蔥葉的營養價值及功效，大蔥是在平常生活中經常能吃到的，大蔥也可以作爲一種調味，很多北方人都喜歡吃大蔥，吃起來口感十分的辛辣，下面分享大蔥營養價值及功效，一起來看看吧。
大蔥營養價值及功效1
大蔥的功效與作用
1、舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，並預防老年癡呆。大蔥的揮發油和辣素，能祛除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進血液循環的作用。
2、降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
3、緩解疲勞
生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。
4、壯陽補陰
大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。因此，對男性來說，每週吃3次大蔥或細香蔥，可炒菜、涼拌食用，也能當成調味劑，以達到壯陽補陰的功效。
5、解毒調味
大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。大蔥含有揮發油，油中的主要成分爲蒜素，又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外，還含有脂肪、糖類，胡蘿蔔素等，維生素B、C，煙酸，鈣，鎂，鐵等成分。
6、預防癌症
香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長；蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。
7、發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱之作用；蔥油可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出。蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。
大蔥的營養價值
大蔥含胡蘿蔔素、維生素B、維生素C及鐵、鈣、磷、鎂等礦物質外，還含蔥辣素，具有較強的殺菌及抑制細菌、病毒的功效，吃生蔥有預防及治療感冒的作用。每天生吃三棵蔥（大約60克)，可以起到很好的預防流感的作用。
大蔥營養價值及功效2
大蔥的營養價值
大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素、蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C以及鈣、鐵、鎂等成分。食用大蔥對於人體具有很好的保健作用。大蔥裏面含有刺激性氣味的揮發油和辣素，它不僅可以去除食物中的腥羶味，而且還可以幫助刺激人體的消化液的分泌，增加人的食慾。
不過遺憾的是，很多人對大蔥的認識都存在誤區，認爲大蔥的那些神奇的功效僅僅是蔥白在起作用，而蔥葉似乎是可有可無的，甚至很多人在烹飪的時候，會將蔥葉摘下來直接扔掉。事實上，蔥葉的營養價值和蔥白比較起來，是絲毫不遜色的，甚至蔥葉除了含有蔥白所具備的營養成分之外，很多營養元素都是優於蔥白的。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂等含量都要比蔥白高很多。
大蔥的功效與作用
大蔥味辛、性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用，主要用於風寒感冒、惡寒發熱、頭痛鼻塞、陰寒腹痛、痢疾泄瀉、蟲積內阻、乳汁不通、二便不利等作用。
舒張血管
大蔥裏面含有豐富的維生素C，具有促進血液循環、舒張血管的作用，可以預防血壓升高、使大腦保持靈活，起到預防老年癡呆的作用。
降低膽固醇
大蔥可以降低膽固醇在人體內的堆積，經常吃大蔥的人，即使身體比較胖，體內脂肪多，但是其膽固醇的含量並不會增多，而且會起到增強體質的作用。
緩解疲勞
大蔥裏面含有烯丙基硫醚，這種物質能夠刺激胃液的分泌，當它與維生素B1含量較多的食物一起吃的時候，可以促使食物中的澱粉和糖類轉化爲熱量，幫助緩解人的疲勞。
壯陽補陰
大蔥中含有的多種維生素可以保證人體內的激素分泌正常，而且還可以有效起到提高性慾的作用。對於男性來說，每週食用三次大蔥，可以起到很好的壯陽補陰的效果。
解毒調味
大蔥具有解毒的作用，主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱等症狀。另外，大蔥含有揮發油和辣素，可以幫助去除食物中的腥羶味，起到調味的作用。
預防癌症
大蔥中含有一定含量的果膠，研究發現，食用大蔥可以明顯減少結腸癌的發生，這是因爲大蔥中含有蒜辣素，可以抑制人體內癌細胞的生長。另外，大蔥中的微量元素硒對於預防胃癌以及多種癌症有一定的作用。
發汗抑菌
大蔥具有刺激身體汗腺起到發汗散熱的作用，另外大蔥中的大蒜素具有明顯的抵制細菌、病毒的作用，尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌具有明顯的作用。
大蔥營養價值及功效3
大蔥的功效與作用
大蔥在我國栽培的歷史悠久，分佈也很廣泛，主要的產地有山東、河北、河南等地，因而大蔥也是北方人的最愛 。大蔥的適應性很強，雖然看似不起眼，但是大蔥的功效與作用非常強大。大蔥可作爲調味料食用，也可直接與 新鮮蔬菜一樣製作成家常美味。中醫學認爲，大蔥味辛、性溫，對人體非常有益。
大蔥有7大功效：
1、壯陽補陰
大蔥中所富含的維生素可以保證人體激素正常分泌，還能刺激性慾。每週吃3次大蔥，可以達到壯陽補陰的效果。
2、解毒調味
大蔥具有發表通陽的效果，有很好的解讀作用。日常生活中假如有頭疼、惡寒發熱、鼻塞、便祕等症狀都可以通 過食用大蔥得到緩解。
3、發汗抑菌
食用適量的大同可以刺激身體的汗腺，達到發汗散熱之作用。此外，蔥油也可以刺激上呼吸道，使黏痰易於咳出 。它能有效幫助您抵禦細菌、病毒。
4、預防癌症
大蔥中所含有的.蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。另外蔥中所含有的特殊微量元素硒可降低胃液內的亞硝酸鹽含 量，對預防多種癌症有一定作用。
5、舒張血管
維生素C有舒張血管、促進血液循環的作用，而大蔥中的維生素C含量非常多。血液循環暢通後，大腦能保持靈活 ，可有效預防老年癡呆。
6、降膽固醇
大蔥可在一定程度上降低壞膽固醇的堆積，因此即便愛吃蔥的你是個胖子，身體也是強壯健康的。這一點上值得 注意的是，蔥葉比蔥白更有功效。
7、緩解疲勞
上班族及久坐一族都應該多吃些大蔥，因爲大蔥中含有含烯丙基硫醚，可刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進 。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，達到緩解疲勞的效果。
大蔥的營養價值
大蔥的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。此外，還 含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 因爲這些營養成分，食用大蔥可起到 降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液循環的作用。大蔥含有具刺激性氣味的揮發 油和辣素，能去除腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生一股特殊的香味。但切記大蔥不可與蜂蜜、大棗、楊梅和 野雞一同食用。在服用中藥地黃、常山、首烏之時，也忌食蔥。
大蔥含有如此多的有益元素，尤其適合腦力勞動者食用。但值得注意的是，有腋臭的人夏季應當儘量避免吃蔥， 因爲大蔥對汗腺刺激作用較強。同理，表虛、多汗者也應忌食。此外，任何一類食物都應該適量食用，過多食用 大蔥就很可能會有損傷視力的副作用。研究表明，大蔥因爲有抗癌的效果，不僅僅是中國人愛吃，也特別受西方人喜愛。
