山楂的功效與作用及禁忌，山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，一起來看看山楂的功效與作用及禁忌。
山楂的功效與作用及禁忌1
降血壓
1、山楂內含黃酮、三萜酸、熊果酸等有效成份，可對血壓有明顯降壓作用。
促進消化
2、山楂含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素及多種有機酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進肉食分解消化。
降血脂
3、山楂能抑制B—羥—B—甲基戌二酸輔酶A還原酶的活性，從而抑制內源性膽固醇的合成，並能升高高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，有利於清除外周組織中過多的膽固醇，從而改善體內的脂質代謝。
抗缺血
4、山楂葉總黃酮可明顯提高小鼠腦組織乳酸鹽脫氫酶及超氧化物歧化酶活力，對局竈性腦缺血有明顯的保護作用。
防癌、抗癌
5、亞硝胺、黃麴黴素均可誘發消化道癌症的發生，山楂中所提取的牡荊素不僅能阻斷亞硝胺的合成，還可抑制黃麴黴素的致癌作用。
提高免疫力
6、山楂含醋酸奈脂酶，能有效提高T淋巴細胞轉化率和血清溶菌酶含量a-ANAE，可提高免疫力。
抗衰老
7、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的`生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
營養價值
8、山楂含有黃酮類、三萜皁苷類（熊果酸、齊墩果酸、山楂酸等）、皁苷類鞣質、脂肪酸、綠原酸、咖啡酸、維生素C、以及多種微量元素等。
1、山楂片所含的脂肪酸能促進脂肪類食物的消化，並能增加胃消化酶的分泌，且對腸胃功能有一定的調整作用。
2、山楂富含鈣、齊墩果酸、鳥素酸、山楂素等三萜類烯酸和黃酮類有益成分(黃酮類多聚黃烷、三聚黃烷、鞣質等多種化學成分)，能舒張血管、加強和調節心肌，增大心室和心運動振幅及冠狀動脈血流量，降低血清膽固醇和降低血壓。故山楂是防治心血管病的理想保健食品和有較好療效的食品，近來應用於高血壓、高血脂、冠心病等的防治。
3、山楂中含維生素C、維生素B、胡蘿蔔素及多種有機酸，口服能增加胃中消化酶的分泌，所含蛋白酶、脂肪酸，可促進肉食分解消化。
4、山楂中含有的牡荊素等化合物具有抗癌作用，常用山楂有利於防癌。主要對子宮癌早期、大腸癌等，有很好的抗癌通淤作用。
5、山楂中果膠含量居所有水果之首，果膠不僅具有防輻射的作用，還具有很好的吸附和抗菌的特性，可去除腸道細菌、毒素並束縛住水分,因此有助於幫助緩解腹瀉。
吃山楂的禁忌
9、孕婦、胃酸分泌過多者、病後體虛及患牙病者不宜食用。
孕婦謹慎食用。孕婦不宜吃山楂，山楂可以活血化瘀，有收縮子宮平滑肌的作用，孕婦過食山楂有誘發流產的風險。
嬰幼兒適量服用。小孩可以適量吃山楂，有助於寶寶消食化積，健脾開胃，尤其是吃肉食積者，但小孩不宜吃太多。
山楂的功效與作用及禁忌2
一、山楂的營養價值
山楂含多種維生素、山楂酸、酒石酸、檸檬酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。
二、山楂的食用功效
山楂具有降血脂、血壓、強心、抗心律不齊等作用，同時也是健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥，對胸膈脾滿、疝氣、血淤、閉經等症有很好的療效。山楂內的黃酮類化合物牡荊素，是一種抗癌作用較強的藥物，其提取物對抑制體內癌細胞生長、增殖和浸潤轉移均有一定的作用。
三、山楂的功效與作用
（1）降血脂
防治心血管疾病，降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。
（2）開胃
開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都採用了山楂。
（3）活血化瘀
山楂有活血化淤的功效，有助於解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。
（4）可治療腹瀉
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
（5）促進子宮的復原
山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，並能促進產後子宮復原。
（6）抗衰老
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿蔔素等物質能阻斷並減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
四、山楂的適宜人羣及禁忌
1、適宜人羣：
山楂適宜食積不化、腹滿胃脹、傷食泄瀉，尤其適宜過食肉類引起的消化不良者食用。
2、不宜人羣：
孕婦早期，尤其是有習慣性流產史者切勿食用，以免傷胎墮胎。
五、山楂的常用吃法（做法）大全
1、桂花山楂糕的做法
主料：檸檬、山楂、白砂糖
輔料：藕粉、桂花醬
（1）山楂500g洗淨，中間橫切開，去籽去蒂。
（2）處理好的山楂倒入料理機中，倒入適量清水，擠入半個檸檬汁，攪打細膩。
（3）山楂泥倒入鍋中，加入適量清水，開中火邊攪拌加熱至冒小泡，加入白砂糖75g，轉小火攪拌熬煮至濃稠。
（4）藕粉20g加入清水30ml攪拌均勻，倒入山楂泥中攪拌均勻，再加入甜桂花醬15g，攪拌均勻，煮沸後關火，將山楂醬倒入方形保鮮盒中，密封，放入冰箱冷藏至凝固。
（5）取出脫模切塊，表面撒適量幹桂花裝飾，即可享用~
2、山楂果茶的做法
主料：山楂、胡蘿蔔
輔料：冰糖
（1）山楂洗淨，先不用着急去核呢，我們後面煮完了再去。
（2）胡蘿蔔洗淨，去皮，切成菱形小塊。
（3）把山楂放入鍋內煮，煮至山楂外皮破裂，這個過程很快的。然後撈出，去核去蒂
（4）然後接着煮胡蘿蔔。
（5）將煮好、去核去蒂的山楂放入攪拌機，再加入適量清水，攪打成山楂果泥。用同樣的方法處理胡蘿蔔，獲得兩種蔬果泥
（6）將兩種果泥混合，再加入適量清水和冰糖，大火燒開，然後轉小火煮10分鐘左右，這中間要不停的攪拌。冰糖可以多放一些，甜一些會更好喝。
（7）煮好後使其冷卻，最後再過濾一下就可以了
3、山楂糖雪球的做法
主料：山楂
輔料：白糖、開水、澱粉、白醋
（1）準備好食材，山楂洗淨，擦乾水分。
（2）用筆桿從山楂的蒂部扎透。這樣就可以輕鬆的去掉、山楂果蒂摘掉和籽。
（3）鍋放火上，放入白糖和水，小火熬製。
（4）熬至白糖全部融化，水分蒸發，鍋裏出現細小的白氣泡，淋入1/2湯匙白醋，和一勺澱粉，快速攪拌均勻。
（5）倒入處理好的山楂，立即關火，並用鏟子快速攪拌。使山楂表面均勻的被糖汁包裹。
（6）倒出，讓山楂完全冷卻即可。
