大骨頭湯的營養價值

大骨頭湯的營養價值。在廣東這邊，要煲靚湯喝就會煲一鍋高營養的骨頭湯來補身子。十分高營養價值的骨頭湯又是如何備受青睞的呢？以下是有關於大骨頭湯的營養價值的參考。

大骨頭湯的營養價值1

1、大骨頭湯中含有膠原蛋白粉，常飲大骨頭湯能夠 延緩衰老，還能具有提高紅細胞造血功能工作能力的功效，

大骨頭湯的營養豐富，是大夥兒日常養生的好挑選。

2、俗話說得好骨骼的精粹在鮮美的湯裏一起。日常生活，大棒骨湯、骨頭湯、鴨鐵架子湯等各種大骨頭湯也進一步實際上四處由此可見。那麼，是否用骨骼熬的湯便是比較用全肉熬的湯更有營養成分、更補人?大骨頭湯的進一步實際上更營養成分。骨骼煲湯一定比全肉有營養成分，也更有利於接受。

3、大骨頭湯一定比全肉更有營養成分，也更有利於接受，這話確實是打倒當代營養成分科學研究。由於大骨頭湯同全肉基本沒有對比性，由於大骨頭湯中的營養成分實際上低得過多。有些人覺得骨骼中鈣、磷成分深厚，大骨頭湯必定鈣成分很高，是補鈣補鋅的好原材料。只可是，骨骼中的鈣磷聯繫於骨質增生中長度常不隨便的，僅以煮湯的瑜伽體式佈局是基本上溶不出來的`。

4、對於說大骨頭湯中的卵殼質是生豬肉和生雞蛋的壹倍多，確實沒法瞭解!豬瘦肉的卵殼質成分約爲20%，那麼大骨頭湯中的卵殼質成分可做到40%，那不是大骨頭湯，就稱爲卵殼質凍好啦。

烹飪方式：將主龍骨剁碎塊，綽水，以後用文火煮肆零分鐘就可以，起鍋前能夠 放一些切完的東瓜塊，或是藕塊，如此更能增加高冷降火的作用。在煮主龍骨的另外，如果可以另外放入一些綠豆一路煮，夏天喝會更可口。

大骨頭湯的營養價值2

骨頭湯真的是大補嗎？

答案很肯定：不是。

那爲什麼大家認爲骨頭湯很補呢？

我問了一些幾個病人家屬，

大家有以下原因：

①骨頭湯看起來很稠很厚，看上去就很有營養

②骨頭是富含鈣質的，所以煮骨頭煮出來的湯汁，肯定很補鈣。

③經過煮湯，把骨肉、骨髓裏有營養的物質都煮進了湯裏，手術之後的病人胃口不太好，吃不進太多東西，多喝點湯，能夠高效進補營養。

④骨頭湯味道鮮美，滋補的同時，口感也好，聞着也香。

合情合理，對吧。

，首先，骨髓裏主要是脂肪。這也是爲什麼骨頭湯稠厚的一個原因，就是把骨髓裏的脂肪都煮進了湯裏。所以不要誤以爲骨髓很有營養。我們給一個骨折病人做髓內釘手術的時候，天吶，全是油花花的大油滴往下淌。

然後，再說說湯裏，不可否認，肉湯裏肯定會煮進取一些蛋白質之類，但是我們要知道，所謂的滋補，到底是要補什麼。從醫學角度來說，術後的病人最重要的營養物質當屬蛋白質，其次是各種電解質和維生素。這些骨頭湯裏都會有一些，但是我想問下大家，我們在給病人進補的時候，是不是想要在最短的時間，吃較少的食物（患者胃口差），最高效的把營養物質給補進去呢？

那麼好，喝骨頭湯效率高嗎？首先，這湯湯水水的，蛋白質含量遠遠不如直接吃肉來的實在。豬牛羊雞魚這些家常肉食中蛋白質含量約在25~33%左右，這麼高的優質動物脂肪含量，吃一口是一口啊！大口嚼着肉，吧唧吧唧的都感覺傷口在蹭蹭的長啊有木有！

還有，除了蛋白質被稀釋了含量少之外，骨頭湯裏還有非常多的鹽、調味料、油脂等，對於很多有高血壓要求要低鹽低脂飲食的病人，特別不合適。並且，由於油脂含量高，飽腹感強，如果喝骨頭湯喝的太多，會減少對其他更有營養的食物的攝入，本來病人恢復期能吃的東西就有限，還被喝湯佔了大部分肚子。

煮不出鈣也就算了，可是煮出來嘌呤類的物質卻非常在行。那麼好了，對於尿酸高，有痛風的患者來說，簡直是噩夢。我一個病人，本來是半月板手術，做完手術第三天本來不怎麼疼了，結果喝骨頭湯，魚湯喝了兩碗，當天晚上腳趾頭痛風發作，說比手術的膝蓋疼的太多了！

④骨頭湯味道鮮美，滋補的同時，口感也好，聞着也香。

香味主要來源於肉中的一些水溶性物質加熱後的反應以及脂肪加熱後分解產物所揮發出來的氣味。

⑤骨頭湯補蛋白質嗎？

前文已述，骨頭湯裏有蛋白質，但是含量不高，遠不如肉、蛋。如果想要補蛋白質，吃肉就好了，何必這麼麻煩去煮湯喝湯。喝骨頭湯的理由只應有一個，就是想喝。

⑥吃骨髓能補鈣嗎？

骨髓裏主要是油。

⑦孩子喝骨頭湯能長高嗎？

我堅信題主想問的是，孩子喝骨頭湯（補鈣）能長高嗎？

目前沒有任何證據表明補鈣可以促進身高發育。

孩子的身高和很多營養物質有關，包括蛋白質、鈣、維生素D、維生素A等等，除此之外還和基因、運動等有密切關聯。單獨補鈣，沒有可證實的效果。

除此之外，無論是孕婦補鈣、還是嬰幼兒時期補鈣，還是兒童時期補鈣，對新生兒和孩子的身高都沒有什麼影響。

⑧骨頭湯補鈣可以代替牛奶嗎？

牛奶是補鈣之王的稱謂可不是蓋的。

100g牛奶中含鈣100mg左右，而剛纔我們說的骨頭湯呢？約2mg。

所以，可以代替，但是要喝50份骨頭湯。

⑨哪些人不適合和骨頭湯？

高尿酸和痛風的患者。

需要低鹽低脂飲食的患者。

術後進食受限，必須用有限的食物來提供必須的營養物質的患者。

⑩哪些食物纔是真正的含鈣高的食物呢？

牛奶酸奶，深綠葉蔬菜，豆製品，堅果類。

大骨頭湯的營養價值3

春季飲食應避免吃油膩生冷之物,多吃富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。 有人擔心吃豬肉會發胖。其實，如果烹調得法，吃豬肉不僅不會發胖，還能益壽。一是豬肉的烹調時間應爲兩個小時，之後再加入海帶或蘿蔔燉一小時。經化驗分析，經長時間烹調的豬肉脂肪會減少30%～50%，膽固醇含量會大大降低。 韓國科學家研究發現，豬肉對吸入體內的煤煙、重金屬有一定的解毒作用;同時，豬肉富含維生素A，具有滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，適合乾燥多風的天氣食用。

材料:

豬肉骨頭湯

美食原料：扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小扎，生薑1小塊，黃酒50克，清水5公斤。

做法:

1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。

2、將骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裏的血沫、雜質，都要抹掉。

3、然後將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火燉至 3小時後出湯，即好。

4、一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡爲止。顏色：湯清而漂油。