黃豆的功效與作用禁忌，在日常生活中，黃豆是我們非常常見的一種食物。而且它的而營養價值極高，對人體都是很有好處的。接下來小編給大家分享黃豆的功效與作用禁忌。
黃豆的功效與作用禁忌1
1、增強免疫
黃豆裏含有豐富的植物蛋白質，也因此被譽爲“植物肉”。如果人體缺乏蛋白質的話會出現免疫力下降，容易疲勞等明顯不適的症狀，用黃豆補充蛋白質可以避免這些現象發生。
2、提升大腦活力
黃豆中大豆卵磷脂的含量很高，這是大腦發育必不可少的一種成分。所以多吃黃豆有助於預防阿爾茨海默病等老年性疾病，另外，大豆卵磷脂的甾醇成分能夠很好的提高了神經功能。
3、提高身體精力
黃豆中的蛋白質能有效的增加大腦皮層的興奮和抑制能力，從而起到提高學習和工作效率的作用，另外還能緩解挫折和抑鬱等不良的情緒。
4、降低血脂和膽固醇
大豆卵磷脂能促進脂溶性維生素的吸收，使人體各種組織器官健壯。大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用，改善脂質代謝，防治冠狀動脈硬化等疾病。它會與腸道膽固醇競爭，從而減少身體膽固醇的吸收。
5、美白護膚
黃豆中的大豆異黃酮成分能夠改善皮膚老化問題，緩解更年期綜合徵。另外研究發現，黃豆中含有的亞油酸成分有抑制黑色素形成的作用。
6、預防疾病
黃豆中還含有一種叫做蛋白酶抑制素的成分，美國紐約的研究員經過是試驗證明它對疾病有一定的抑制作用，尤其是對女性乳腺a疾病的抑制效果最顯著。
7、抗氧化
抗氧化也是黃豆的另一個作用，主要是其中蘊含的大豆皁苷成分有清除體內自由基的作用，從而起到抗氧化的效果。
黃豆的食用禁忌
1、黃豆進入身體中會產生很多的氣體，很容易引起腹脹，所以消化功能不好的人儘量少吃。
2、攝入過多的黃豆對老年人來說會加重腎臟的負荷，因爲黃豆中的蛋白質分解出的成分需要通過腎臟排出體外，所以老年人建議控制食用黃豆的量。
3、另外黃豆中的嘌呤鹼成分過多，肝臟和腎臟不好的人也要少吃。
每天現磨一杯豆漿給自己和家人，既吸收了黃豆的營養，又暖暖的滿足了自己和家人的胃。多吃黃豆製品不僅可以提高自身免疫力，而且還有降血脂和膽固醇的作用，重點是還能預防很多老年性疾病的發生。不過每天食用黃豆要注意量，過多的話反而會給身體造成負擔。
黃豆的功效與作用禁忌2
【作用功效】
黃豆，具有益氣養血、健脾寬中、潤燥消腫、清熱解毒、通便的作用。
在臨牀上，傳統中醫經常使用黃豆主治脾虛食少、乏力消瘦、消化不良、血虛萎黃、疳積泄瀉、腹脹羸瘦、胃中積熱、水腫脹痛、小便不利、妊娠中毒、疔毒瘡瘍、鹽滷中毒、外傷出血、風溼痹痛、腳氣病等病症。
【用法】
內服可煎湯，或研末、炒食或磨豆漿、點豆腐食；外用可搗敷，或炒焦研末，調敷於患處。
【食用禁忌】
第一，忌多食黃豆
這是因爲：食品研究證明，黃豆雖營養豐富，但多食也會造成一定危害。清朝黃宮繡在古醫書《本草求真》中指出：“用補則須假以炒熱，然必少食則宜，若使多服不節，則必見有生痰壅氣動嗽之弊矣。”明代藥物學家李時珍在《本草綱目》中也認爲：“多食令人身重，發麪黃瘡疥”。所以，忌多食黃豆。
第二，忌多食炒熟的黃豆
這是因爲：一方面食用整粒的大豆，特別是炒吃的'大豆，其蛋白質消化率甚差。據研究，只有60%左右。大豆蛋白被包在厚厚的植物細胞壁裏，經過牙齒咀嚼，不能充分粉碎細胞壁，腸內的消化液難以完全接觸蛋白質並消化它；另一方面煮食整粒大豆時，便很難消化，經常出現“完谷不化”現象，炒食消化更難，還容易導致腹瀉，進而影響胃腸健康。所以，忌多食炒熟的黃豆。
第三，過敏者忌食用黃豆
這是因爲：食品研究認爲，黃豆富含蛋白質，當這些異性蛋白進入人體後，很容易引起或加重過敏者的過敏反應，進而影響皮膚健康。所以，過敏者忌食用黃豆。
第四，煮黃豆時，忌加入鹼
這是因爲：家庭在煮黃豆時，如果加一些鹼，會使黃豆中的維生素加速破壞，使營養價值降低。所以，煮黃豆時，忌加入鹼。
第五，腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品這
是因爲：在豆腐絲或豆腐片中，含鹽量較高，如果腎炎患者多食，會加重腎臟負擔，甚至造成鈉瀦留導致重度水腫，影響身體健康。所以，腎炎患者忌多食豆腐絲、豆腐片等黃豆製品。
第六，忌食用黴爛變質的黃豆及其製品
這是因爲：食品研究證實，黃豆爲易感染黃麴黴菌的食品，黴變的黃豆還含有其他毒素，如果使用已黴變的豆粒油料去榨油，油中可混入毒素，食用黴爛變質的黃豆或豆製品，容易損害肝臟或導致癌症。所以，忌食用黴爛變質的黃豆及其製品。
黃豆的功效與作用禁忌3
黃豆的食用禁忌
1、黃豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成腹脹，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人應儘量少吃。
2、老年人吃黃豆要適量，不可貪多。因爲老年人各臟器功能減弱，過多的攝入黃豆製品，不完全蛋白質會分解的非蛋白氮要通過腎臟排出體外，加重腎臟負擔。
3、黃豆含有大量的嘌呤鹼，嘌呤鹼會加重肝、腎的代謝負擔，因此，當肝、腎器官有嚴重疾患時，注意要少吃或不吃黃豆。
4、少吃幹炒黃豆。因爲將黃豆炒熟吃，不僅妨礙人體對蛋白質的吸收，而且黃豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在乾熱條件下被分解。
黃豆的功效與作用
1、減輕女性更年期綜合徵症狀，大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顏、減少骨丟失，促進骨生成、降血脂等。
2、防止血管硬化，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、讓頭腦聰明，在平時適量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。
4、降糖、降脂，大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皁甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
6、美白護膚，能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。
7、預防癌症，具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對於乳腺a，其抑制的效果最爲明顯。
黃豆的選購
1、色澤
先觀察大豆的外皮色澤，如果外皮色澤光亮、皮面乾淨、顆粒飽滿且整齊均勻就是好大豆。相反，若色澤暗淡、無光澤則爲劣質大豆。
2、質地
顆粒飽滿且整齊均勻，無破瓣，無缺損，無蟲害，無黴變，無掛絲的爲好大豆。
3、看臍色
大豆的臍色是鑑別質量的重要標準之一，臍色一般可分爲黃白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五種。黃白色或淡褐色的質量較好，褐色或深褐色的質量較次。
4、看水分
取一粒生大豆用牙齒咬，發聲清脆或碎粒的，說明大豆乾燥，質量佳;反之，如果很軟，則說明大豆受潮了。
5、觀肉色
咬開大豆，察看豆肉，深黃色的含油量豐富，質量較好。淡黃色含油量較少，質量差些。
