魚的保存方法，有的人買的活魚回來保存良好,吃的時候還跟新鮮魚的口感一樣。有的魚下冰箱凍了太久,味道就變了，以下爲大家分享魚的保存方法有哪些呢？
活魚保鮮的方法如下：
魚眼睛內神經後面有一條生死線，魚離開水後，生死線便立即死亡，魚隨之死亡。當買來的活魚暫不吃時，可用溼紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水後持續活3到5個小時，將魚直接放入冰箱或冰櫃冷凍。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮。
可在不水洗、不刮鱗的情況下，將魚的內臟掏空，放在10%的食鹽水中浸泡，可保存數日不變質。取芥末適量塗於魚體表面和內腔部位（已開膛），或均勻的撒在盛魚的容器周圍，然後將魚和芥末置於封閉容器內，可保存3天不變質。
活魚的挑選方法
在魚缸看魚的時候，有的魚兒遊姿不正常，這種的幾乎可以一眼就看得出來，身體左右打偏的觀賞魚一般來說都是不太健康的
這種魚遊姿不正常的就算帶回家也可能養不活。另外如果有的魚表現得不那麼明顯，比如沉底、浮頭、在魚缸竄來竄去的，都屬於異常行爲。
魚店的魚缸一般飼養的'密度都比較高，很多魚擠在一個魚缸裏。觀賞魚在搶食物的時候發生了爭鬥都很正常。
也就難免的有些魚會發生刮蹭而帶有傷痕。如果一條魚體色黯淡沒有光澤，身體上有其它魚兒沒有的斑點，那麼這種可能是因爲水質原因導致的長黑斑。
鹽漬儲存法
買回的魚迅速去鱗、去掉魚鰓和內臟，然後放到10%的鹽水中浸泡30分鐘，徹底消毒殺菌，最後用保鮮袋或保鮮盒把處理好的魚裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道和活魚一樣的鮮。
芥末儲存法
買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層芥末粉
然後把保鮮袋或保鮮盒裏也撒上一些，把處理好的魚放到裏面，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的鮮。
米酒儲存法
買回的鮮魚，徹底處理乾淨，颳去魚鱗、去掉魚鰓和內臟，然後把它的表面和內部均勻的塗上一層米酒，然後用保鮮袋或保鮮盒裝起來，放到冰箱冷凍室冷凍，這樣就可以使魚一直處於新鮮狀態，隨吃隨取就可以了，解凍後，味道也會和活魚一樣的`鮮。
熱水處理法：
把鮮魚去除內臟後，放入將開未開的熱水(80--90度)中，稍停便撈出，此時，鮮魚的外表已經變白，再放在冰上貯存，可比未經熱水處理過的鮮魚保存時間延長一倍。
蒸氣處理法：
把鮮魚清洗乾淨，切成適宜烹飪的形狀後，裝入具有透氣性的塑料袋內。將整袋魚放在熱蒸氣中殺菌消毒後，可保鮮2--3天。
酒類處理法：
把鮮魚嘴撬開，將白酒滴入嘴中，放於陰涼通風處可防止腐敗變質。在收拾好的鮮魚魚身上切幾條刀花，然後，將適量啤酒倒入魚肉中和魚體內腔，可在烹飪前保質保鮮。
保存活魚，別再直接放冰箱了，學會2個妙招，吃着跟新鮮的一樣
魚是人們的餐桌上最常見的美食，家宴喜宴、好友聚餐、商務應酬等等，哪一種聚會上能少了魚呢？畢竟老話說得好：“無魚不成席”，在人們看來，魚是一種營養高、口感好、寓意十足的美味佳餚。
尤其是生活水平提高以後，人們在飲食方面更加註重，葷素搭配是人們追求的健康飲食習慣。魚肉是一種高蛋白低脂肪食物，因此更受歡迎。
不管是過年過節還是平常日子，我們家都喜歡隔三差五買魚吃，畢竟價格也不高，跟今年的豬肉價格相比，實在是天壤之別。
現在正是各類魚大量上市的時候，而且天也不算冷，因此價格比較便宜，等過段時間就要貴了。這個時候就有不少人打算多買一些放冰箱裏凍起來。
趁着便宜多買一些，隨吃隨拿確實是一種不錯的方法，但是你真的會保存嗎？大部分人的保存方法是直接放冰箱，但是再拿出來吃的話，口感就不對了。今天分享給大家2個保存技巧。
保存活魚，別再直接放冰箱了，學會2個妙招，吃着跟新鮮的一樣。
【保存活魚的方法】
第一種方法：
1、活魚買回來之後，我們需要立即將其魚鱗、魚鰓以及各種內臟處理乾淨。然後準備一盆清水，往水中加入適量的鹽攪拌均勻成淡鹽水，接下來把魚放進去開始浸泡。
2、把魚放在淡鹽水中浸泡半個小時左右就可以了，然後準備一個塑料袋或者密封盒，將魚瀝乾水分之後放進去，隨後放入冰箱內冷凍保存即可。
第二種方法：
1、如果家裏有準備芥末的'話，可以試試這種方法，雖然聽上去有點不能理解，但是我試過覺得這種方法也不錯，值得一試。買回來的魚，還是跟上面一樣，把魚鱗魚鰓內臟等等去除乾淨，接下來我們在魚身上和肚子裏都均勻抹上芥末。
2、然後放到塑料袋或密封盒裏面，放入冰箱內冷凍保存就可以了。
以上就是想跟大家分享的2種保存活魚的方法，自己親自試驗過，效果還是可以的。這兩種方法都能保存半年到一年不變壞，吃的時候隨吃隨拿，感覺口感跟新鮮的一樣好。
如果朋友們還有更方便有效的方法，保存出來的魚更新鮮的話，不妨跟我們分享一下。
