豆瓣醬的味道是怎麼樣的，豆瓣醬是我們在超市中常見的一種調料，用於下飯是一個很不錯的東西，可是有一些人沒有吃過豆瓣醬，不知道味道是怎麼樣的，小編和大家一起來看看豆瓣醬的味道是怎麼樣的。
豆瓣醬的味道是怎麼樣的1
豆瓣醬是有很濃的醬香味，最突出的是豆瓣醬有辣的味道
郫縣豆瓣醬味道差距太大？
郫縣豆瓣醬主要分爲兩種，一種是紅油豆瓣醬一種是傳統郫縣豆瓣。
紅油豆瓣醬發酵期段，工藝簡單，整個四川特別是郫縣當地很多的家庭都會自己做，日常炒菜味道也很不錯。
傳統郫縣豆瓣屬於非遺傳統手藝，製作週期長，工藝複雜，需要每天進行翻、曬、露，持續一年以上。傳統郫縣豆瓣醬發酵週期越長顏色越黑，有濃郁的醬香味，一般家庭自己做不出來。
當然，傳統的四川人很少去買豆瓣醬，大多是自己家做的，味道可能沒有郫縣豆瓣醬香那麼濃郁，但勝在每家都有自己的絕密配方，讓豆瓣醬的味道也各有千秋，只有親身嘗試才能感受哦
豆瓣醬的味道是怎麼樣的2
豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，鹹香適口，做菜必備，深受人們喜愛。
家常做法
平時我們吃到的'豆瓣醬都是味道鮮美的，他的製作流程是什麼樣的呢？先把黃豆川水泡漲，再用高壓鍋或電燉鍋將其煮爛，瀝去水分，放在木板上或竹簾上攤涼，然後直接拌入乾麪粉，令豆瓣全沾上面粉，攤平到半釐米至2釐米的厚度，蓋上白紙任其發酵。農村一般用一種叫黃金枝的灌木枝葉蓋上，一般2至3天就發毛了，一般豆子真正發透毛要一個星期左右。
毛色有白毛、黃毛、還有黑毛。數白毛和黃毛最好，如是黑毛就是溫度太高的緣故。如果氣溫低，可用被子蓋，有毛就可以掀掉，任其發透毛。趁天晴曬發毛的豆瓣，曬得越幹越好，放在瓶中備用，然後將紅辣椒、生薑、大赫。洗、晾乾、切細。放在大盆裏，加入幹豆瓣、西瓜、少許白酒和鹽一起撲勻（一斤豆瓣一兩鹽），裝扯玻璃瓶裏，壓緊豆瓣，旋緊瓶蓋，也常溫下密封數月。數月後豆瓣成了白褐色，豆瓣醬就做成了，這樣做的醬就叫陰醬。
另一做法：用一隻瓷罐，洗淨晾乾，涼開水倒入壇中放入鹽（一斤幹豆瓣一兩鹽）將備用的幹豆瓣、西瓜倒入罈子裏，鹽水高於豆瓣1-2寸，採用紗布包好壇口，防止小蟲和蒼蠅飛入，否則容易生蛆；還要防止雨水入壇使醬發黴變質。有太陽就曬，6月的驕陽最好，有時壇內的豆瓣醬咕咕作響，如開水沸騰，此時要經常用筷子或棍子攪拌，大約兩個月的時間，醬就做成了。這種醬這就是曬醬，醬呈紅褐色，味道鮮美。
營養分析
1、 豆瓣醬的主要成分有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營養成分;
2、豆瓣醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對人體補充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機率；
3、豆瓣醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
