牛肉營養價值和功效作用

來源：時尚冬閱讀: 2.22W 次

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牛肉營養價值和功效作用，牛肉是我們大家最熟悉不過的肉類食品了，一般家常菜的做法就是豆芽燒牛肉、牛肉湯、黃豆燒牛肉等。牛肉營養價值和功效作用有哪些？一起來看看。

牛肉營養價值和功效作用1

牛肉的營養價值

牛肉當中的維生素b6是非常豐富的，而且蛋白質含量也很豐富。所以它能夠幫助我們提高身體的免疫能力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，尤其是對於那些經常進行訓練的人來說，吃牛肉有利於身體的恢復。牛肉當中有一種肌氨酸，這種肌氨酸比其他任何食品當中的含量都要高，從而吃牛肉就能夠增長肌肉和增強我們的力量，而且牛肉當中還有一種肉毒鹼，而雞肉，魚肉當中的肉毒鹼和肌氨酸的含量都比較低，牛肉當中的肉毒鹼和肌氨酸的含量卻很高，他們對於支持脂肪的新陳代謝以及增長肌肉都有非常重要的作用。

牛肉當中的鉀元素含量也非常的豐富，對於很多運動員來說，鉀元素都是不可或缺的礦物質，如果鉀元素的含量太低的話，會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，所以肌肉就不會增長的很快。牛肉當中的脂肪含量非常的低，但是它的結合亞油酸含量卻非常的豐富，這些抗氧化劑能夠有效的對抗在運動中導致的損傷。而且牛肉中含有鐵元素，我們都知道鐵元素是造血所必需的一種礦物質，吃牛肉能夠預防缺鐵性貧血，而且牛肉中還富含丙氨酸，丙氨酸有什麼作用呢?它能夠從飲食的蛋白質中產生糖分。如果我們對碳水化合物攝入的不太多的話，丙氨酸就能夠提供給我們能量來緩解不足。不僅僅如此，牛肉當中的維生素b12也非常的多，對我們細胞的產生非常的重要。

牛肉的功效與作用

我們每個人都說牛肉好，那牛肉有哪些具體的功效和作用呢?

首先吃牛肉能夠增長肌肉，因爲肌氨酸是肌肉的燃料。而牛肉當中肌氨酸的含量是非常豐富的，而且還能夠提高我們的免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，而且吃牛肉還會促進我們的康復，提高我們身體的抗病能力。對於生長髮育來說是非常不錯的，對於那些手術過後或者是生病之後正在調養的人，需要補充大量的營養也是非常不錯的`。吃牛肉還能夠補鐵，我們都知道，鐵是造血所必需的一種元素，吃牛肉能夠預防缺鐵性貧血，還能夠有效的進行治療。牛肉當中的鋅能夠合成蛋白，促進肌肉的生長，能夠抗癌防癌，其中的鉀元素還能夠防治心腦血管疾病和泌尿系統的疾病。

牛肉的常見做法

生拌牛肉絲

首先準備適量的牛肉、梨、芝麻、香菜、鹽、味精、醬油、醋、白糖、胡椒粉、蔥、蒜、香油以及其他的各種調味料等。把牛肉用刀切成絲狀，加入適量的醋，攪拌均勻之後再衝洗，然後放到乾淨的容器中，加入以上的各種調味料，還有芝麻。把香菜洗乾淨之後放在盤子最下面。再把切好的牛肉絲和梨放進去，攪拌均勻就可以了。

幹拌牛肉

首先準備適量的牛肉、花生米、辣椒油、醬油、蔥花、椒粉、味精、鹽、白糖以及其他的各種調味料等。把牛肉清洗乾淨之後，放在沸水裏煮熟，等到撈出來之後，用刀切成片，把蔥洗乾淨切成段，把花生米碾碎，再把切好的牛肉放在碗中，加入適量的鹽，辣椒油，糖，醬油，味精，花椒粉攪拌均勻，然後加入蔥和花生米拌勻之後裝在盤子裏就可以吃了。

