各種菜的營養成分介紹

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各種菜的營養成分介紹，我們在日常生活中吃着各種各樣的菜，那麼你知道各種菜的營養成分介紹都有哪些嗎，下面就跟着小編一起來看看各種菜的營養成分介紹吧，希望能幫助到你。

各種菜的營養成分介紹1

番茄

又名西紅柿，富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2以及胡蘿蔔素等。

功效：能清熱解毒，生津止渴，幫助消化，調整腸胃功能；還可以降低膽固醇的含量，對高血脂症有益。但需注意不宜食用未成熟的番茄，不宜空腹食用大量番茄；患有急性胃腸炎的病人不宜吃番茄。

黃瓜

含維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、糖類等。

功效：富含維生素，可以使皮膚更好；常吃還可以清新口氣。黃瓜中含有的細纖維素，可以幫助人體排毒。而且黃瓜可以減輕酒後不適。

白菜

含豐富的維生素、核黃素、糖類、粗纖維、膳食纖維和抗氧化物質等。

功效：幫助消化、清熱除煩、解渴利尿。所含熱量少，適合減肥的人吃。白菜所含的果膠，可以幫助人體排除多餘的膽固醇。而且白菜中含有微量的鉬，能起到一定的防癌作用。

洋蔥

營養價值很高，在國外有“菜中皇后”之稱，富含槲皮素、前列腺素A、維生素C、鉀、葉酸、硒、鋅等。

功效：這裏特別要強調洋蔥所富含的前列腺素A，能降低血壓、降低血黏度。另外洋蔥還可以刺激食慾、幫助消化、殺菌、抗感冒、增強新陳代謝、預防骨質疏鬆等。

胡蘿蔔

富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2葉酸等，還含有蔗糖、澱粉、多種氨基酸、木質素、果膠、槲皮素等多種礦物元素。

功效：提高免疫力、去痰、消食、除脹、下氣、定喘；減少眼睛疲勞與眼睛乾燥；可加強腸道的蠕動，從而通便。抗過敏、抗氧化、延緩衰老、預防感冒等功效。

菠菜

富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、鈣質、鐵質、輔酶等。

功效：補血；通腸導便，防治痔瘡；促進生長髮育，增強抗病能力；由於富含多種弄礦物質和維生素可以供給人體多種營養物質；而且大量食用菠菜，還可降低中風的危險。

各種菜的營養成分介紹2

蔬菜的營養品質主要包括：蛋白質、礦物質、維生素、芳香物質、低熱量物以及粗纖維等。這些物質的含量越高，蔬菜的營養價值也越高。此外，蔬菜水分和纖維素含量也是重要的營養品質指標。通常，水分含量高、纖維素少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價值’包較高。但從保健的角度來看，食用纖維也是一種必需的營養素。老年朋友平時多食白菜、芹菜等一類富含纖維素的蔬菜，對防止便祕大有好處。

各種蔬菜都有一定的營養價值。綜合比較蔬菜的`各種營養素，大致可將蔬菜分爲3類：

(1)營養成分較高的蔬菜主要有：菜用大豆、青豌豆、青蠶豆、青菜、雪裏紅、菠菜、芥藍和大蒜等；

(2)營養成分中等的蔬菜主要有：菜豆、豇豆、韭菜、甘藍、萵苣、大蔥、花椰菜、胡蘿蔔、蘿蔔、馬鈴薯、蔥頭、絲瓜、辣椒和甜椒等

(3)營養成分較低的蔬菜主要有：大白菜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、茄子和番茄等。

蔬菜的衛生品質也稱安全品質，主要指化學污染和生物污染的程度。在蔬菜生長期間，大量施用人糞尿時，影響蔬菜的衛生品質的因素主要是生物污染，如病菌、寄生蟲卵等。在使用化肥、農藥和污水灌溉時，影響蔬菜的衛生品質的因素主要是硝酸鹽累積、重金屬富集和農藥殘留等，對此各國均有相應的標準或指標。

各種菜的營養成分介紹3

一、蔬菜、水果的營養價值蔬菜水果的營養成分

1、碳水化物包括糖、澱粉、纖維素和果膠物質。其所含種類及數量，因食物的種類和品種有很大差別。

2、維生素:新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿蔔素、核黃素和葉酸的重要來源 ? 無機鹽:其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉鎂、銅等，是無機鹽的重要來源、對維持機體酸鹼平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100mg/100g以上。但要注意在烹調時去除部分草酸，可有利於無機鹽的吸收。

3、芳香物質、有機酸和色素:水果中有的機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸爲主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食慾，有利於食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穏定性具有保護作用。此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。各種水果蔬菜的營養價值表