海鮮火鍋底料的做法，現在火鍋是很多人都喜歡吃的，大家親朋好友來一起圍着吃火鍋，其樂融融尤其是冬天，是非常舒適愜意的事情，那你會做火鍋底料嗎？下面來教大家海鮮火鍋底料的做法。
海鮮火鍋底料的做法1
食材
皮皮蝦100g、鮮蠔100g
鮮魷魚100g、鮮八爪魚100g
豬肉丸100g、素雞100g
蓮藕100g、玉米100g
西蘭花100g、鮮木耳100g
鮮蘑菇100g、平菇100g
金針菇100g、鮮菇100g
咖喱膏1盒、上湯適量
步驟
1、鮮魷魚、鮮八爪魚取出墨汁和魚骨洗淨,鮮蠔滴入少量食用油，用筷子拌一拌，靜止10分鐘左右，用自來水衝去粘液和牡蠣殼；皮皮蝦（瀨水蝦、蝦蛄）用清水沖刷，瀝乾水分；
2、西蘭花切小，洗淨後用有油鹽的開水焯一遍,金針菇切去根，與其他食材一起泡洗乾淨；
3、素雞、蓮藕、玉米、西蘭花改刀切成自己喜歡的大小；
4、起鍋把上湯注入到鍋中,小火將鍋裏的湯慢慢加溫，拆開咖喱的包裝放入鍋中攪拌至散；
5、將經煮的蓮藕和玉米先入鍋煮，其他的按自己需求一次下鍋刷即可。
海鮮火鍋底料的做法2
辣湯火鍋底料
食材
牛油1500克、瓣醬1000克
菜籽油1000克、幹辣椒1000克
花椒100克、芽菜100克
醪糟100克、泡椒200克
豆豉100克、白酒50克
小茴香8克、孜然8克、香果5克
砂仁5克、丁香5克、白扣5克
草果5克、三奈5克、香草5克
千里香5克、香葉5克、桂皮5克
八角5克、陳皮5克、老扣5克
香茅草5克、甘鬆5克、甘草5克
枝子5克、排草5克
步驟
1、將所有香料準備好，比較長的'剪成小段
2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘
3、椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分
4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀
5、辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裏打細
7、鍋裏倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味
8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣
9、將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏
10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時
11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時
13、火鍋底料熬好了
