香菜搭配烤肉一起吃也是很不錯的選擇。
最常見的就是生菜包肉吃，這樣能降低肉的膩味，又能吃到蔬菜水分的.營養，是大衆比較喜歡的
烤肉時可以放些許洋蔥，本身洋蔥的水分比較足，而且具有殺菌和去腥的功效，是烤肉必不可少的菜類之一。
韭菜配烤肉也是比較好的選擇，韭菜含豐富的膳食纖維，減少肉食中的致癌物質，有一定的保健作用。
適合燒烤的蔬菜
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裏面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦哇!
適合燒烤的蔬菜
茄子，西葫蘆，香菇，韭菜，土豆，圓白菜, 豆角，青椒，菇類，洋蔥，黃瓜，海帶，空心菜，香蕉。玉米。豆腐等等，只要你想得到，沒有什麼你烤不了要說好吃，韭菜茄子裏面刷辣醬，金針菇 ，蒜臺，強烈推薦哇!
豆製品:幹豆腐, 腐竹,豆腐皮,豆腐乾
很多蔬菜可以包在錫紙裏放點黃油和鹽，包好放在上面，過5分鐘就可以吃了，味道鮮嫩，又有營養。
1、辣香豆腐：在上述口味的基礎上，烤熟後加香辣粉即可。
2、魚香豆腐：在原調料中加入食用魚粉或烤熟後加入適量的生薑末，魚香菜等。
3、蒜香豆腐：在原味基礎上加入打碎的蒜泥，烤香即成。
4、果香豆腐：根據各自的口味，起爐時加入香蕉、蘋果等香精即可，每串家入0.1克即可。
5、其他香型豆腐：根據各自的'口味起爐時加入奶香型、巧克力香型等食用香精，種類達幾十種。
烤蔬菜和肉一樣，上架時一定要刷油，不然容易糊且幹。
香菇：新鮮的香菇，大個的，分成4份，穿起來烤，要用耗油烤。可以稍微烤糊一點。用耗油就不用放鹽了。
土豆：要切薄烤，勤翻，不然外面糊了中間還沒熟。色拉油就好。
金針菇：洗乾淨，根部要切掉，穿在根部烤，也是耗油更好吃。
青椒：肉厚的吃起來比較有口感，耗油、色拉油都可。
紅薯：用錫箔包2層，不2頭要密封好，不要有透逢的地方，埋在炭火裏烤。 透逢或一層，一定會糊的沒法吃。2層就相當的美味。
玉米：這個是技術活，要多練了
藕：切片，串在竹籤上，加鹽巴、辣椒、八角面、花椒麪、香油、少量味精等調味料烤。
還有韭菜、蠶豆、小瓜、洋芋、大紅辣椒、洋蔥、花菜、菌子等等均可串在竹籤上燒烤。
另外，燒烤蔬菜的技巧
1、蔬菜類清洗時很容易掛滿水珠，清洗乾淨後，一定要用廚用紙吸乾水分，或晾乾再烤。否則，水珠滴在炭上會引起濃煙，泛起灰塵，吸入人體極不健康。
2、備好一瓶橄欖油。蔬菜很容易就會被烤乾內裏水分，蔫頭耷腦，但如果刷上橄欖油，一不易烤糊，二保護了蔬菜裏面的水分和維生素。
3、先烤好一邊再烤另一邊，不要總翻身。
4、烤籤也是一道風景。現在可用於BBQ的燒烤籤以木籤和鐵籤爲多，如果使用的是木製籤，則要事先將木籤放水裏浸30分鐘，這樣它們就不會被烤焦。
5、留下誘惑的“痕跡”。如果你想在蔬菜上留上交叉線的印跡，那就不要輕易翻身。一直到燒烤架在蔬菜上留下線條，再翻轉蔬菜。這絕對是一個令人垂涎欲滴的好建議。
烤肉與洋酒的搭配
1 烤牛肉 + 紅酒
烤牛肉的肉質比較堅硬，而用紅酒來搭配可以讓紅酒的單寧化合物中的鞣酸和蛋白質相互作用，起到軟化肉質和提升口感的作用，使得紅酒更加香濃。所以如果你想要吃烤牛肉，可以搭配一杯適當的紅酒，如黑皮諾、赤霞珠等。
2 烤羊肉串 + 威士忌
烤羊肉串是飲食文化中的代表，它的鮮美味道與獨特風味是許多人不可抗拒的。而搭配威士忌可以讓口感更加豐富，威士忌的低度數和木桶薰香味也能夠很好地中和羊肉串的重口味。建議使用威士忌的品牌如百利甜酒、蘭卡斯特威士忌等。
3 烤鴨肉 + 干邑
干邑作爲一款白蘭地，其香氣濃郁而微妙，完美搭配了烤鴨肉的'鮮美和味道，形成了完美的口感體驗。在烤鴨肉上面淋上一些醬油和其他調味品後，再喝一口乾邑的時候，味道一下子就變得豐富起來。推薦品牌有：軒尼詩、亨內西、路易十三等。
4 烤鱒魚 + 白蘭地
烤鱒魚口感細膩，本身就有着濃厚的魚腥味，如果單獨品嚐的話，很容易感覺口感沉悶。而白蘭地可以使烤鱒魚的口感更加醇厚，同時能夠去除鱒魚的魚腥味，讓人們感受到更加清新柔和的口感。推薦品牌有：馬爹利、人頭馬、帝王等。
3四點建議
1 注意海拔高度的影響：高海拔地區的酒精攝入量並不需要很高，如果在高海拔地區大量飲酒會使人感到更強的呼吸困難、心悸等身體症狀。
2 選擇適合的飲料：烤肉本身就有刺激性，飲酒後也會讓胃加重負擔，所以在選擇飲料的時候應該避免選擇碳酸飲料等刺激性飲品。
3 合理的飲酒方式：當你享受美食的時候，記住適度飲酒，飲酒過度不僅不好，還會破壞整個美食飲食的體驗。
4 注意不同的烤肉種類所需的酒品也有所不同，要根據不同種類搭配酒精，才能收到更好的口感效果。
