鹽和味精對高血壓的危害 哪個更大，我們都知道患有高血壓的人是需要戒掉菸酒的，並且食物也是要重視，要吃低鹽低脂容易消化的食物，如果食用高鹽的飲食就會容易導致高血壓，下面一起來看看鹽和味精對高血壓的危害 哪個更大。
鹽和味精對高血壓的危害 哪個更大1
鹽飲食增加高血壓風險，其實是食鹽中的鈉在作怪。鈉影響血壓，一般通過以下這些方式：
1、食鹽攝入過多，血液中的鈉離子增加，血漿滲透壓增加，爲調節滲透壓平衡，血管中攝入的水分也相應增加，血管內的水多了，血壓當然也相應升高了。這個是最主要的理論。
2、鈉有可能直接對血管緊張素受體起作用，鹽分攝入過多，會引起交感神經張力升高，而這些必然會使得動脈收縮、血壓升高。
3、高鹽會促進內分泌激素過度釋放，這些激素都是腎臟爲了調節水-電解質平衡而釋放的，這些也會導致血管收縮，從而使得血壓不斷升高，最終成爲高血壓。
4、長期高鈉攝入增加腎臟的排泄負擔，腎臟的主要工作是維持體內的`水分和各種離子的平衡以及排出廢物，攝入過多的鈉必然增加腎臟的工作量；如果腎臟出現問題，最終也會影響血壓。
綜上所述，從目前的研究結果看，高鹽飲食會導致高血壓，提倡低鹽飲食是科學的，低鈉飲食對我們的健康十分重要，可以幫助控制血壓和減少腎臟負擔。
附：高鹽飲食不僅會導致高血壓，還會導致許多疾病，如骨質疏鬆、胃炎胃癌等消化道疾病、肥胖、糖尿病、支氣管哮喘加重、上呼吸感染及加重心臟負擔，誘發心力衰竭等。因此，爲了健康，還是低鹽飲食爲宜。
高鹽飲食與以下疾病有影響：
鹽裏面的鈉離子過多的被吸收入血後，引起水鈉儲留，導致血容量增加，血壓上升；並能同時引起血管平滑肌細胞的水腫，血管腔變窄，也會引起血壓上升。
高鹽飲食是國際上公認的高血壓的危險因素。臨牀高血壓的干預治療證實，限制食鹽攝入對血壓降低有顯着性作用。一項在25至55歲的居民中開展的實驗發現，每天減少1.3克鈉的攝入，可以使收縮壓降低5mmHg。對高血壓患者來說，每天減少50mmol的鈉鹽攝入，可以降低收縮壓4mmHg，舒張壓2.5mmHg；而對於血壓正常者來說，可以降低收縮壓2.0mmHg，舒張壓1.0mmHg。
骨質疏鬆
飲食中鈉鹽過多，在腎小管重吸收中，就會有過多的鈉離子與鈣離子競爭，使鈣的排泄量增加。同時，鈉鹽還會刺激人的甲狀旁腺，使甲狀旁腺素分泌增加，從而激活破骨細胞膜上的腺苷酸環化酶，破壞骨質代謝的動態平衡，容易發生骨質疏鬆症甚至骨折。
胃炎及胃癌
攝入過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害。高鹽食物會使胃酸分泌減少，並抑制前列腺素E2的合成，而前列腺素E2具有提高胃黏膜抵抗力的作用，這樣就使胃黏膜易受損而產生胃炎或胃潰瘍。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變爲亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有很強的致癌性。
糖尿病
國外專家在實驗中發現，食物中的鈉含量與澱粉消化、吸收速度和血糖反應有着直接的關係。食鹽可以通過刺激澱粉酶的活性而加速對澱粉的消化，並加速小腸對消化釋出的葡萄糖的吸收。因而專家提醒糖尿病病人，應以限制食鹽攝入量作爲防治糖尿病的一種重量措施。
支氣管哮喘
國外一些學者在實驗中發現，支氣管哮喘患者在攝人過量的鈉鹽後，更易於發病或使病情加重。因而限制鈉鹽攝入量，可在一定程度上預防支氣管哮喘的發生或加重。
