氣泡酒和香檳的區別，大家在聚會的時候都喜歡喝點酒來襯托氣氛，但是，白酒太辣，啤酒喝了還會漲肚子，不適合女生，於是不少妹子都喜歡喝紅酒，香檳或者是起泡酒，那麼兩者之間有什麼區別呢？下面一起具體瞭解一下氣泡酒和香檳的區別。
大家在聚會的時候都喜歡喝點酒來襯托氣氛，但是，白酒太辣，啤酒喝了還會漲肚子，不適合女生，於是不少妹子都喜歡喝紅酒，香檳或者是氣泡酒。
很多人都把氣泡酒和香檳混爲一談，因爲氣泡酒地口感酸酸甜甜的，就像是加了果肉的碳酸飲料，並且度數不高，喝多少也不一定會感覺到難受感。
1、生產地區不同
香檳是隻有在法國生產邊界，選用特定的葡萄品種，按照一定的工藝方式釀造出來的氣泡酒，才能算得上是香檳，而在其他的地區釀造出來的氣泡酒，就只能算得上是氣泡酒。
這就和海鮮和三文魚一樣，你不能指着海鮮叫三文魚，但是你可以指着三文魚叫海鮮。
氣泡酒在歐洲相當於一種開胃的小酒。在美國人們喜歡在飯後搭配甜點飲用，不過小編倒是很喜歡直接當飲料來喝。
喝的時候要像紅酒一樣來回地搖動，將酒杯放到鼻下，慢慢的聞散發出來的酒香，喝起來的口感也非常好，真的是越喝越快樂，就像快樂肥皂水一樣。
2、釀造過程不一樣
一瓶真正的香檳需要花上數年的時間才能夠釀造出來。選用的葡萄種類僅有七種，只要不是這一家的葡萄，都不能稱之爲香檳。
只是因爲香檳知名度太高，其他的廠家也紛紛用香檳來註冊自己的氣泡酒，但是這些氣泡酒不是產自法國的香檳產區，喝起來和香檳不太一樣，只是因爲酒廠爲了打開知名度才冒用香檳的`名號。
3、香檳、氣泡酒和法律的關係
當然香檳也屬於氣泡酒，但不是所有的氣泡酒都能稱爲香檳。香檳的名字是受法國的法律保護的。它的老家就只有法國。只此一家，沒有分號。
不論你是氣泡酒還是香檳，不論他們的價格高低，口感都是不會讓你失望的。但是如果有的人用氣泡酒冒充香檳來賣，那你就要注意了，如果不明白就等着被忽悠吧！
雖然說氣泡酒是發泡型葡萄酒的總稱，但氣泡酒不一定都叫做香檳。在法國香檳區，按照特定的製造流程，選擇特定的葡萄品種釀製的氣泡酒才叫做香檳。
香檳的釀造會相對比較嚴格，是要按照嚴格的葡萄品種來進行釀造，一般都爲夏多內，而氣泡酒釀造相對來說不是那麼的嚴格，對葡萄的品種並沒有特別大的要求。
普通的氣泡酒也就是我們說的葡萄酒，一般是用二次發酵在不鏽鋼桶中進行，二次發酵完成後進行裝瓶。而香檳酒採用的是乾白、酵母、加糖之後再進行瓶，裝在瓶子當中進行發酵。
氣泡酒的原產地是在意大利東北部的威尼托地區，香檳的原產地來自法國的東北部。
雖然兩者都是氣泡酒，但是方位有所不同，普通的氣泡酒多爲水果味或花香味，口感多爲淡而細膩，一般會略帶甜味。而香檳酒在口感上相對於會更加的豐富，如桃子，蜂蜜，櫻桃，山莓，獼猴桃等味道。
在中國是一個酒水禮儀大邦，葡萄酒也在我國流行多年，也會出現在相應場合。部分的氣泡酒，價格相對於說比較便宜，更適合出現在日常生活當中。而香檳價格一般都較高，更適合用來接待客人時飲用。
雖然說氣泡酒不一定是香檳，但香檳一定是氣泡酒。氣泡酒和香檳給人的印象就是從杯子底部不斷的冒出泡沫，帶着淡淡的果香或者花香，兩者雖然有很多的相似點，但經過今天的介紹，今後大家應該對氣泡酒和香檳酒的不同和飲用場合都有一定的瞭解了。