吃牛肉的注意事項

吃牛肉的時候有什麼注意的地方呢?首先我們在烹飪的時候可以往鍋裏放一塊兒乾的橘子皮或者是一點茶葉，這樣燉出來的牛肉很容易爛，而且最好選擇清燉牛肉的方式，因爲這樣牛肉當中的營養成分保留的更加全面，我們在儲存牛肉的時候要知道牛肉受到風吹之後很容易變黑，然後就變質了，所以我們一定要注意保存的方法，我們都知道牛肉很難嚼，所以應該橫着切，不要順着它的紋路切。

吃牛肉的禁忌

吃牛肉有什麼禁忌呢?首先那些患有皮膚病，肝病或者是腎病的人不要吃，而且牛肉最好不要經常吃或者一次吃的太多。一般來說，一週吃一次，一次吃一點兒就可以滿足營養需求，如果天天吃的話，反而對身體不好，而且還會越吃越膩。

牛肉不能和什麼一起吃

牛肉不能夠和韭菜在一起吃，因爲如果一起吃的話會容易中毒。

而且還不能夠和田螺一起吃。田螺當中的維生素和蛋白質含量都是非常豐富的，但是田螺和牛肉一起吃不容易消化，會導致腹脹，甚至腹瀉。

早在古書中就有記載說牛肉不可以和栗子一起吃，一起吃不容易消化，很容易引起嘔吐。

如果一邊吃牛肉一邊喝白酒的話，很容易上火。

牛肉和橄欖一起吃也會腹脹。

由於生薑當中含有特殊的香辣味，它是一種溫性的食物，但是如果和牛肉搭配在一起，就會導致我們體內的火氣更加的旺盛。

最重要的一點是牛肉不能夠和豬肉一起吃，因爲它們一起吃營養價值就會相互抵消。

哪些人不能吃牛肉

患有感染性疾病或者是肝病，腎病這一類的人不要吃牛肉，而且黃牛肉是一種發物，所以那些身上長疹子或者是痘痘的人最好不要吃。另外，老年人，兒童或者是消化能力比較弱的人不適合多吃。

吃牛肉能減肥嗎

牛肉當中的蛋白質含量非常的高，但是脂肪卻非常的少，而且牛肉的熱量也是非常低的，非常適合那些肥胖的人食用。因此，吃牛肉是可以減肥的，它大部分都是瘦肉。

吃牛肉能長高嗎

牛肉當中的營養物質非常的豐富，而兒童長高的時候就需要補充大量的營養來促進長高。因此吃牛肉是可以起到長高的作用的，但是如果想長高的話，並不能僅僅依靠吃牛肉。

有很多人都非常喜歡吃牛排，還有人喜歡直接涼拌牛肉，而且牛肉還可以炒着吃，燉着吃，總之它的吃法是非常多樣的，而且都保留了它原有的味道。其實最重要的就是它的營養價值很豐富了，我們吃東西要看它對我們的身體有沒有好處，如果沒有好處，反而還有害處的話，我們應該最好不要吃，因爲身體健康纔是最重要的。

牛肉營養價值和功效作用2

牛肉的營養價值

牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因爲鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作爲他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。營養學家說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。要注意，對其過敏且會誘發溼疹者慎食。

牛肉可以爲你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。

中醫認爲牛有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效，對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝痠軟有一定得療效。

根據最新的研究發現吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥，這是因爲牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸，這種物質可以改善新陳代謝，重新分配營養，減少脂肪沉積，增加瘦肉率，改善肉品質。

1、牛肉切成薄片，放入生薑粉和澱粉。

2、再放入食鹽、料酒和雞蛋清抓勻，醃兩個小時以上。

3、醃製到要即將炒的時候，慢慢加點水攪拌均勻，鍋中沸水焯燙油菜，撈出鋪在鍋底。

4、再將洗淨的豆芽用沸水焯燙，撈出鋪在油菜上，豆瓣醬切碎備用。

5、姜和蒜分別切片，熱鍋倒入橄欖油，放入花椒炒出香味。