上呼吸道感染
高鹽飲食可抑制黏膜上皮細胞的繁殖，使其喪失抗病能力；還可使口腔唾液分泌減少，溶菌酶亦相應減少，有利於各種細菌、病毒在呼吸道的繁殖；同時由於鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌羣，造成菌羣失調，導致發病。
鹽和味精對高血壓的危害 哪個更大2
下面給高血壓患者推薦幾個食譜
1、芹菜粥
原料：芹菜連根120克，粳米250克。
做法：將芹菜洗淨，切成六分長的段，粳米淘淨。芹菜，粳米放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後轉用文火燉至米爛成粥，再加少許鹽和味精，攪勻即成。
2、菊花粥
原料：菊花末15克，粳米100克。
做法：菊花摘去蒂，上籠蒸後，取出曬乾或陰乾，然後磨成細末，備用。粳米淘淨放入鍋內，加清水適量，用武火燒沸後，轉用文火煮至半成熟，再加菊花細末，繼續用文火煮至米爛成粥。每日兩次，晚餐食用。
3、綠豆海帶粥
原料：綠豆、海帶各100克，大米適量。
做法：將海帶切碎與其它2味同煮成粥。可長期當晚餐食用。
4、荷葉粥
原料：新鮮荷葉1張，粳米100克，冰糖少許。
做法：將鮮荷葉洗淨煎湯，再用荷葉湯同粳米、冰糖煮粥。早晚餐溫熱食。
5、醋泡花生米
原料：花生米、醋適量。
做法：生花生米浸泡醋中，5日後食用，每天早上吃10～15粒，有降壓、止血及降低膽固醇作用。
6、羅布麻五味子茶
原料：羅布麻葉6克，五味子5克，冰糖適量。
做法：放入羅布麻葉、五味子、冰糖，開水沖泡代茶飲。常飲此茶可降壓，改善高血壓症狀，並可防治冠心病。
7、何首烏大棗粥
原料：何首烏60克、粳米100克、大棗3～5枚、冰糖適量。
做法：將何首烏加水煎濃汁，去渣後加粳米、大棗、冰糖適量，同煮爲粥，早晚食之，有補肝腎、益精血、烏髮、降血壓之功效。
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味精是烹調中重要的鮮味添加劑，烹飪和食用時應注意：
（1)不宜在鹼性強的食物中食用。穀氨酸鈉中的鈉活性甚高，容易與鹼發生化學反應，產生一種具有不良氣味的穀氨酸二鈉，失去調味作用，所以鹼性較強的海帶、魷魚等菜餚不宜加味精。
（2)在酸味菜餚中不宜用味精。因爲味精遇酸性不易溶解，酸性越大，溶解度越低，加入味精不易溶解。
（3)炒菜時不宜放入過早。炒菜一般應在菜餚快熟時或者剛出鍋後加入，因爲這時菜溫在70～90攝氏度，是味精溶解度最好的溫度，鮮味也是最濃；相反，在高溫時加入，當溫度超過120攝氏度時味精中的穀氨酸鈉就會變成焦化的穀氨酸鈉，焦化的穀氨酸鈉既沒有鮮味，還具有一定的毒性。
（4)作餡料時不宜使用。作餡料時放入味精，不論是蒸或煮，都會受到持續的高溫，使味精變性，失去調味的作用。
（5)涼拌菜不宜直接加味精，要先用開水化開。味精在70攝氏度以上才能充分溶化，涼菜溫度低，直接加入味精不易溶解。使用粉狀味精比晶體顆粒味精容易化開和拌勻，調鮮效果更好。
（6)對特別鮮美的原料，如蘑菇、香菇、雞、牛、魚蝦以及特別新鮮的蔬菜也不宜用味精，因爲它們本身具有一定鮮味，加味精反而口味不佳。
（7)分娩三個月內的母親和嬰幼兒所食的菜餚不宜加入過量的味精，因爲味精中的穀氨酸鈉通過乳汁或食物進入嬰兒體內，會與嬰幼兒血液中的鋅發生特異性的結合，生成不被機體吸收利用的穀氨酸鋅並隨尿液排出，導致嬰幼兒缺鋅。
