蓮產自於浙江武義縣，以顆大粒圓、飽滿肉厚、肉酥味美、營養豐富、藥用價值高而著名。宣蓮還往往被用作冬日進補佳品，具有養心益腎、補脾的.功效。
● 裏葉白蓮：裏葉白蓮是浙江省建德市的特產，裏葉白蓮粒大而圓潤，色白如凝脂，長時間燉煮也不散，湯色清而吃起來甘香，一直被譽爲是蓮中珍品。通常裏葉白蓮都是手工去皮去芯，口感更爲綿軟糯香。
● 石城白蓮：石城白蓮，是江西石城縣的特產，石城白蓮顆大粒圓，皮薄肉厚，具有清香甜潤、微甘而鮮的風味，既可作爲糕點配料，也可以清燉成蓮子湯，是良好的滋補品。
湘潭蓮子的顆粒比較飽滿圓潤，肉質爲乳白色，入口細膩，煮好後芳香四溢。放在鍋中膨脹度比較高，煮的過程中，湯色清不容易散。
建寧蓮子的顏色爲乳白色，顆粒比較大而且飽滿，久煮不容易散，入口軟糯清甜。
洪湖蓮子外皮比較薄，顆粒大，肉質厚，帶有淡淡的清香味，吃起來有嚼勁。
新鮮的蓮子可以放在冰箱保存，也可以曬乾保存，放在冰箱保存時將蓮子剝開，保留綠色的外殼放入冰箱，可以用於做湯熬粥等。新鮮的蓮子也可以將綠色的保護殼去除放在太陽下晾曬，曬乾以後裝入容器中，一年四季都可以用於烹飪。
乾製的蓮子保存時，需要將蓮子放在罐子中密封好放在常溫陰涼、通風處存放即可。曬乾的蓮子在保存的時候也需要經常拿出來晾曬，這樣能延長保存的'時間。
挑選蓮子的時候可以看顏色，如果蓮子的顏色泛白，顏色比較均勻，而且品相很好，說明這樣的蓮子經過漂白處理。純天然的蓮子顏色，則會帶有黃色。挑選蓮子的時候也可以聞一下味道，漂白的蓮子聞起來會有刺鼻的味道，而純天然的蓮子則有濃郁的香氣。
烹飪的時候，新鮮的蓮子是不需要經過清水浸泡的，而曬乾的蓮子則需要經過清水浸泡，將曬乾的蓮子放在清水中浸泡十分鐘。如果想縮短浸泡的時間，可以將幹蓮子放在鹼水中浸泡，浸泡三分鐘即可，浸泡以後可以放在清水中煮一會，這樣就能將鹼味去除了。
蓮子的作用與功效蓮子的作用
蓮子有清熱解毒下火的作用，能合理降內火，清寧心安神，針對容易上火造成的口腔潰瘍有非常好的醫治功效。蓮子帶有的鉀元素，能合理保持心臟作用，參加人體基礎代謝，減少中老年人中風的風險，還能協助擴大外周血管，有降血壓的功效。
蓮子帶有維生素，營養元素，能非常好的調整情緒，釋放壓力，有鎮定安神助眠，推動入眠，提升睡眠。蓮子也有改進肌肉延展性，固精強腎，抗癌防癌的`作用。
蓮子這種藥是一個食藥同源的一個藥品，它的茯苓功效較爲幹平，合適長期性運用。它的功效關鍵在下列好多個層面，它主要是入肺胃腎三個五臟六腑，深入人心能補，入脾能補，入腎也可以補。它主要是平補氣血陰的，二里面又稍有一定的固澀的功效，因此深入人心它平補氣血陰，可以補氣血、安神助眠。
入脾它要平補其陰又有固澀它就能治腹瀉，入腎它補腎陽也可以變小便，例如因爲腎精虧虛的這一尿頻尿急及其頻繁遺精這些層面
假如說氣陰不夠的這一肺胃腎所主要表現出來這類失眠、這類脾虛泄瀉，腎虛的小便不利，隨後頻繁遺精，它都是有這些方面的平補當中又有固澀的功效，並且做爲食藥同源的一味藥，它較爲合適長期性運用，並且平補不容易容易上火，因此大家能夠在臨牀醫學中，如果是較爲合乎的狀況下，能夠挑選比較好的運用。
蓮子性平味甘微澀，帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物化合物、維生素和鈣、鐵、鋅等營養元素，也有許多水溶的含糖量含黃酮類化合物，及其黃酮和超氧化物歧化酶等成份，歸屬於食藥同源雙用的食物，其服用、功效與作用都很高，吃蓮子對身體的作用功效有：
1、清熱解毒下火：蓮子能清熱解毒下火，非常是針對心火旺的人而言，吃一點蓮子可以合理的降內火、清寧心安神。此外針對由於容易上火所造成的口舌生瘡，也是有非常好的調養功效。
2、有助於睡眠：蓮子中帶有許多維生素和營養元素，具備非常好的調整感情、釋放壓力心態的功效，常常吃蓮子可以合理的鎮定安神助眠，推動入眠，提升睡眠。
3、減少血壓：蓮子中帶有很多營養元素，非常是鉀元素相對性較多。鈣離子可以合理的保持心臟的作用，參加身體的基礎代謝，減少中老年人中風的風險性，而且還能擴大外周血管，合理的協助減少血壓。
