1、芹菜
芹菜有清熱解暑的功效，含有礦物質纖維素等營養成分，維生素b的含量尤其最多。芹菜還有藥用價值，在很多疾病的預防和改善上有一定的效果，夏日多吃芹菜有利於預防各種疾病。
2、番茄
多吃番茄有利於美容養顏，清胃健脾。番茄既可以生吃，也可以煮着吃。番茄中含有維生素，可以有效美白，長期吃番茄能讓皮膚變得細膩光滑。
3、蘆筍
蘆筍性味甘寒，是夏日蔬菜中的不錯選擇。在夏天吃蘆筍，能有效的抗氧化防衰老。這是因爲蘆筍中含有豐富的維生素和黃酮類物質，還有一定的清熱利尿功效。蘆筍的吃法也多樣，在人們的餐桌上是一道美味佳餚。
4、生菜
生菜口感清脆，清甜可口，具有清熱消炎的作用，是各類飲食不可或缺的一個蔬菜。想減肥的人可以在平時多吃生菜，生菜的熱量十分低，吃再多也不會胖。
6、黃瓜
黃瓜不僅可以生吃，涼拌，還可以做湯，炒菜。它含有豐富的維生素，鹽酸，核黃素等營養物質，能夠提高人體的免疫力。在夏天來上一根黃瓜，不僅有美白的功效，還能廚房解暑，生津止渴。想減肥的人也可以吃黃瓜來代替主食。
7、苦瓜
相信大家都知道苦瓜炒蛋這一個菜，苦瓜雖然苦，但是它是清熱下火的上的蔬菜。苦瓜有防暑降溫排毒的功效，有美容養顏的效果。有很多人不愛吃苦瓜，但是苦瓜只要有良好的搭配就能做得很好吃。
8、南瓜
南瓜的味道很甜，用來做南瓜湯，還能起到解暑消熱的效果。南瓜是很適合夏天的。在夏天適當的吃南瓜不僅能抵抗各種疾病的來襲，還能起抗衰老作用。
大家也要注意，蔬菜雖然必不可少，但夏天也應吃一些肉類食品補充人體內所需要的蛋白質。只有平衡了食物的搭配，才能讓身體內各機體狀態保持平衡。
