雞蛋最有營養的部位，現在很多人喜歡在吃早餐的時候吃一枚雞蛋，主要是希望補充營養，提高身體的免疫力，但是不少人不知道應該在雞蛋裏面最爲有營養的部分是什麼，一起看看雞蛋最有營養的部位。
雞蛋最有營養的部位1
雞蛋黃的營養價值要高於雞蛋清。
1、蛋黃的熱量（328千卡）要遠遠高於蛋清的熱量（60千卡）。
2、蛋黃的蛋白質含量（15.2克）高於蛋清的（11.6克）。
雞蛋[1]（egg），又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵，其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分，雞蛋主要可分爲三部分、蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質，是人類常食用的食品之一。2015年8月，考古隊員在赤水發現作爲陪葬品的雞蛋，推測其歷史已有2000多年
雞蛋最有營養的部位2
1、蛋清和蛋黃各有優勢，但營養成分大不同。雞蛋中的蛋白質主要都包含在蛋清中。
（1）雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃裏，但大多是對人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分油酸，對預防心臟病有益。
（2）此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質也大多在蛋黃中，儘管鐵的`吸收率比較低，但對於不能吃肉的嬰兒來說，就顯得至關重要。
（3）同時，蛋黃中還有一種非常重要的物質卵磷脂，對大腦發育格外關鍵，還有降低膽固醇的作用。
（4）蛋黃的顏色更蘊藏着豐富的營養密碼、有預防嘴角開裂的核黃素，還有能保護眼睛的葉黃素和玉米黃素。
2、膽固醇是人體代謝必需的物質，但把每日膽固醇攝入量控制在300毫克以下是必要的。一般情況下，健康成年人每天吃1-2個雞蛋；老年人每天吃一個比較好；腦力勞動者每天吃兩個雞蛋比較合適；孕婦、產婦、哺乳期女性及身體虛弱者每天可吃2-3個雞蛋，不宜再多。煮蛋是最佳的吃法，但不宜煮得過熟。一個蛋黃的膽固醇含量爲一個健康成年人每天應攝入膽固醇量的2/3，通過控制肉和乳製品的攝入量，如吃不加奶酪的蔬菜和大量水果，全麥、低脂食品及少量的瘦肉、禽類、魚，膽固醇是不會超標的。
雞蛋最有營養的部位3
一、蛋黃營養價值更高，具體原因如下、
1、蛋黃是蛋類中維生素和礦物質的主要集中部位，並且富含磷脂和膽鹼，其脂肪組成以單不飽和脂肪酸爲主，蛋黃是雞蛋的精髓，對健康十分有益。
2、蛋黃中含有甜菜鹼、葉黃素、葉酸等營養保健成分。
3、蛋黃中含有豐富的卵磷脂，卵磷脂具有調節和控制血膽固醇的作用。
4、適量食用蛋黃，與其他食物營養成分合理搭配，有利於降低心臟病的危險、預防老年人眼睛黃斑變性等病症。
儘管蛋黃營養豐富，但是吃雞蛋吃雞蛋不要丟棄蛋白。因爲蛋白中還有10%的優質蛋白質，對增強肌肉塊力量提供所有必需的氨基酸，並可持續能量有助於腹內飽足。
二、每天食用雞蛋的數量
1、對於健康成年人，每天吃1個完整雞蛋，這是非常合理和必要的。雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔。
2、患有高血脂、高膽固醇的人每週吃雞蛋不要超過3個，大約隔天吃一個比較合適，或者每天吃半個也不錯。
拓展資料、
雞蛋最營養的烹飪方法
雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋爲100%，炒蛋爲97%，嫩炸爲98%，老炸爲81、1%，開水、牛奶衝蛋爲92、5%，生吃爲30%～50%。
由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因爲這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。
注意、茶葉蛋應少吃，因爲茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
