學做咖啡的基礎知識，很多人對於咖啡的基礎知識卻不太瞭解，也有很多人只是拿咖啡當提神的工具，導致大部分人接受不了純黑咖的苦味，但其實這就是咖啡的魅力，以下分享學做咖啡的基礎知識。
咖啡的基礎知識
A. “咖啡”的含義
咖啡這個詞源自阿拉伯語“Qahwah”即植物飲料的意思。後來咖啡流傳到世界各地，就採用其來源地-埃塞俄比亞的一個叫“kaffa”的小鎮命名，直到十八世紀才正式用“coffee”命名。所以可以說咖啡的本質就是一種植物飲料。
B. 咖啡的起源和傳播
咖啡是由咖啡樹上結的果子，經過烘焙磨粉再衝泡得來的。咖啡樹屬於茜草科多年常綠灌木或者小喬木。它的起源地是非洲埃塞俄比亞南部的高原地區。
據說最早發現咖啡豆的是一位阿拉伯牧羊人，在趕羊過程中無意中發現羊羣吃了紅色果子會興奮，從而發現的咖啡豆。
於是阿拉伯人開啓了種植開發咖啡之路，並把它傳播到了世界各地。而傳到中國的時間比較遲，最早的記載是在1898年。目前中國境內比較有名的咖啡種植地就是雲南。
C. 咖啡豆的種類
咖啡豆分很多種，但其實我們日常能接觸到的就下面三種
而日常中最常見的.就是前面兩種。
阿拉比卡豆一般生長在高海拔地區，它的果實比較小，咖啡風味濃郁，香氣迷人，且口感層次豐富。最重要的是這款咖啡豆中的咖啡因含量只佔全部咖啡重量的1%，是追求高品質人羣的不二選擇。
羅布斯塔豆，俗稱剛果種，相較於阿拉比卡豆就遜色不少了，不僅風味沒有它獨特，香氣也沒有阿拉比卡濃郁。
但它勝在產量高，生命力頑強，能有效抵抗病毒侵害，一點不嬌氣。因此速溶咖啡和罐裝咖啡裏經常有它的身影。追求性價比的同學可以選擇這款。
D. 日常咖啡種類
你是否會遇到這種情況，走進星某克，想點一杯咖啡，卻不知道不同品種咖啡的區別，誤打誤撞點了一杯美式，結果嫌棄太苦喝不進去，覺得浪費錢又遭罪？接下來一張圖帶你瞭解我們日常生活中常見的一些咖啡點單品種，讓你告別點單煩惱。
咖啡的八個基礎知識如下：
1、咖啡品種。首先從咖啡豆品種說起，咖啡起源於非洲的埃塞俄比亞，共三大原生種，分別是阿拉比卡、羅布斯塔和利比里亞。
2、咖啡是種出來的，不同產地不同水土長出來的咖啡，味道應該是有差別的。
3、意式濃縮咖啡。濃縮是每個咖啡館的經典款，是意式咖啡的精髓，也是其它花式咖啡的基礎。一般來說Espresso一杯就是30ml左右的量，味苦，表面漂浮着一層厚厚的咖啡油脂。
4、摩卡咖啡：Espresso+巧克力醬+牛奶+奶油。摩卡算是配方較複雜的咖啡，除了Espresso和牛奶，還加上了巧克力醬和打發的鮮奶油，巧克力醬和奶油淡化了咖啡的苦味，相比其它做法口感更甜。
6、精品咖啡（Specialty Coffee），1980年起自美國傳向世界。至今雖仍未給精品咖啡一個確切定義，但說起它和普通咖啡的區別，即是明確的.咖啡生產製造信息，獨特用心的風味口感。
7、當今世界咖啡豆的價格，主要受各國對咖啡的供求關係影響。與葡萄酒、巧克力、茶葉不同的是，某種咖啡豆的昂貴，未必是其品質高的標誌，而往往只是該咖啡豆產量稀少的表現，比如藍山。
8、在世界最頂尖的咖啡賽事中，運用牛奶及其他食材製作創意咖啡，也是常見的競賽項目之一。喝咖啡本就是私人享受，每個人有每個人喜好的喝法，最終它爲你帶來的愉悅與滿足感，纔是最重要的。
一、咖啡的來源：
“咖啡”一詞源自希臘語“Kaweh”，意思是“力量與熱情”。咖啡樹是屬茜草科多年生常綠灌木或小喬木，日常飲用的咖啡是用咖啡豆配合各種不同的烹煮器具製作出來的。
二、咖啡的分類:
1、 意式風味咖啡:意大利咖啡、瑪奇亞朵、卡布基諾、 拿鐵、摩卡、法布基諾。
2、 調製咖啡:意大利咖啡、康寶藍、馬琪雅朵咖啡、法國牛奶咖啡、土耳其咖啡、愛爾蘭咖啡、皇家咖啡、綠茶咖啡、冰拿鐵咖啡、魔力冰淇淋咖啡、摩卡霜凍咖啡。
3、 各地知名咖啡:藍山咖啡、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、曼特寧咖啡、碳燒咖啡、巴西咖啡、肯亞咖啡、夏威夷咖啡、維也納咖啡、白咖啡。
三、 咖啡的成份： 咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發性脂肪、蛋白質 、糖、纖維、礦物質 。
四、咖啡禮節:
1、咖啡杯拿法：在餐後飲用的咖啡，一般都是用袖珍型的杯子盛出，用拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。
2、咖啡加糖方式：給咖啡加糖時，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯內。
3、咖啡匙的使用：咖啡匙是專門用來攪咖啡的`，飲用咖啡時應當把它取出來。
4、杯碟的使用：盛放咖啡的杯碟都是特製的。它們應當放在飲用者的正面或者右側，杯耳應指向右方。
5、喝咖啡與用點心：飲咖啡時應當放下點心，吃點心時則放下咖啡杯。
五、咖啡主要產國:巴西、越南、印度尼西亞、哥倫比亞、印度、誒塞爾比亞、祕魯、墨西哥。
六、咖啡術語：風味、醇度氣味、苦味、清淡、鹹味。
七、咖啡的沖泡方法：過濾法，活塞式，煮咖啡法，燉煮法。
八、咖啡的作用與功效：咖啡因是一種能夠消除睏倦的物質，根據研究結果，它有促進大腦活性的功效
喝咖啡能夠促進大腦記憶力的上升，通過咖啡因的攝取，能夠抑制腺苷的生成，並同時生成促進大腦活性化的多巴胺，讓大腦更加活躍，同時它還有促進新陳代謝、脂肪燃燒的效果，適量飲用可使人暫時精力旺盛，思維敏捷。
