戚風蛋糕的簡易做法

戚風蛋糕的簡易做法，戚風蛋糕主打口感輕盈以及鬆軟，因此也受到很多人的喜歡，其實在家也可以輕鬆做出好吃又好看的戚風蛋糕，而且做法還非常簡易，下面一起來看看戚風蛋糕的簡易做法吧！

戚風蛋糕的簡易做法

食材清單

雞蛋5個

低筋麪粉100g

玉米油40g

牛奶50g

細砂糖60g

表面裝飾

扁桃仁適量

草莓適量

薄荷葉適量

酸奶2罐

製作步驟

步驟1、雞蛋清和雞蛋黃分離。

步驟2、蛋黃中倒入玉米油，用蛋抽將玉米油與蛋黃充分混合均勻。

步驟3、再倒入牛奶，攪拌均勻。

步驟4、將篩過的低筋麪粉篩入蛋黃融液中。

步驟5、用蛋抽將麪粉與蛋黃融液混合攪拌均勻，放在一旁備用。一定要用不規則的方向來攪拌，千萬不要順着一個方向劃圈，以防烤出的蛋糕出現縮腰現象。

步驟6、打發蛋白。電動打蛋器一開始用中速打發，蛋清被打出粗泡，並且看不到有蛋清流動時，加入20克細砂糖，繼續中速打發。

步驟7、蛋清打到白色較細膩發泡時，加入20克細砂糖，繼續中速打發。

步驟8、此時蛋白糊已經出現明顯紋路了，也更加細膩潔白了，將最後的20克細砂糖倒進來，先中速打發2分鐘左右，再轉低速打發。打成能掛鉤的狀態就行了。

步驟9、取1/3蛋白糊放到蛋黃糊中，用蛋抽將它們混合均勻。

步驟10、將混合好的糊倒回到蛋白糊中，用刮刀攪拌均勻。順時針方向從底往上翻拌，左手逆時針，每隔5秒鐘轉動盆一次。手法要輕快而迅速。千萬不要拿着刮刀在盆裏亂拌或者劃圈拌，這樣是極容易消泡的。

步驟11、混合好的蛋糕糊細膩有光澤，挑起來可以流暢地垂落下來。

步驟12、將蛋糕糊倒入8寸戚風蛋糕模具中，模具中不要抹油，端起來，輕輕震動幾下，將裏面的大氣泡震出來。但是要注意，力度不要太使勁。

步驟13、烤箱上下火預熱至150度。將蛋糕模處於烤箱中層或者中下層位置，150°烤55分鐘。

步驟14、蛋糕回落到與模具基本是平等的狀態，並且保持5分鐘左右，就可以出爐了。

步驟15、將蛋糕取出來，在臺面上輕震幾下，震出蛋糕內部多餘的熱氣，再倒扣在晾架上，到徹底涼後再脫模。

步驟16、裝飾蛋糕，將150克酸奶淋在冷卻好的'蛋糕上，用刮刀抹平。

步驟17、撒上扁桃仁和草莓碎就完成了。

小貼士

1、玉米油也可以用無明顯氣味的大豆油、色拉油代替。

2、如果做可可味或者抹茶味的戚風蛋糕，可用等量的可可粉或者抹茶粉代替低筋麪粉。

北海道戚風蛋糕的簡易做法

食材清單

戚風蛋糕

細砂糖25g

色拉油15g

純牛奶15g

低筋麪粉18g

雞蛋2個

卡仕達餡

蛋黃2個

細砂糖30g

玉米澱粉10g

低筋麪粉10g

純牛奶200g

香草精幾滴

淡奶油100g

製作步驟

步驟1、打兩個雞蛋，將蛋清蛋黃分離。

步驟2、蛋黃中加入10g細砂糖，用電動打蛋器打到顏色發白，篩入18g低筋麪粉，攪拌均勻。

步驟3、在麪糊中加入15g色拉油，15g純牛奶，攪拌均勻。放入冰箱冷藏備用。

步驟4、15g細砂糖分兩次加入到蛋清裏，攪打至溼性發泡。

步驟5、取1/3打好的蛋白加入到蛋黃糊中，攪拌均勻，再倒回蛋白中，翻拌均勻。

步驟6、將蛋糕糊加入到裱花袋中，擠入紙杯中6分滿。震去大氣泡，放到預熱到180°的烤箱中，中層烤13分鐘左右。

步驟7、卡仕達奶油餡：兩個蛋黃，加入20g細砂糖和香草精幾滴，攪拌至糖溶化。

步驟8、篩入10g低筋麪粉，10g玉米澱粉攪拌均勻。

步驟9、100g牛奶加熱至微沸，緩慢倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

步驟10、倒回厚底鍋，小火加熱，並不斷攪拌至濃稠狀。煮好後，倒入容器中，放冰箱冷藏備用。

步驟11、100g淡奶油中加入10g細砂糖，攪打至8分發的狀態，拌入放涼的卡仕達醬中，攪拌均勻。

步驟12、裝入裱花袋中，擠入烤好放涼的蛋糕中，北海道戚風就做好了。