自制麪包配料表，歐洲人把麪包當主食，是一種通常用麥類穀物磨粉製作並加熱而製成的食品，往往許多面包店裏的原料標註的都不是很清楚，以下介紹自制麪包配料表。
麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，不同配方有不同的口味，且易於消化、吸收，食用起來很方便，因而在日常生活中受到人們的喜愛。目前，主要的自制麪包是穀物麪包和全麥麪包。
穀物麪包大量採用穀物、果仁作爲原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助於提高新陳代謝，利於身體健康。全麥麪包擁有豐富的膳食纖維，容易讓人產生飽腹感，利於減少攝取量。麪包鬆軟，易於消化，可以減輕胃腸負擔。
麪包是經過發酵和烘焙得來的一種食品，製作的麪包中含有大量的酵母，發酵後的酵母是一種非常強的抗氧化物，能夠保護我們的肝臟，促進身體排出體內的毒素。
歐洲人把麪包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬麪包”，亞洲人則偏愛口感鬆軟的麪包。最早的麪包是由古代埃及人和巴比倫人發明的，他們將麪粉、水和鹽混合製成麪包，由於混合麪糰沒有經過發酵，所以製成的麪包又乾又硬。
後來，埃及人在無意中將和好的麪糰置於陽光下，麪糰受熱後發酵，把發酵後的麪糰放在火上烘培，做出來的'麪包鬆軟可口，隨後埃及人的將這種自然發酵技術傳入了希臘和羅馬。17世紀，荷蘭人雷文虎發現了酵母菌，用酵母菌發酵的麪包技術開始流行於歐洲大陸，成爲了歐洲人的主食。
通常，麪包的製作過程中，是以直接法生產法爲主，其程序主要包括：
（1）準備材料 →（2）攪拌 →（3） 發酵 →（4）分割 → （5）滾圓 →（6）鬆弛→（7）造型→（8）最後醒發→（9）烘焙→（10）冷卻→（11）包裝
製作麪包的關鍵在於抓好準備材料（選粉）、發酵、烘焙三個環節。其中，烘焙（又稱爲烘烤、焙烤）是指在材料在燃點之下通過乾熱的方式脫水而變幹變硬的過程，經過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質產生變性等一系列化學變化後，麪包實現熟化，也使食物的口感產生變化。
麪包的營養價值
麪包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，而且鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
麪包中，澱粉糖約佔60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麪包和全麥麪包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。
現在比較受歡迎的主要是穀物麪包和全麥麪包。穀物麪包含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。
全麥麪包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麪包，吃全麥麪包比吃白麪包更有助減肥。
TIPS：不要吃太多丹麥麪包，如牛角麪包、葡萄乾麪包、巧克力酥包等。它雖然口感柔軟，十分美味，但熱量很高，可能含有反式脂肪酸，會影響心血管的健康，最好一週不超過一個。
吐司少塗果醬
1片吐司的熱量大約在167大卡，作爲早餐完全不會影響減肥計劃。只是加大量的果醬會讓熱量瞬間爆棚。不如準備一點生菜、蕃茄、小黃瓜夾着吃，熱量適中，營養更加均衡！
注意三明治夾的材料
夾餡麪包的熱量、油脂量都偏高，而一個硬麪包圈的熱量與一份同等重量排骨的熱量是相同的.。麪包中還是主推全麥麪包，如果非常喜歡甜味麪包，不妨選擇吐司抹1小匙果醬。
多喝濃肉菜湯
使用多種低熱量蔬菜製成的濃肉菜湯，含有豐富的食物纖維，多喝這種湯，就會減少麪包的攝取量，而且還可以吸收很多維他命及礦物質。
將吐司烤得酥脆
與白色柔軟的吐司相比較，吃烤得酥脆的吐司其咀嚼次數自然增加。注意剛出爐的麪包不宜馬上吃，這樣容易得胃病，麪包出爐後應至少放上兩個鐘頭才吃比較安全。
吃含食物纖維的麪包
腸胃不好的人不宜吃過多的麪包，因爲其中的酵母很容易造成胃酸。食物纖維麪包倒是不錯選擇，因爲食物纖維會抑制身體中糖分及脂肪的吸收，防止肥胖。
【佐餐麪包】
【材料】
高筋麪粉 800g、 低筋麪粉 200g 、 細砂糖 100g、蜂蜜 30g、全蛋 100g、 牛奶 550g、
鹽 18g、酵母 10g、水 50g 、黃油、120g
【做法】
1、除黃油外，所有材料放入攪拌缸，先低速攪拌均勻，再轉高速攪拌。轉到麪糰到有彈性，放入黃油低速攪拌，黃油都揉進去後改高速攪拌。
2、麪糰至光滑擴展性即可，蓋上蓋子在溫暖處發酵。
3、基本發酵40分鐘，再翻面發酵20分鐘，麪糰發酵到兩倍大。
4、麪糰排氣，分割成16塊，每個大約100g。滾圓蓋上保鮮膜，中間發酵20分鐘。
5、將麪糰排出空氣，可以用手拍，也可以用排氣擀麪棍。
6、將麪糰捲起成橄欖型。
7、接口捏緊，滾圓，接口朝下放入烤盤。
8、在發酵箱或者溫暖的地方發酵到兩倍大。
9、預熱烤箱，上下火，180度烘烤22分鐘，出爐脫模放涼保存。
【小貼士】
1當天或者第二天吃不完的麪包，放入冰箱冷凍保存，吃的時候噴水烤箱烤150度5分鐘，恢復剛出爐的鬆軟。
2做好的`麪包可以作爲三明治麪包胚，放入自己喜歡的食材，如三文魚、培根、雞蛋、生菜等。
