其實鴨血是會自然凝固的,我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內,攪勻後靜靜等待就可以了。
其實新鮮的鴨血剛放出來是液態的，如果放置時間久了，它就自然可以凝固，裏面不需要添加任何物質，但是時間較長。可以準備一個比較大的盆，然後把鴨血放入到盆中，面積大鴨血更加容易散熱，凝固的會更加快一些。
接下來就用筷子去不斷攪拌鴨血，讓鴨血中的熱度慢慢散出來。最後就把它放在那自然凝固。當身邊沒有任何添加物，這樣的凝固方法也是最傳統的，吃上去的口感自然也是最好。
新鮮鴨血在液態的時候，可以在裏面放入適量的鹽，再加上適量的水和白酒，將其攪拌均勻之後，就可以把它放置在靜靜等待它凝固了。這主要是因爲血液當中有一種膠體，而鹽可以與血當中的蛋白的溶解進行化學反應，降低蛋白當中的溶解度，這樣的話血就自然沉澱和凝固了，這種凝固方法也是最常用的。
很多人其實並不知道，其實在鴨血當中加入牛奶也是可以促進鴨血凝固的，而且加入牛奶之後，它的口感會比普通的加鹽的鴨血吃上去口感更好，而且血被牛奶包裹之後，表面特別的'嫩。
所以可以準備一些新鮮的純牛奶，原味的就行，不要選擇複雜口味的牛奶，然後將其加入到新鮮的鴨血當中，快速攪拌均勻，最後等待自然凝固即可。
用以上這幾種方法，就可以使新鮮的液態鴨血凝固成型，變成大家喜歡吃的固態的鴨血了。不過現在市場上經常會用豬血來冒充鴨血，或者是用一些化學物質做成合成鴨血來欺騙消費者，所以大家購買鴨血的時候，也一定要記得留個心眼。
鮮鴨血怎麼凝固
其實鴨血是會自然凝固的,我們可以把鴨血直接放進有少量水、白酒和鹽的大碗內,攪勻後靜靜等待就可以了。血是一種膠體,鹽可以影響血中蛋白的溶解度,增加鹽的含量降低了蛋白的溶解度。
進一步的說就是鹽含量的提高加強了蛋白分子的離子基之間的相互作用,相反減小了蛋白分子的相互吸引能力,所以就產生沉澱和凝固。
如果你很懶,連鹽都不想放,那也是可以的。鴨血中有血小板的存在,自身就有凝固功能,只要給它一段時間,它就會自動凝成血豆腐啦。
2、鴨血的功效與作用
2.1、預防缺鐵性貧血
動物血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用。處於生長髮育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜餚,可以防治缺鐵性貧血,並能有效地預防中老年人患冠心病、動脈硬化等症。
2.2、人體“清道夫”
鴨血還能較好地清除人體內的粉塵和有害金屬微粒對人體的損害;現代醫學研究發現,鴨血中的蛋白質經胃酸分解後,可產生一種消毒及潤腸的'物質,這種物質能與進入人體內的粉塵和有害金屬微粒起生化反應,然後通過排泄將這些有害物帶出體外,堪稱人體污物的“清道夫”.
3、鴨血的選購
選購鴨血的時候首先看顏色,真鴨血呈暗紅色,而假鴨血則一般呈咖啡色。真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理,沒有血腥味,而是飄着一股鴨香;假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔,往往在加工過程中添加了澱粉和其他的一些化學品,所以一般有韌性,可以拉伸。真鴨血則比較脆。
新鮮鴨血怎麼保存的更久
1.使用食鹽
食鹽具有很好的抑菌作用，可以幫助延長鴨血的保質期。將新鮮的鴨血泡在鹽水裏，可以將鴨血中的水分控制在一定範圍內，從而減緩鴨血的變質。鹽水的濃度一般爲每升水中添加30克的鹽，將鴨血泡在鹽水中的時間不要超過30分鐘，否則會影響口感。
2.使用醋
醋也有較好的殺菌作用，可以有效地保護鴨血的新鮮度。將鴨血用鹽水洗乾淨後，再用醋水浸泡2-3分鐘。醋的濃度一般爲每升水中添加40毫升的醋。注意鴨血只能浸泡2-3分鐘，時間過長會把鴨血變得過酸。
3.使用花生油
花生油也可以保鮮，它可以在鴨血表面形成一層保護膜，防止空氣中的氧氣影響鴨血的質量。將鴨血放在沸水中煮熟，撈出後放入冰水中浸泡幾分鐘，然後加入花生油拌勻，再放入冰箱冷凍，可以保存一個月以上。
4.使用紅曲米
紅曲米也可以幫助鴨血保質，因爲它含有一定的保鮮劑，可以起到抑制鴨血細菌增長的作用。將鴨血用鹽水洗乾淨後，用紅曲米粉包裹鴨血，放入瓶子中密封保存。這樣的鴨血可以保存3-4天，但是要注意過度使用紅曲米會影響口感。
5.使用保鮮袋
在保存鴨血時，使用保鮮袋也是非常有效的方法。將新鮮的鴨血放入保鮮袋中，將多餘的空氣擠出來，然後將保鮮袋密封。這樣鴨血可以保存1-2天，也是一種比較方便的方法。
總之，保鮮新鮮鴨血的方法有很多，每種方法都有其優缺點，在保存時要結合自己的.實際情況選擇適合自己的方法。最重要的是要保持衛生環境，確保食品的質量和安全，不要食用過期的鴨血，避免給身體帶來不必要的風險。
