金針菇拌芹菜養胃養眼宜提神

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金針菇拌芹菜養胃養眼宜提神，金針菇和芹菜是人們日常生活中常吃的東西，其中有很多人喜歡用金針菇做涼拌的，因爲它的味道是很好吃的，下面小編分享金針菇拌芹菜養胃養眼宜提神，一起來了解一下吧。

金針菇拌芹菜養胃養眼宜提神1

材料：芹菜300克、金針菇50克、醋10克、鹽3克。做法：芹菜洗淨切段，放少許鹽醃製20-30分鐘，變軟後除去水分；金針菇去根洗淨，在加入少許鹽的熱水裏焯一下，然後瀝乾水分；將金針菇與芹菜攪拌均勻；最後加醋、高湯、鹽調味，再拌勻即可。

做法提點：在做好的金針菇拌芹菜上撒點芝麻，更香，口感更好。美食營養價值分析：金針菇的營養價值

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用；金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身；金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝。

有利於食物中各種營養素的'吸收和利用，對生長髮育也大有益處；金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病；食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用；經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。

芹菜的營養價值

平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服有利於安定情緒，消除煩躁。

利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎有效率達857％，可治療乳糜尿。防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。

養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。另外，常吃些芹菜有助於清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。芹菜也是一種理想的綠色減肥食品，用嘴巴咀嚼芹菜的同時，消耗的熱能遠大於芹菜給予的能量。

金針菇拌芹菜養胃養眼宜提神2

絲瓜金針菇

原料：絲瓜100克，金針菇100克，鹽、水澱粉、植物油各適量。

做法：

1、絲瓜洗淨，去皮切段，用鹽醃一下，避免發黑。

2、金針菇洗淨，放入沸水中略焯一下，立即撈出，瀝乾。

3、鍋中放油燒熱後，放入絲瓜快速翻炒，再放金針菇同炒，用鹽調味。

4、出鍋前用水澱粉勾芡，炒勻即可。

營養提示：絲瓜有清熱通便的功效，在炎熱的夏天，既能補充營養，又有清熱通便的功效。絲瓜中維生素B1含量很高，有利於大腦發育，對於準媽媽和胎寶寶的成長都有益處。