最差的奶油是什麼奶油，奶油可以被分爲動物奶油、植物奶油、鮮奶油、酸奶油、重製奶油、人造奶油，人造奶油不僅口感差，且製作過程難以得到保證，下面來看看最差的奶油是什麼奶油。
第1種：太白的奶油，動物奶油是全脂牛奶通過分離，提純而變成的。顏色會略微發黃，或者是乳白色，不會特別的白，而且口感細膩，本身是沒有甜味的。但是人造奶油（植物奶油）， 會很白，因爲人工你摻雜了甜味劑，所以比較甜膩，吃起來也比較粗糙，沒吃幾口就會膩，吃不下了。
第2種：裱花太多的奶油。動物奶油沒有植物奶油那麼容易凹造型，裱花也不如植物奶油，而且熔點低，穩定性不高，如果不是現做的話，不保存好就很容易融化變形，特別是在炎熱的.夏季，動物奶油製造的蛋糕都是要用冰袋運輸的，所以那些造型太多的奶油，內行人一般也不要。如果你買了一個蛋糕，裱花很多，放在溫度高的地方，一直不融化，不變形，那就最好不要了。
第3種：皮膚吸收不了的奶油。去甜品店的時候，取一點奶油抹在手背上，如果能完全吸收的，那就是動物奶油。如果吸收不了的，內行人一般也不會要。其它一種能吸收一部分的，是含乳的人造奶油，如果完全不能吸收的，就是人造奶油了。
植物奶油合成的。
劣質奶油（Cream）是指乳經離心分離後得到稀奶油，經成熟、攪拌、壓煉而製成的乳製品。奶油是以乳脂肪爲主要成分，營養豐富，可直接食用或作爲其他食品如冰淇淋等的原料。但是劣質奶油不利於吸收。
奶油還有各種花色奶油，如巧克力奶油、含糖奶油、含蜜奶油、果汁奶油等，及含乳脂肪30%~50%的發泡奶油、摜奶油、加糖和加色的各種稠液狀稀奶油，還有中國內蒙古少數民族地區特製的“奶皮子”、“奶扇子”和牧場奶油等獨特品種。
①植物奶油：是人造奶油，在很久以前市場上最常見的就是植物奶油，因爲它的塑造型較強，穩定性強，在蛋糕上做任何形狀都不容易壞掉。植物奶油是以“大豆等植物油和水、鹽、奶粉，氫化油等人工加工而成的，氫化油又俗稱（“植物奶精”、“植脂末”、“起酥油”、“植物奶油”、“植物黃油”）。
”口味甜膩而粘稠度高。然而一些讓人嘴饞的食物，要美味也都得靠氫化油。 固傳統工藝的植物奶油產生大量反式脂肪酸，增加患心血管疾病、糖尿病等疾病的風險，因此世界各國已紛紛對此進行限制。
②動物奶油：是天然奶油，主要從天然新鮮牛奶中提取，無任何色素和不添加化學穩定劑。所以塑造型，穩定性都較爲差，動物奶油比植物奶油貴很多，不含對人體有害的反式脂肪酸，更富含維生素鈣，鐵等微量元素，口感無甜感，但人體易吸收。動物奶油因其不能做出更多更好看的花色而只被部分人羣認可，但對身體沒有傷害是主要選擇。
③含乳脂奶油：它是植物奶油和乳脂奶油的結合，但含動物奶油含量較高的越好，相對於一些消費觀念來說，含乳脂奶油比較容易大衆化，很多人羣都能接受價格，口感微微甜而不膩，塑造型、穩定性比植物奶油差，比動物奶油強，兩者奶油的中間選擇。
現在的生活食材講究健康爲主，需謹慎選擇，世間沒有十全十美的事物，但有足夠健康食材等待選購，健康食品是食品的`一個種類，具有一般食品的共性，其原材料也主要取自天然的動植物，經先進生產工藝，將其所含豐富的功效成分作用發揮到極至，從而能調節人體機能，適用於有特定功能需求的相應人羣食用的特殊食品……
1.植物奶油。
植物奶油的主要成分是大豆、水、鹽、奶粉等混合加工而成。
目前市場上大部分的蛋糕店裏都是用植物奶油來糊蛋糕的，植物奶油的優點有，成本較低、塑形穩定、口感較好等。成本方面的話，好一點的植物奶油市場價在20人民幣左右，一般般的植物奶油的話在15人民幣左右。
它在塑形方面的表現是非常好的，蛋糕師們通常情況下都會用植物奶油在生日蛋糕上裱花，用它裱出各種各樣的圖形。它在口感方面能是能滿足一般人的要求的。
2.動物奶油。
動物奶油，它是是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。一升普通動物奶油的市場價在40人民幣左右，頂尖的一升動物奶油在60人民幣左右。
動物奶油的.口感非常棒！即使拿最差的動物奶油和最好的植物奶油來做比較，動物奶油的口感依舊碾壓植物奶油，它們在口感上不是一個檔次的東西。動物奶油在塑形方面就大不如植物奶油了，一般情況蛋糕師們是不會用動物奶油來裱花的。動物奶油一般情況下是用來做裸胚蛋糕的。
有一部分蛋糕店裏他們爲了降低成本，會在動物奶油裏參入大量的植物奶油。這就好比往一瓶茅臺酒裏倒入大量的水，它們本身的那種濃香味就會被沖淡很多。
鑑別奶油的方法：取一小塊奶油放在手心，並用手指搓揉，如果它液化的很快，那麼它就是濃度很高的動物奶油了。反之，如果它像護手霜一樣的話那就是植物奶油了。