1、氣泡酒和香檳定義的區別：
氣泡酒是發泡性葡萄酒統稱，代表酒內含有二氧化碳而形成的氣泡。但並非所有氣泡酒都可稱「香檳」。兩者差異在於，香檳須同時符合於法國北部香檳區所產、依傳統香檳釀製法進行瓶中二次發酵，且選用規定葡萄品種製成，甚至連葡萄採收的時間等都遵循規定，纔可稱爲「香檳」。
制定條件相當嚴格，法國政府更規定其他地區、國家的氣泡酒不可標示爲香檳。
2、氣泡酒和香檳葡萄品種區別：
氣泡酒與香檳的葡萄品種有所差異。「香檳」由於嚴格規定品種，因此多數使用「夏多內(Chardonnay)」、「黑皮諾(Pinot Noir)」與「皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)」這三種品種，但目前也使用如「白皮諾(Pinot Blanc)」等其他品種。
夏多內(Chardonnay)
黑皮諾(Pinot Noir)
皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)
而氣泡酒的.葡萄品種則是根據各國、各品牌規定，如義大利多數用Glera、Moscato品種;南非、法國、澳洲知名的品種爲Shiraz，通常可從葡萄品種中看出產地或品牌。
3、氣泡酒和香檳釀製過程區別：
葡萄收成→壓榨成汁→酒精發酵→調配→再次發酵(大槽法/瓶中二次發酵法)→轉瓶/搖瓶→除渣、補糖→裝瓶
氣泡酒釀製法：分爲「大槽法或稱夏馬槽法(Tank Method)」與「瓶中二次發酵法(Bottle Fermentation)」。
釀製過程由葡萄汁裏的糖經發酵、轉換成酒精，在確認風味後爲了產生氣泡(二氧化碳)，放入糖、酵母到調配好的葡萄酒進行發酵，依產生二氧化碳時所置入的「容器」不同，分爲兩種釀製法，「大槽法」是將酒放入加壓槽中產生氣泡，而「瓶中二次發酵法」則是將氣泡鎖於個別瓶內，使用瓶蓋塞住進行二次發酵而產生二氧化碳。
香檳特別釀製法：
瓶中二次發酵也細分「傳統法(Traditional Method)」、「轉移法(Transfer Method)」。其中「傳統法」爲法國香檳區認可的唯一製法!但在非香檳區的地區也可使用。
傳統法在第二次酵母和糖加入後，會快速裝瓶。此步驟裝瓶的瓶蓋大多用類似汽水瓶蓋而非軟木塞，是因接下來瓶蓋會再被打開做除渣。快速裝瓶後等待發酵作用完成，將酒靜置酒窖中。酵母結束生命後會進行水解作用，產生物質溶入酒中添增風味，這段靜置從十二個月到十年以上都有，視產區與酒廠要求。
↑調配。
↑轉瓶。
接着透過「轉瓶」將瓶中酵母殘渣去除，釀酒師也會在除渣後、最終裝瓶前，加糖等增加風味或決定最後甜度。「轉瓶」由凱歌夫人發明，將酒瓶傾斜45度擺至被打洞的木架(Pupitre)，人工逐次轉動搖甩瓶身，角度至最終呈90度垂直，讓殘渣集中至瓶口方便開瓶塞取出，歷時數星期。
法國香檳區多數酒廠爲節省時間與成本，使用最快3天即可完成轉瓶的機器(一臺可同時轉500瓶)，但頂級香檳仍堅持人工轉瓶。
