魚類食品的注意事項，魚類食品是我們大家都非常喜歡的一種食品，又是一種老少皆宜的食品，擁有非常豐富的營養物質，對我們人體有很大的幫助，不過在食用魚類食品時也有很多要注意的地方，那麼下面就來看看魚類食品的注意事項吧！
魚類食品的注意事項1
【魚類食品的營養價值】
魚類與畜禽肉類相比，魚類易於消化，脂肪總量較低，飽和脂肪更少，且含有一種非常獨特的長鏈多不飽和脂肪酸DHA和EPA，又稱爲ω-3脂肪酸。它們的共同作用使魚類具有重要的健康價值，即預防血脂異常、高血壓、動脈硬化、腦卒中等心血管疾病和糖尿病、哮喘、關節炎等免疫性疾病。很多《膳食指南》均建議普通人每週吃2-4次魚類，或建議動物性食物首選魚蝦類。尤其難得的是，魚類中的DHA和EPA可以促進胎兒、嬰幼兒大腦和視力發育，所以孕產婦應保證食譜中有充足的魚類，《膳食指南》建議孕婦每天攝人50-100克魚蝦。
【魚類食品的'食用注意】
不過，吃魚的安全性問題不容忽視，污染是一個全球性問題。美國食品藥品監督管理局（FDA)建議，孕婦、準備懷孕及哺乳期女性每週吃魚不超過340克（大致相當於每天50克)，且不要吃含汞多的魚，如鯊魚、旗魚、鯖魚和方頭魚，應選擇含汞較少的魚（如三文魚）。近海魚類和海鮮中汞含量可能較低，但其他污染問題可能同樣嚴重，在我國可能尤爲突出。因此，魚蝦爲健康首選，但也不要多多益善，應以每日平均50-100克爲限。
除可能存在的污染因素外，膽固醇也是吃魚蝦時要注意的。一般地，魚類中膽固醇含量比畜肉略低或持平，大約爲70-130毫克/100克，但蝦蟹、貝類的膽固醇含量明顯超過魚類和畜肉類，是名副其實的高膽固醇食物。攝入過多的膽固醇是造成血脂異常和動脈硬化的重要危險因素之一，《膳食指南》要求每天膽固醇攝入量不要超過300毫克。因此，海鮮雖然美味，但也要限量食用。
魚類食品的注意事項2
常見魚類的藥用性能和食療作用
鯽魚：又名鮒魚，味甘性溫。功效爲利水消腫、益氣健脾、通脈下乳，清熱解毒等，主治浮腫腹水、產婦乳少、胃下垂、脫肛等症。
帶魚：可補五臟、祛風、殺蟲，對脾胃虛弱、消化不良、皮膚乾燥者尤爲適宜。可用作遷延性肝炎、慢性肝炎輔助療法。常吃帶魚還可滋潤肌膚，保持皮膚的潤溼與彈性。
青魚：有補氣養胃、化溼利水、祛風解煩等功效。食用可治療氣虛乏力，胃寒冷痛、腳氣、溼痹、瘧疾、頭痛等症。青魚所含鋅、硒、鐵等微量元素，還有防癌抗癌作用。
鯉魚：味甘性溫。有利尿消腫、益氣健脾、通脈下乳之功效。主治浮腫、乳汁不通、胎氣不長等症。
草魚：又稱鯇魚，有青鯇、白鯇兩色，味甘性溫，有平肝、祛風、活痹、截瘧之功效。古人認爲，鯇魚肉厚而鬆，治虛勞及風虛頭痛，以其頭蒸食尤良。
泥鰍：味甘性平，有暖中益氣、清利小便、解毒收痔之功效。泥鰍肉質細嫩，營養價值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用。可治溼熱黃疸、小便不利、病後盜汗等症。
吃魚應該注意些什麼？
1、深海魚也並不安全：在海魚中，異尖線蟲是最常見的寄生蟲之一，我們常吃的三文魚、大馬哈魚、金槍魚、鱈魚、海鰻、石斑魚等海魚，都是異尖線蟲的宿主。
2、誤區： 有些人認爲，高度酒、醬油、食醋、大蒜、芥末等，可以殺死生魚片內的寄生蟲。其實，這些方法很難殺滅像肝吸蟲囊幼那樣具有強大生存力的寄生蟲。
3、最安全方法：高溫加熱熟吃，是最安全食用魚肉的方法。
4、冷凍、微波： 建議少吃或不吃生魚片，或通過對魚生的冷凍、微波等方法殺滅囊蚴。但需要溫度夠低、連續冰凍十幾個小時甚至幾天才行；而餐桌上的“冰鎮”只是用冰塊降溫，起不到殺蟲效果，反而可能延長某些寄生幼蟲的存活時間。
5、生熟分開：烹調時生熟食物的砧板、刀具分開，以免寄生蟲的傳染。
