在日新月異的現代社會中，崗位職責使用的頻率越來越高，制定崗位職責可以有效規範操作行爲。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編爲大家整理的員工餐飲崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
打荷線各崗位職責
打荷皇：負責指揮所有宴會出菜程序的安排以及花草的擺拼，安排打荷線每天的工作，帶領打荷線全面協助砧板線、後鍋線的日常工作，並確保出品的擺設質量及所有醬汁調配，完成上司佈置的其他工作。
打荷副：負責二樓廚房打荷線的日常管理工作，每天的開檔、收檔、領貨，熱碗櫃的餐具儲備，並協助頭鍋把出品工作做到最好，完成上司佈置的其他工作。
助理二：機動，如有其他助理休息，將頂替崗位和一起工作，完成上司佈置的其他工作。
助理三：負責協助三鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，熱碗櫃的餐具儲備，完成上司佈置的其他工作。
助理四：負責協助四鍋把出品工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，完成上司佈置的其他工作，完成上司佈置的其他工作。
助理五：並協助五鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，完成上司佈置的其他工作。
助理六：負責協助六鍋把出品及裝盤工作做到最好。調味料、醬料的添加，協助打荷副做好開檔工作，完成上司佈置的其他工作。
助理七：負責協助七鍋把出品工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。
助理八：負責協助八鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。 。
助理九：負責協助九鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。
助理十：負責協助十鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。
助理十一：負責協助十一鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。
助理十二：負責協助尾鍋把出品及裝盤工作做到最好。熱碗櫃的餐具儲備，每天的花草剪裁保存，完成上司佈置的其他工作。
水臺的崗位職責
水臺皇：水臺主要負責人，負責所有原材料的粗加工及分配。安排屬下做好各項工作，每天負責把各部門所要加工的原材料的工作，分配到各水臺並指導他們完成工作，控制好原材料的規格，杜絕浪費。保證水臺每天都能按時、按量完成各部門主管交來的加工任務。
水臺副：負責冷庫衛生以及物品的存放，協助水臺皇分配任務，每天負責把所有加工過的原材料送到各部門，完成上司佈置的其他工作。
水臺三：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
水臺四：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
水臺五：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
水臺六：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
水臺七：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
水臺八：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
水臺九：專門負責所有宰殺各類海鮮、野味、家禽的工作，以及加工原材料,完成上司佈置的其他工作。
剪菜員的崗位職責
①在主管、領班的領導下全面協助個工作線做好日常工作；②負責海鮮蔬菜的清洗工作和器具的清潔工作；③檢查蔬菜、瓜果的質量，保證無腐爛、變質現象；④完成上司佈置的其他工作。
鮑、燕、翅副手的崗位職責
職位：鮑、燕、翅副手、直接上司：鮑魚主管）
①在鮑魚主管的領導下，全力協助鮑魚檔線做好日常工作；
②負責檢查鮑魚檔線設備，用具是否正常，按照工作程序與標準做好開檔前的準備工作；③協助鮑魚主管發制好高級貨物的製作及調製好各種的湯類、汁類（例如濃湯、高湯、黃湯、雞湯等）；
④每天負責堅持所屬物料是否供應充足；
⑤檢查當天菜單所需的物料是否齊全，所備的用料是否足夠；⑦完成鮑魚主管佈置的其他工作。
1)按照服務標準和程序爲客戶服務。
2)掌握菸酒知識。
3)每天清點酒吧香菸數量:葡萄酒、飲料，並記錄每個城市的交接情況。
4)保持酒吧整潔，準備好各種商品和消耗品並帶走。
5)做好每日銷售報告和市場收盤工作。
6)負責酵母清洗:生啤酒的保存和質量控制。
7)保持啤酒房整潔，設施:設備完好、有效。
1、工作職責
1)根據案板的要求，按規格完成食品原料的清洗:屠宰和加工。
2)協助案板採購數量、質量好的原材料。
3)注意原材料的綜合利用，避免浪費。
4)負責冷藏海鮮的統計。
5)清理工作場所，保留各種用具。
6)在市場關閉後做好健康方面的工作。
2、工作要求
對與荷蘭人相同職責的要求。
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)負責原材料檢驗，確保高質量、低價格。
3)負責對冰箱內的食品原料進行分類，確保分類存放，符合食品衛生要求。鐵砧也需要監督和檢查。
4)收集當天使用的食品原料，按照原料淨料比標準進行切割搭配。
5)根據菜單，仔細、準確地通過刀切加工使原料符合烹調要求。
6)掌握冰箱性能和原料儲存及製冷要求。
7)鐵砧負責發佈廚房用品的日常採購訂單，並向廚師報告。
8)飯菜端上來後，應對原料進行分類保存，並妥善處理。
9)砧座負責協調此崗位與粗加工和爐竈的關係。
10)做好工具工作:市場關閉後，清潔和維護用具，做好衛生工作。鐵砧負責檢查。
1、按時到崗、接受領班分派的工作。
2、做好洗滌前的各項準備工作。
2、整理餐具櫃。
4、按時開啓洗碗機進行熱準備。按照程序進行餐具的洗滌工作。
5、打掃公共區域的衛生。
6、整理餐具櫃，剔檢破餐具，並做好登記。
7、按收尾工作進行清掃工作。
8、做好原材料的初加工處理。
9、經領班檢查合格後下班。
1)飯前準備。
2)確保使用的餐具:清潔餐具、衛生、亮度、無縫隙，桌布、清潔口布、酥脆、無損傷、無污漬。
3)按照服務程序歡迎客人入席，協助客人點菜，向客人介紹特色菜或時令菜，回答客人的問題或傳達客人的要求，客人選好菜後，賬單送賬單並傳遞菜餚。
4)客人應按照程序提供各種服務，並注意清潔桌子。
5)協助客人退房，並在晚餐後送客人。
6)飯後，做好餐廳的清潔衛生工作。
1、制定餐飲部規章制度及工作程序。
2、建立餐飲部的服務標準和所有餐廳的服務程序。
3、與總廚協力發展創新菜式。
4、準備餐飲部的年度預算。
5、經常與部門內的小組開會以協調工作。
6、負責指導餐飲部員工的'培訓。
8、與財務配合制定所有的財務安排。
9、與總廚共同制定食品和飲料成本預算及定價，並確定嚴格按預算執行不得超越。
10、檢查、抽查並確定所有的廚房、餐廳清潔衛生。
11、積極領導工作與各員工密切配合同時建立一個健康、愉快的工作並確立良好的部門精神。
12、解決所有部門問題。
13、完成由總經理所交付的其他工作。
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)荷蘭領班負責收集調味品，荷蘭廚師應在飯前準備好各種器皿:器皿、一盤布。
3)根據客人的要求，掌握菜餚的順序和節奏。
4)確保菜餚的獨特形狀:美觀大方。
5)餐後負責裝載臺的清潔衛生:蓋上調料罐，清潔衛生區域，檢查裝載頭。
1、對食物及飲品應深切的瞭解，遵照餐廳之經營方針工作，按照規定之服務程序做好服務工作。
2、盛情款待之注意顧客之需要及要求保持檯面之整潔。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領班。
3、爲顧客點菜。
4、顧客離去後，應儘快清理顧客用過之餐具，重新擺設餐檯。
5、幫助顧客結算帳單。
6、按實際營業需要，做好餐前準備工作，預備汁醬及補充工作之餐廳器皿及其他用具，並做好物品登記。
7、擦亮餐具並時常保持餐廳環境及各項目用具的清潔，使其符合衛生規定標準。
8、按餐廳訂下之規則，做好各項收市工作。
9、保護個人住宿、工作環境及個人衛生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。
10、積極參加各類訓練課程，不斷提高個人素質。
11、與各級同事充分協作，爲顧客提供良好的服務。
12、完成上級安排的各項工作。
崗位職責
1.保持工作場地及餐具室內物品的齊全、乾淨、整潔。
2.清潔並擦亮所有器皿。
4.添加所需的菜品及操作設備。
5.從倉庫內領取物品。
6.根據標準的手冊來完成服務工作。
7.根據餐廳的規定來擺放餐桌。
8.結束服務後,要清理所有的飯菜,並清潔桌面。
崗位要求
1.有從事餐飲服務相關工作經歷。
2.對工作認真踏實,工作態度端正,能吃苦耐勞。
3.身體健康,儀表端正。
工作職責:
掌握多技能並與團隊一起致力於提高銷售額和訪客轉換率
在舒適溫馨的環境中提供充滿誘惑力的美食，吸引訪客持續光臨宜家
任職要求:
你具有服務意識，始終以顧客爲中心
你以銷售爲導向，熱愛食品並喜歡與人溝通
你具備服務行業從業經驗，曾在銷售部門或酒店行業從業者優先
1)服從廚師的工作安排和其他指示。
2)飯前準備調味汁和一些原料。
3)認真執行操作規程，嚴格區分炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜、炒菜等烹飪方法，確保菜餚風味獨特。
4)飯後清潔炊具。用篩子過濾剩餘的油:葡萄酒、醬油、醋和其他調味品。瞭解每天的材料消耗，合理節約水、電、煤等以降低成本。
5)做好設備運行維護工作。
1)對餐廳主管負責。
2)根據服務標準親自示範和培訓員工，並要求他們嚴格按照標準:程序工作。
3)要求食品轉運人員熟悉小碟、器皿和食品配送工具。
4)參與餐前準備:檢查。
5)根據客人的上菜要求和廚房菜品的順序，畫一張清單來驗證地上的菜品。
6)輸入後儘快夾緊菜單:分割菜單。
7)妥善保存菜單，以備日後查看:查看。
8)負責餐廳內棉織品的收發，並將棉織品交給洗衣店。
9)瞭解預訂情況，合理安排人員。
10)定期檢查蔬菜轉運所需的調料和用品的領取程序:檢查轉運室的設施和設備，確保安全、處於良好狀態。
11)負責編寫工作日誌，完成交接手續。
1)嚴格按照餐具的衛生要求，做一次清洗:兩次清洗、三次消毒。
2)按要求分類清洗:存放各種餐具、器皿。
3)貴重的餐具和用具應記錄。
4)協助廚師做好餐具工作:工具盤點。
5)做好工作區域的環境衛生工作。
1、餐前檢查餐桌的擺臺，確保餐廳各區域的衛生。
2、督導服務員爲客人上菜、添酒水等餐中服務，並協助服務員服務。
3、及時處理客人的投訴並做好登記、彙報。
4、負責保養餐廳物品的具體實施，做好設施設備報修登記工作。
5、檢查服務員的出勤、儀容儀表，並對不合格情況做出處理。
6、負責對所屬服務員的公開考評。與備餐間充分協作，保證出品及時、暢順。與洗碗間充分協作，補充及保管所屬的器皿。
7、負責檢查、填寫相關臺帳的內容，並及時總結臺帳反應的問題，做好調整和彙報。
8、負責餐廳收市工作的督導，並檢查餐廳工作臺的衛生和物品配備。
9、晚餐結束，要做好餐廳的安全檢查，應最後一個離開餐廳。
10、負責所屬員工基礎業務知識的培訓。做好主管安排的其他工作。
11、瞭解員工思想動態，及時向主管彙報。
